科學普及應知應會的健康飲食知識指南

第一章 健康飲食的重要意義
第一節(jié) 中華飲食文化源遠流長
一、中華飲食文化的內在品質
二、中華飲食文化的審美特征
三、中華飲食文化的社會心理功能
四、中華飲食文化的禮儀特征
第二節(jié) 學生科學飲食的基本方法
一、要重視早餐
二、飲食要規(guī)律
三、要細嚼慢咽
四、忌生冷食物
五、忌暴飲暴食
第三節(jié) 學生健康飲食的注意事項
一、季節(jié)性飲食的注意事項
二、飲食的均衡與飲食的酸堿平衡
三、學生所需要的各種能量
四、學生飲食中的一些注意事項
第二章 水果
第一節(jié) 水果的益處和作用
第二節(jié) 吃水果的注意事項
一、忌飯后立即吃水果
二、忌水果與海鮮搭配吃
三、忌用果汁代替水果
第三章 蔬菜
第一節(jié) 蔬菜的益處和作用
第二節(jié) 吃蔬菜的注意事項
一、選購蔬菜時的技巧
二、食用蔬菜時的誤區(qū)
三、忌反復加熱蔬菜
四、一定要禁食的蔬菜
五、健康吃野菜的方法
第三節(jié) 常見蔬菜簡介
一、土豆
二、紅薯
三、萵筍
四、空心菜
五、蕨菜
六、韭菜
七、油菜
八、芹菜
九、菠菜
十、洋蔥
十一、胡蘿卜
十二、蘿卜
十三、藕
十四、竹筍
十五、蘆筍
十六、莼菜
十七、芋頭
十八、香菜
十九、黃豆芽
二十、綠豆芽
二十一、西紅柿
二十二、大白菜
二十三、小白菜
二十四、黃瓜
二十五、南瓜
二十六、冬瓜
二十七、苦瓜
二十八、青椒
第四節(jié) 部分蔬菜的儲存方法
一、蘿卜的儲存
二、菠菜的儲存
三、大蔥的保鮮
四、紅薯的儲存
五、土豆的儲存
六、大白菜的儲存
七、生姜的儲存
八、冬筍的儲存
九、鮮藕的保鮮
十、蘑菇的保鮮
十一、辣椒的保鮮
第五節(jié) 素食者的飲食搭配
一、素食者易患的疾病
二、素食者易缺乏的營養(yǎng)及補充方法
三、注意事項
第四章 肉類與海鮮
第一節(jié) 肉類的益處和作用
第二節(jié) 健康飲食中的肉類
一、豬肉
二、牛肉
三、雞肉
四、羊肉
第三節(jié) 健康飲食中的海鮮
一、蝦
二、螃蟹
第四節(jié) 生食海鮮的危害
第五章 魚類及禽蛋類
第一節(jié) 魚類對健康飲食的作用
第二節(jié) 蛋類對健康飲食的作用
一、蛋白的作用
二、蛋黃的作用
第三節(jié) 雞蛋與鴨蛋
一、雞蛋
二、鴨蛋
第六章 奶類及豆制品
第一節(jié) 奶類對健康飲食的作用
第二節(jié) 豆類對健康飲食的作用
第三節(jié) 喝牛奶的一些注意事項
一、忌加米湯稀飯
二、忌將牛奶煮沸
三、忌濃度過大
四、忌糖分過多
五、忌牛奶中加巧克力
六、忌用牛奶服藥
七、忌在牛奶中加橘汁、檸檬汁等
八、忌以煉乳代替牛奶
九、忌以奶片代替牛奶
第四節(jié) 喝豆?jié){的基本注意事項
一、并非人人皆宜
二、不能沖入雞蛋
三、不能與藥物同飲
四、不要空腹飲
五、忌過量飲豆?jié){
六、不要飲用未煮熟的豆?jié){
七、忌用保溫瓶貯存豆?jié){
第五節(jié) 喝羊奶的除膻操作方法
第七章 營養(yǎng)元素及微量元素的作用
第一節(jié) 維生素在飲食中的作用
一、維生素A
二、維生素B1
三、維生素B2
四、維生素B12
五、維生素B6
六、維生素C
七、維生素D
八、維生素E
九、維生素K
第二節(jié) 鈣元素在飲食中的作用
一、鈣元素的重要性
二、補鈣的重要方法
三、飲食中補鈣措施
第三節(jié) 碘元素在飲食中的作用
一、碘對學生成長的重要性
二、如何正確判斷是否缺碘
三、如何正確實施補碘方法
第四節(jié) 鉀元素在飲食中的作用
一、鉀的重要性
二、引起低鉀癥的原因
三、低鉀癥的治療措施
四、補充鉀元素的要點
五、飲食中的含鉀食物
第五節(jié) 鋅元素在飲食中的作用
一、鋅元素的重要意義
二、鋅在生理上的表現(xiàn)
三、導致鋅缺乏的原因
四、易缺鋅的幾種情形
五、平衡膳食的重要性
六、補鋅的方法和原則
第六節(jié) 鐵元素在飲食中的作用
一、鐵元素的重要性
二、造成貧血的原因
三、補鐵的飲食措施
第八章 健康飲食的地位和意義
第一節(jié) 預防疾病的飲食原則
一、健康飲食能夠預防動脈粥樣硬化
二、健康飲食能夠預防腦血栓
三、健康飲食與肥胖的關系
第二節(jié) 改善人體功能的飲食
一、對眼睛有益的健康飲食
二、能增強記憶力的健康飲食
三、有利于排毒的健康飲食
第三節(jié) 特殊時期的健康飲食
一、變聲時期的健康飲食
二、感冒時期的健康飲食
三、考試時期的健康飲食
四、熬夜時期的健康飲食
第四節(jié) 飲食發(fā)揮的重要作用
一、健康飲食對頭發(fā)的重要性
二、健康飲食可治療“少白頭”
三、綠茶在飲食中發(fā)揮的作用
第五節(jié) 培養(yǎng)健康的飲食之道
一、食物選擇上的注意事項
二、飲食中要培養(yǎng)良好習慣
三、健康飲食中的飲水原則
四、健康飲食中的餐飲搭配
五、飲食中飯菜要均衡搭配