《飯店餐桌花藝》既可以作為高職(中專)層次飯店管理、飯店服務專業(yè)實訓教材,也可以作為本科層次《宴席設計》課程的輔助教材。教材由三個模塊九個專題組成,即飯店餐桌花藝基礎(餐桌花藝概述、認識花藝和餐桌花藝基本技法)、飯店餐廳花藝(中餐廳花藝、西餐廳花藝和其他風格餐廳花藝)和飯店宴席花藝(喜慶宴席花藝、商招宴席花藝和其他宴席花藝),體系完整,科學合理,內容詳實,知識新穎,涉及面廣。本教材具有如下特點:1.以市場為導向,以行業(yè)使用為基礎,吸收旅游酒店管理中最新知識和服務技能,注重知識的應用性和可操作性,能夠滿足旅游與酒店管理專業(yè)培養(yǎng)技術型人才的需要。2.以酒店管理學科的科學性、實用性、規(guī)范性和創(chuàng)新性為宗旨,秉承由淺入深、循序漸進的教育原則,圖文并茂,教材體系較為完整。3.針對專業(yè)學習和學科發(fā)展需要,以能力為本位,以就業(yè)為導向,以服務學生為中心,重點培養(yǎng)學生的審美綜合能力和創(chuàng)新精神。4.強調實踐能力的培養(yǎng),拓寬學生服務技能知識視野。