酒店日語：餐飲服務與管理

定　價：￥28.00

作　者：	李震，金彩俠主編
出版社：	上海交通大學出版社
叢編項：
標　簽：	行業(yè)日語

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ISBN：	9787313066589	出版時間：	2010-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	166	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為21世紀高職高專日語專業(yè)系列教材之一，是其酒店日語系列教材的餐飲部分。本書依據(jù)餐飲部工作行為確定了中餐服務、日餐服務、西餐。酒吧及客房送餐四大任務項目，在每個項目下設置不同任務并且根據(jù)不同的工作行為設置了任務目標、任務準備、任務演練、任務范例、任務輔助和任務練習等教學模塊。本書根據(jù)實際情況在部分內(nèi)容使用了日漢雙語文本，能夠更好地滿足學習者的要求，貼近崗位需要。

作者簡介

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圖書目錄

項目一餐飲部概述
單元一餐飲部的地位
單元二餐飲部的主要任務
單元三餐飲部與酒店其他部門的關系
單元四餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)要求
項目二綜合訓練一
項目三中餐服務
任務一學習餐前服務程序
任務二學習點菜程序
任務三學習點酒水程序
任務四學習中餐臺面服務程序
任務五學習結賬程序
項目四綜合訓練二
項目五日餐服務
任務一學習餐前服務程序
任務二學習點菜程序
任務三學習點酒水程序
任務四學習臺面服務程序
任務五學習結賬程序
項目六綜合訓練三
項目七西餐、酒吧及其客房送餐服務
任務一學習西餐服務程序
任務二學習酒吧服務程序
任務三學習客房餐飲服務程序
任務四學習宴會服務程序
項目八綜合訓練四
附錄
任務范例參考譯文
任務練習答案
參考文獻