肉蛋水產(chǎn)養(yǎng)生館

定　價(jià)：￥12.80

作　者：	唐碼
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	養(yǎng)生食譜

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ISBN：	9787538430622	出版時(shí)間：	2005-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　肉類食品是現(xiàn)代人食物源中一個(gè)極為重要的類別，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。從營養(yǎng)的角度看，肉類食品是人體必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)的一個(gè)很好的來源。肉類食品的人們獲得蛋白質(zhì)最多的食物源、只有肉類食品才能滿足人體每晝夜所必需的60至70克脂肪，這需要5千克的植物性食品才能提供，動物蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因?yàn)槠涠嗪陌朔N必需氨基酸的含量和比例均接近人體需要，吸收利用率高。禽蛋是與肉、乳同樣重要的三大營養(yǎng)食品之一，所含蛋白質(zhì)、氨基酸不僅量多，種類多，比例適宜，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。從一系列的營養(yǎng)指標(biāo)上看，魚類不僅有與肉類差不多相同的蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的質(zhì)量最優(yōu)，同時(shí)魚類的脂肪含量很低，鈣、磷等物質(zhì)含量又很豐富，所以味道鮮于肉類和一般禽類。藻類也是重要的水產(chǎn)品。它們?yōu)槿藗兲峁┝舜罅康牡夂推渌V物質(zhì)，對保護(hù)人體健康有重要意義。

作者簡介

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圖書目錄

第一篇吃葷的學(xué)問
肉蛋水產(chǎn)健康吃
肉蛋水產(chǎn)適時(shí)吃
肉蛋水產(chǎn)有益吃
肉蛋水產(chǎn)禁忌吃
肉蛋水產(chǎn)新鮮吃
肉蛋水產(chǎn)花樣吃
第二篇肉蛋水產(chǎn)白皮書
蓄肉類
豬肉
豬肝
豬蹄
豬血
豬骨
牛肉
牛蹄筋
羊肉
兔肉
狗肉
驢肉
馬肉
鹿肉
禽肉禽蛋類
雞肉
雞蛋
鴨肉
鴨蛋（松花蛋）
鵪鶉肉
鵪鶉蛋
鴿肉
烏鴉肉
野雞肉
蟲雜類
田雞
蛇肉
蝸牛
蠶蛹
燕窩
鱗介類
鯉魚
草魚
鯽魚
胖頭魚
鱖魚
鱸魚
鲇魚
甲魚
帶魚
黃魚
平魚
三文魚
鯊魚
鱔魚
鰻魚
蝦
螃蟹
蛤
螺
鮑魚
魷魚
海參
海蜇
藻類
紫菜
海帶
石花菜
第三篇附錄
圖片索引
肉蛋水產(chǎn)營養(yǎng)成分
匯總表