飯店客房管理：第四版

　　《飯店客房管理》（第四版）向客房管理者傳授各種方法與手段，幫助他們?nèi)孢_(dá)到與滿足今天客人對(duì)現(xiàn)代飯店和餐館所要求與企望的服務(wù)水準(zhǔn)。雖然本書(shū)的主要對(duì)象是客房部經(jīng)理人員，但所有客房部日常工作的決策者都可將此書(shū)視為信息寶庫(kù)。同時(shí)，該書(shū)也為那些謀求在飯店的這一關(guān)鍵部門(mén)獲得發(fā)展和取得成功者提供重要的專業(yè)咨詢。作者力圖在書(shū)中透徹反映客房部日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中歷發(fā)生的各種錯(cuò)綜復(fù)雜的事情，涉及從計(jì)劃、組織、預(yù)算、督導(dǎo)到客房部實(shí)務(wù)操作，面面俱到，不—而足。本書(shū)的開(kāi)頭部分介紹客房部在飯店運(yùn)作中擔(dān)任的角色，著重說(shuō)明該部門(mén)如何對(duì)各項(xiàng)工作實(shí)施計(jì)劃與組織。接著，通過(guò)檢討和研究客房部的人力資源管理工作，強(qiáng)訓(xùn)培養(yǎng)高素質(zhì)的客房部工作人員隊(duì)伍的重要性。另外幾章闡述了客房部經(jīng)理面對(duì)的各種挑戰(zhàn)與管理職責(zé)，重點(diǎn)涉及客房庫(kù)存品管理、支出控制、安全監(jiān)控及保安職責(zé)等。書(shū)中還有一章是專為擁有店內(nèi)洗衣房的飯店寫(xiě)的，討論如何對(duì)各種洗衣房的經(jīng)營(yíng)實(shí)行有效監(jiān)管。書(shū)的最后幾章是對(duì)客房部業(yè)務(wù)操作進(jìn)行細(xì)分。這是一些有關(guān)清潔作業(yè)的技術(shù)篇，供讀者參考使用。這幾章重點(diǎn)談?wù)摽头俊⒐矆?chǎng)所、屋頂、墻面、樓面與地毯清潔的基本原則和要求，并提出了在臥室家具、室內(nèi)固定裝置、織物用品及其他特色物品或便利設(shè)施的選擇與清潔作業(yè)中應(yīng)考慮的事項(xiàng)。在大部分有關(guān)技術(shù)層面的章節(jié)和參考章節(jié)后面都附有任務(wù)細(xì)分表。書(shū)中提供的任務(wù)細(xì)分表盡管只作為指導(dǎo)原則而提出，但是，它是對(duì)本書(shū)所闡述的許多經(jīng)營(yíng)理念的貫徹與運(yùn)用。

　　AletaNitschke教育雜志《居室年鑒》的發(fā)行人及編輯。尼奇克為許多飯店工作過(guò)，曾擔(dān)任雷迪森旅館公司客房部主任，監(jiān)管200余家飯店客房部的業(yè)務(wù)運(yùn)作；還曾參加一些國(guó)際飯店、汽車(chē)旅館和餐館展覽會(huì)、旅店老板職業(yè)協(xié)會(huì)，以及每年舉行的美國(guó)最佳西部旅館公司、國(guó)際精品飯店公司、霍華德約翰遜旅館公司、奈茨旅館公司和時(shí)代旅館公司年會(huì)。MargaretM.Kappa飯店客房管理公司的業(yè)主兼顧問(wèn)。她是合格飯店客房部經(jīng)理資格證書(shū)的持有者，具有多年的業(yè)界職業(yè)經(jīng)歷，曾擔(dān)任西弗吉尼亞州世界著名度假勝地格林布賴爾飯店的客房部經(jīng)理。PatriciaB.Schappert飯店顧問(wèn)，持有合格飯店客房經(jīng)理資格證書(shū)。曾任田納西州納什維爾市奧普里蘭飯店客房部經(jīng)理。