手剝小核桃

小核桃，杭州人叫“山核桃”，是廣受滬杭乃至江浙一帶群眾喜愛的休閑食品。在堅硬的外殼下，一塊塊充滿異香和酥脆的核仁使多少人垂涎，也磕壞了多少副牙齒。據(jù)說，小核桃的流行與它有一副硬殼有關——在舊時代，那些“有閑階級”的太太小姐、老爺少爺們在輕敲慢剝之中消磨了時間，又顯示了幾分悠閑。與此相關，還帶出了一個副產(chǎn)品——核桃鉗。

可是，當“有閑”的時代過去，匆忙的生活節(jié)奏奪走了悠閑以后，小核桃成了人們喜愛卻又頭痛的東西——其特別堅硬的外殼令人沮喪。于是，小核桃的銷量呈逐年下降趨勢。

日前，妻子從杭州歸來，喜滋滋地向我出示一袋新食品，曰：手剝小核桃。妻子說：“這是專門為你這種喜歡吃小核桃又怕傷牙齒又怕沒時間剝的人研制的新產(chǎn)品，不用咬，不用敲，手剝即可?！碑敿丛囉?，果然便捷，如剝花生。嘗之，味美如常，乃取包裝紙細讀產(chǎn)品介紹，方知此核桃經(jīng)兩年研制始得成功，既保留了原來的品味，又克服了難剝的缺陷。產(chǎn)品面世，大受歡迎。

手剝小核桃的產(chǎn)生，使千年沿襲的傳統(tǒng)終被打破，由此證明傳統(tǒng)是可以被改變的，好的傳統(tǒng)當然要保持、發(fā)揚，但不好的傳統(tǒng)應該革除、拋棄。而要革除積習，需要有更好的東西來取代它，這就需要創(chuàng)新，需要勇氣和毅力，畢竟小核桃的改革也要兩年的時間啊！自然，創(chuàng)新需要機制的保證。試想，如果不是市場經(jīng)濟激活了生產(chǎn)商的積極性和創(chuàng)造力，以小核桃之“小”，又有誰會去關心它呢？恐怕，我們這些小核桃愛好者還得按照舊例用牙齒去對付堅硬。

（原載于《文匯報》2001年10月16日）