在禪林中，僧眾用齋的儀式與規(guī)矩相當(dāng)嚴(yán)格。首先是進(jìn)入齋堂的順序，有著嚴(yán)明的紀(jì)律，在大長(zhǎng)老和瑪欣德尊者來(lái)到之前，其余人是不可以領(lǐng)先進(jìn)入齋堂取食的；而在所有人取食完畢之前，即使領(lǐng)了齋飯也不可以擅自食用。

——這兩大紀(jì)律，是我入寺第一天犯過(guò)錯(cuò)之后，才謹(jǐn)記于心的。

后來(lái)便學(xué)會(huì)了觀察。

進(jìn)入齋堂和法堂、禪堂一樣，都需要脫鞋，赤腳或著襪而入。齋堂窗下排長(zhǎng)桌，上面放著托盤(pán)、湯桶，陳列著各種食物，大多為素食，偶爾也有三凈肉。因?yàn)榉鹜訒r(shí)期，比庫(kù)依靠施主的奉養(yǎng)而存活，人家舍什么，便須吃什么，不能拒絕也不可挑揀，但不可以食用包括人肉、象肉、馬肉、狗肉、蛇肉、獅子肉、虎肉、豹肉、熊肉和鬣狗肉等十種動(dòng)物肉，并須堅(jiān)持“三凈肉”。

《律藏》第三冊(cè)“大品”中規(guī)定：“諸比庫(kù)，不得明知而食用指定殺的肉。若食用者，犯惡作。諸比庫(kù)，我允許三際清凈的魚(yú)、肉：不見(jiàn)，不聞，不疑。

由此可見(jiàn)，在佛陀的律典中，佛弟子是可以吃葷的。因此南傳佛教并不戒葷。

但是因?yàn)槭艿奖眰鹘瘫姷挠绊?，或是為健康故，園中仍然尚素食，齋堂廚房是從不主動(dòng)整治葷菜的，但如果有園外施主供奉三凈肉則不拒絕，不過(guò)我也從未見(jiàn)僧尼們食用。

所有比庫(kù)、沙馬內(nèi)拉、近事男用餐都在二樓，十戒尼與我們這些在家女眾則在一樓用齋。

十戒尼取得食物后，會(huì)在佛案前找一處空地，將肩上的褐色雜布取下來(lái)成方塊形鋪在地上，然后跪上去叩拜三次，表示對(duì)佛祖的禮敬，對(duì)奉養(yǎng)者的感恩。

近事女的禮儀也是一樣，只不過(guò)鋪地的白布是從公用臺(tái)子上取的。取食跪拜后便跪坐于布上靜候，等待所有人一一取食完畢，尊者帶頭念經(jīng)，感謝奉養(yǎng)，如理省思，大意是：“我如理省思所受用的食物，不為嬉戲，不為驕慢，不為裝飾，不為莊嚴(yán)，只是為了此身住立存續(xù)，為了停止傷害，為了資助梵行。如此我將消除舊受，并使新受不生，我將維持生命，無(wú)過(guò)且安住?！?/p>

念經(jīng)之后，方可開(kāi)始用齋。吃齋飯不可剩一粒米，一口湯，吃完后碗里要干干凈凈，最多只可有果皮、紙巾等。飯后，仍要雙膝跪地，三叩拜以示感謝，而后將白布疊好放回屋角桌上，拿了碗出去洗干凈。

每一餐都是奉養(yǎng)，每一餐都是感恩，每一餐都是施與受的福緣，所以午前經(jīng)是必不可少的。對(duì)于修行者來(lái)說(shuō)，受用一切資具，比如衣物、食品、寢具、藥物等，都須省察，心懷恭敬，惜福自重，這不僅是對(duì)施主的感謝，也是對(duì)食物的誠(chéng)意，不然就是“借受用”，是欠了債，接受并享用未經(jīng)省思的物品，是犯惡作的。

而從排隊(duì)入齋堂、依次取食、取布鋪地、用餐，直到離去，整個(gè)過(guò)程不可說(shuō)話。

齋堂上下兩層樓坐了一百多人，可是聽(tīng)不到一句說(shuō)話聲，碗筷輕拿輕放，食物輕嚼慢咽，偶爾有一兩聲咳嗽也都小心翼翼。

每餐都會(huì)有水果供應(yīng)，偶爾也有各種干果。我每餐都會(huì)取兩小塊蘋(píng)果，但咀嚼時(shí)總擔(dān)心咬蘋(píng)果的聲音好大，不知左右是否聽(tīng)到。看到有人拿鉗子夾核桃，清脆的爆裂聲大得刺耳，真佩服此人的勇氣，但也不免覺(jué)得太貪吃了，為了一只核桃發(fā)出這么大的動(dòng)靜來(lái)招人關(guān)注，實(shí)在犯不著。

為了不頻繁起坐惹人注意，我每次取食都盡量一次取完，飯菜面湯都盛在一個(gè)碗里，上面還堆著水果。這飯量對(duì)我來(lái)說(shuō)實(shí)在有點(diǎn)大，但我每次都吃得一粒不留，因?yàn)橐约赫f(shuō)：今天就這一頓了，可不能餓著，指望這些能量堅(jiān)持到明天早上呢。