廚房工具

現(xiàn)在比以往任何時候都更加方便，你可以買到非常便宜的廚房用具。這當然是好事，因為這意味著不管預算有多少，每個人都可以買到所需的基本工具。直到現(xiàn)在我才意識到的一件事是：劣質(zhì)或規(guī)格不當?shù)膹N具可能會帶來很多問題。我想這可能是英國人烹飪技術(shù)不佳的部分原因。對我而言，這可是個大問題。所以，買到適當?shù)膹N房用具就相當于增加了1/3做出美食的概率，這是不是很酷呢？

我在下面列出了一個高效廚師需要配置的最基本的用具。對于刀子、料理機和木案板這些用具，我們可以盡量擠出資金，在我們可以承受的范圍內(nèi)選擇質(zhì)量最好的。如果買一整套劣質(zhì)的刀具，根本用不了多久，而且還會讓你的案板傷痕累累，還不如選擇三把優(yōu)質(zhì)的刀具，例如一把30厘米的斬骨刀，一把30厘米的鋸齒切肉刀，以及一把15厘米的削皮刀。選擇刀具的時候，要檢查刀的重量，刃口是否鋒利且沒有彎折，刀柄握在手中是否舒適。我個人喜歡的幾個刀具品牌包括：I.O.Shen Knives、Victorinox、Henckels和Sabatiers。

對于家用煎鍋而言，我總是會選擇高品質(zhì)的不粘鍋。就燉鍋而言，只要鍋底夠厚夠結(jié)實，我認為就夠用了。清單中的其他用具你可以根據(jù)自己的預算情況或增或減。

基本廚房用具

特大號不粘煎鍋                 金屬打蛋器     秤

大號平底鍋（煎鍋，鍋底有棱）   土豆壓泥器     篩子（大孔和小孔）

特大號湯鍋（鑄鐵、鋁制或不     長柄勺         大號漏盆

銹鋼）                         漏勺           大號量杯

一套厚底燉鍋（大中?。?nbsp;        煎魚鍋鏟       多面刨絲器/小刨絲器

厚底烤盤                       橡皮刮刀       料理機（迄今為止，我還沒

炒鍋                           削皮器         發(fā)現(xiàn)比Magimix更有效率、

各種規(guī)格的沙拉碗               厚木案板       品質(zhì)更有保障的料理機）

金屬夾子                       小號塑料案板   搟面杖

刀具（廚師刀、鋸齒切肉刀、     研缽和研棒     開罐器

小號削皮刀）                   蔬菜甩干機

木勺