過(guò)去，人們便將食譜一代又一代傳遞下去，因此這項(xiàng)傳遞下去的運(yùn)動(dòng)只不過(guò)是我們悠久傳統(tǒng)的現(xiàn)代版本。這種傳遞是最佳的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。盡管看似簡(jiǎn)單，但傳遞下去可能是戰(zhàn)后最為積極的食品運(yùn)動(dòng)，而你本身也是其中的一部分。這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)意義非凡，所以我請(qǐng)你加入。而且，這絕不僅僅是我個(gè)人為做而做。對(duì)于我個(gè)人而言，我應(yīng)該走訪世界各地去尋找新的靈感，但眼下這件事要重要得多。

去年一年的時(shí)間，我都待在英國(guó)北部的羅瑟勒姆。為什么選擇羅瑟勒姆？主要是我想到那里去見(jiàn)見(jiàn)當(dāng)?shù)氐呐裕òㄖ炖?克里奇勞），當(dāng)我參與推動(dòng)學(xué)校的膳食改革時(shí)，正是她把薯?xiàng)l和漢堡從學(xué)校的鐵柵欄里塞進(jìn)去，給她的孩子吃，并因此上了當(dāng)時(shí)的新聞，引起廣泛關(guān)注?，F(xiàn)在我見(jiàn)到了朱莉，也跟她成了朋友，她堅(jiān)定地跟我講，學(xué)校膳食中的食品不是漢堡，而是金槍魚(yú)三明治和沙拉。在羅瑟勒姆工作的另外一個(gè)原因是，據(jù)說(shuō)這個(gè)小城最能反映出全國(guó)人口的構(gòu)成情況。所以，我認(rèn)為如果我在這個(gè)地方建立起我自己的美食部，讓它運(yùn)行起來(lái)，那么這種模式就更容易推廣。我在這個(gè)小城做了幾次廚藝展示活動(dòng)，此外還開(kāi)設(shè)了一些小型的烹飪課程，要求我的學(xué)員把我教會(huì)他們的廚藝至少再傳給兩個(gè)人。這些學(xué)員的照片大家可以在每個(gè)章節(jié)開(kāi)頭看到，他們都像賓治那么高興。

我在烹飪班教課的過(guò)程中，不斷地見(jiàn)證每個(gè)人身上令人激動(dòng)、鼓舞人心的變化。在我教會(huì)他們做幾道菜的過(guò)程中，他們都愛(ài)上了烹飪。這些變化令人高興，而且都是在24小時(shí)之內(nèi)就有變化。我知道這件事聽(tīng)起來(lái)有些不可思議，但確實(shí)千真萬(wàn)確。我說(shuō)的不是那些本身就愿意嘗試做飯的人，而是從來(lái)不想做飯或從未對(duì)美食感興趣的人：煤礦工人、單身母親，領(lǐng)撫恤金的老人以及忙碌的父親……

不論你是一個(gè)一竅不通的新手，一個(gè)喜歡簡(jiǎn)約的好廚師，還是要買來(lái)送給一個(gè)要被推著趕著才能走進(jìn)廚房的人，我都希望這本書(shū)能夠?yàn)槟闼?。我還希望，這本書(shū)與我正在推動(dòng)的很多其他“美食部”活動(dòng)一樣，成為一種催化劑，讓數(shù)百萬(wàn)人從零開(kāi)始學(xué)會(huì)做出簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)的家常菜。我使用了大量淺顯易懂的照片幫助你建立信心，即便你是全世界最不愿意走進(jìn)廚房的人，你也能掌握烹飪的基本知識(shí)，一天學(xué)會(huì)做飯。

為什么要傳遞下去？

我們目前正面臨著有史以來(lái)最糟糕的與食品有關(guān)的流行病。我可以向你保證，這并不是因?yàn)槲覀內(nèi)鄙偈澄?，而是我們消費(fèi)了太多不當(dāng)?shù)氖澄铩?/p>

學(xué)校的正餐被忽略了30年，學(xué)校的烹飪課程全部停課，體育活動(dòng)大幅削減，越來(lái)越多的人開(kāi)車去工作，整天待在辦公室里。據(jù)說(shuō)，小小的英國(guó)就消耗了整個(gè)歐洲即食食品的50%。很遺憾，所有這些因素都造成了英國(guó)的肥胖水平在歐洲居于首位。讓人震驚的是，這一代英國(guó)兒童的壽命將會(huì)少于他們的父母。這一點(diǎn)對(duì)于一個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家而言可不是什么好事。做出改變已經(jīng)迫在眉睫。

多年以來(lái)，我一直非常關(guān)注英國(guó)人的健康和飲食狀況—我與大家同呼吸共命運(yùn)，現(xiàn)在的情況讓我感到焦慮，我每天都在想怎么盡些綿薄之力，所以這只是我的一些小抱怨，也只是問(wèn)題的冰山一角。如果你讀到這里，我希望你能感同身受。吃得好吃得巧不是一門高深莫測(cè)的學(xué)問(wèn)—如果掌握了一些烹飪技能，不論你有多少預(yù)算，都能享用健康美味的食物。所以，大家一起來(lái)參與“傳遞下去”的運(yùn)動(dòng)吧。

我們?cè)趺醋觯?/p>