紫米、芒果、椰漿，這一紫一黃一白，充滿了自然界最歡快的力量。在這個充滿了色素、味精、保鮮劑的世界，這樣的組合實在可貴。香芒紫米糕這種中國南方最常見的街邊小吃，是最能取悅食客的舌尖美味，它像是中式的提拉米蘇，從紫米香糯的口感，到芒果的濃香與甜膩，最后還有一股椰漿的清甜，滋味層層展開……

食材：

紫糯米400 克

芒果1 個

椰漿20 毫升

白砂糖60 克

做法：

1紫糯米提前一天用清水浸泡，備用。

2將紫糯米盛入大碗中，加清水，放入燒開的蒸鍋中蒸熟，然后取出，拌入白砂糖。

3芒果去皮，切成0.5 厘米厚的果片，取模具，先墊入一層紫糯米，再放入芒果片，再鋪上紫糯米，再鋪上芒果片，依次做完，脫去模具擺盤。

4將椰漿澆在香芒紫米糕上就行啦。

蕓麗這樣做：

★ 用來做香芒紫米糕的模具可方可圓，西式的蛋糕模具最好，因為脫模非常方便。

★ 除了椰漿，煉乳也是可以用來做澆汁的，如果用煉乳的話，建議大家做的時候可以少放一些糖，否則會太甜。