經(jīng)典川菜：川味大廚20年廚藝精髓

　　沒有一位作者，能像朱建忠這樣將從業(yè)20年的經(jīng)驗(yàn)和秘方毫無(wú)保留地全盤托出。各種私房調(diào)料、味碟的制作方法，川菜烹飪技法的要點(diǎn)，以及每道菜成敗的關(guān)鍵之處，所有川菜的秘密，都為您一一揭示。《大廚必讀系列：經(jīng)典川菜》中20種名廚自制的地道川味調(diào)料，27種冷熱菜烹調(diào)工藝，120道最經(jīng)典的川菜，讓您一步到位，迅速成為川菜大廚。

　　朱建忠，中國(guó)著名烹飪大師、川菜大師張中尤之徒孫；師承張中尤之高徒，中國(guó)烹飪大師、川菜大師、有川菜江湖智多星之美譽(yù)的舒國(guó)重?，F(xiàn)為特二級(jí)烹調(diào)師、中國(guó)烹飪名師、川菜烹飪大師。已出版《川味河鮮烹飪事典》一書。在蓉城成都享有“河鮮王”的美稱。