第五章 走進我的餐廳

終于來到了一日三餐都離不開的餐廳，這是個神圣的地方。在這里，有時得到的是享受和快樂，有時得到的卻是困惑和憂愁。在這里，有人吃出了營養(yǎng)，有人吃出了疾病。

很多人都沒有意識到，左右我們營養(yǎng)的，往往不是食物，而是盛飯夾菜時的習慣。小到飯碗，大到環(huán)境，都在影響著每個人吃飯的興趣。

這一章，我將和大家一起看看餐廳中的營養(yǎng)。

吃多少，誰說了算

食欲、餓和飽這三種信號，指揮著我們進食，決定了我們每餐的食量。按道理，我們只要把食物搭配好，跟著這三種感覺走，就應該能得到合理的營養(yǎng)。

但是，我們必須明白，感覺是會受到環(huán)境的干擾的，如果干擾過大，我們從大腦得到的信號可能會不準確，使進食量不可靠。事實上，現(xiàn)在我們所處的環(huán)境對感覺的影響越來越大。所以我們就更需要知道有什么方法可以調(diào)整飲食量。

1.餐具決定了我們的食量

很多人從來沒有意識到是誰在左右我們每餐的飲食量。身體不會向我們提出吃多少主食，吃多少動物性食物的要求，只是提出食欲、飽、餓的信號。正是這個原因，營養(yǎng)情況不是身體說了算，而是我們說了算。

無論是自己去體會，還是科學研究，都能證明：碗的大小能決定我們的主食量。也就是說，決定主食量的，不只是對食物口感的喜好，還在于碗的大小。