不建議一直使用一個(gè)廠家生產(chǎn)的某一種植物油

道理很簡(jiǎn)單，不要把食用油的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生和安全都賭在一個(gè)生產(chǎn)廠家。

在相似的植物油之間做好選擇

認(rèn)真看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)示，如果兩種植物油標(biāo)簽上標(biāo)示的脂肪酸都差不多，可以這樣選擇。優(yōu)先選擇適合你烹飪方法的植物油。這在前面已經(jīng)介紹過(guò)。優(yōu)先選擇維生素E多的植物油。這在食品標(biāo)簽上可以看到。優(yōu)先選擇品牌廠家的植物油。

購(gòu)買(mǎi)植物油不要貪多

對(duì)于一個(gè)家庭來(lái)說(shuō)，每天的用油量并不大，所以，應(yīng)當(dāng)買(mǎi)小包裝植物油。不應(yīng)該貪便宜買(mǎi)大包裝，因?yàn)榘b一旦打開(kāi)，就會(huì)加快植物油的氧化、變質(zhì)速度。

精挑細(xì)選炊具和調(diào)味品

傳統(tǒng)的炊具正在被層出不窮的新式炊具所替代，傳統(tǒng)的就不好嗎，新式的對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)就更有利嗎，我們到底該怎樣使用炊具？這些問(wèn)題是不可回避的，在談過(guò)這些問(wèn)題之后，還會(huì)說(shuō)一說(shuō)怎樣使用調(diào)味品。

1. 買(mǎi)炒鍋看鍋底

現(xiàn)在超市有各式各樣的炒鍋，它們的鍋底大都做得寬平。錯(cuò)誤使用的話(huà)，會(huì)偷走了我們的營(yíng)養(yǎng)，菜還做不香。

現(xiàn)在很多年輕人因?yàn)樯顥l件所迫，只能使用微波爐，或圖方便使用平底鍋，做不出真正可口的菜肴，這是他們很多人食欲差的原因，而食欲差又迫使大家走進(jìn)快餐店。

如果有爐灶，應(yīng)當(dāng)用傳統(tǒng)的小圓底鐵鍋。