羊肉

Mouton

在希臘、塞浦路斯、撒丁島和科西嘉島的山區(qū)有一種羊——由于獵戶們槍彈無(wú)情，現(xiàn)在已極其稀有了——據(jù)信是如今各品種羊的老祖宗。

生活在好望角、里海沿岸和阿斯特拉罕的一種羊尾巴特粗，可重達(dá)20磅。主人給一些羊拴上一輛小拖車，把尾巴放在車上，以免拖在地上毀了羊毛。

卡斯蒂利亞的羊毛遠(yuǎn)近聞名，這得歸功于國(guó)王唐?佩德羅，是他把巴巴拉羊引進(jìn)到了西班牙。巨大的利潤(rùn)使得西班牙貴族們也效仿他們的國(guó)王，躋身養(yǎng)羊者的行列，剪羊毛的日子成了舉國(guó)上下的節(jié)日。巴巴拉羊每年為西班牙帶來(lái)3000萬(wàn)銀幣的收入，因而被稱為皇冠上的寶石。一只純種巴巴拉羊羔簡(jiǎn)直就是無(wú)價(jià)之寶。有人親眼看見(jiàn)，一頭成年羊的成交價(jià)高達(dá)500皮阿斯特。

15世紀(jì)，英王愛(ài)德華四世從西班牙國(guó)王那里得到一筆慷慨饋贈(zèng)——3000只巴巴拉羊。氣候環(huán)境的不同使得英國(guó)的巴巴拉羊毛更長(zhǎng)更粗。在英國(guó)人的悉心照料下，加之狼已被趕盡殺絕，羊群可以一年四季都在露天放養(yǎng)。自此之后，英國(guó)羊毛從來(lái)就不愁銷路。為提醒國(guó)民勿忘該產(chǎn)業(yè)的重要性，上議院在每個(gè)坐席上放一袋羊毛以充坐墊，估計(jì)至今仍是如此。

法國(guó)最好的羊肉出在阿登、朗格勒、拉克羅以及鹽堿沼澤地區(qū)。羊羔肉嫩但滋味較淡。閹割后的羊，其肉不及母羊肉受歡迎。

羊在所有國(guó)家都是重要資源，尤其是在那些國(guó)民衣不蔽體食不果腹的國(guó)家更是如此。我指的是西班牙、尼羅河沿岸的國(guó)家和阿拉伯國(guó)家。如果你想和四個(gè)或六個(gè)阿拉伯人結(jié)伴穿越浩瀚無(wú)邊的沙漠，你必須事先跟他們談好——上了路再談條件會(huì)更苛刻，要么你為他們提供食物，要么你就得自己照料自己，休想得到他們的幫助。

如果你答應(yīng)提供食物，那他們就時(shí)時(shí)刻刻都在喊餓，永遠(yuǎn)也吃不飽；而如果是吃他們自帶的東西，他們一頓就吃那么一兩個(gè)棗子，吃完了就把褲帶勒得再緊一些。

1833年，我從突尼斯出發(fā)去埃爾吉姆，那是一處古羅馬露天劇場(chǎng)的遺址，位于沙漠深處60公里左右。我跟四個(gè)阿拉伯人談好條件，由他們護(hù)送我。他們提供一頭駱駝給我當(dāng)坐騎，飲食由他們自己解決。我?guī)Я艘豢阼F皮箱，里面裝了一塊烤肉、一些棗子，還有葡萄酒、水和白蘭地。到了當(dāng)天的宿營(yíng)點(diǎn)，大家開(kāi)始用餐，讓我大為驚訝的是，幾個(gè)阿拉伯人各自吃了幾顆棗子和一根香蕉就算完事。看著自己相對(duì)豐盛的晚餐，我有點(diǎn)不好意思，想想他們幾乎什么都沒(méi)吃，便把面包掰了一大半，烤肉和水果則全給了他們，自己只留下酒和水。我還宣布，明天大家一塊兒用餐，晚上弄一只羊吃，由我出錢(qián)，他們負(fù)責(zé)采買。我想應(yīng)該很容易辦到，因?yàn)槁方?jīng)有草的地方時(shí)，我看到過(guò)五六只放養(yǎng)的羊。