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《大仲馬美食詞典》豬肉(2)

大仲馬美食詞典 作者:(法)大仲馬


有一種說(shuō)法,說(shuō)豬的生理結(jié)構(gòu)各方面都跟人一樣,古時(shí)的學(xué)者無(wú)權(quán)解剖人的尸體,便拿豬作替代品來(lái)研究。居維葉——法國(guó)自然科學(xué)家、比較解剖學(xué)的創(chuàng)始者聽(tīng)說(shuō)后很是生氣,便寫(xiě)了如下文字以匡正醫(yī)學(xué)史上的這一重大謬誤:“人的胃和豬的胃截然不同。人的胃狀如風(fēng)笛,而豬的胃是圓球形。人的肝臟分為三葉,而豬的肝臟是長(zhǎng)而扁平的一塊。人的腸道是身長(zhǎng)的七八倍,而豬的腸道足有身長(zhǎng)的15到18倍。豬的網(wǎng)膜面積大得多,脂肪也多得多。而特別可以讓那些唯恐自己跟豬一樣的人放心的是,豬的心臟與人的心臟區(qū)別尤為明顯。

“為科學(xué)家和智者們著想我得再補(bǔ)充一點(diǎn),那就是豬腦比人腦小得多,證明其智商要比我們的學(xué)者們低得多?!?/p>

豬和兔子是世界上繁殖力最強(qiáng)的動(dòng)物。眾所周知,沃邦同時(shí)也是杰出的數(shù)學(xué)家,他寫(xiě)過(guò)一部關(guān)于豬的專(zhuān)著,據(jù)他計(jì)算,在12年里,一頭母豬的后代包括子輩、孫輩和重孫輩,加起來(lái)多達(dá)6434838頭。

一直以來(lái),豬在那不勒斯都被視為圣物?,F(xiàn)今的巴爾特諾佩,唯一的街道清潔工便是豬。當(dāng)?shù)厝擞瞄L(zhǎng)長(zhǎng)的繩子把豬拴起來(lái),每頭豬負(fù)責(zé)直徑8米范圍的清潔工作。該地的各種慶典活動(dòng)都少不了豬的參與。

那不勒斯國(guó)王的兄弟之一安東尼,在乃兄面前談到他同德?薩爾侯爵的關(guān)系時(shí)是這樣說(shuō)的:“我倆是像豬一樣的朋友?!眹?guó)王聳聳肩道:“你比朋友還要豬?!?/p>

就是這位安東尼,在一個(gè)村姑的閨房里被村姑的哥哥手持帚柄給堵住了。他想翻窗逃走,那兒正好有一架梯子,孰料村姑的另一個(gè)哥哥埋伏在梯腳,斷了他的退路。兩個(gè)哥哥為捍衛(wèi)妹妹的名譽(yù)表現(xiàn)得無(wú)比勇敢,下手無(wú)比之狠。挨了揍的安東尼十幾天后就一命嗚呼了。在為他舉行的隆重國(guó)葬上,送葬的隊(duì)伍從王宮一直延伸到王室墓園所在的圣克萊爾教堂。令所有人驚愕不已的是,一頭碩大無(wú)朋的豬不知從哪兒冒了出來(lái),充當(dāng)起開(kāi)路先鋒的角色。什么辦法都用盡了,就是沒(méi)法將它趕走。到了目的地,它率先登上臺(tái)階,進(jìn)了教堂。人們?cè)俅闻?,想把這不干不凈的動(dòng)物趕出去,可它卻拼盡全力,似乎是在維護(hù)自己的權(quán)利。一位儀仗官挺身而上,揮動(dòng)手中的戟嚇唬它,做出要刺的樣子,人群里突然有人喊道:“倒霉蛋!難道你還沒(méi)看出來(lái),它是安東尼的化身?”

所有人茅塞頓開(kāi),豬堂而皇之地進(jìn)入教堂,全程參加了悼念儀式,而且自始至終安安靜靜,仿佛知道這是在為它的靈魂祈禱。


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