他充分兌現(xiàn)了自己的承諾。他的生活從此發(fā)生了天翻地覆的變化，除了最優(yōu)秀的傳記作家，一筆難以盡敘。

簡而言之，作為戲劇家和小說家，大仲馬取得了巨大的成功：他跟維克多·雨果一起成了法國浪漫文學(xué)巨擘；他財(cái)源滾滾，終身過著千金散盡還復(fù)來的生活。在其事業(yè)的巔峰時(shí)期，他在巴黎附近建了一座氣勢恢弘的大廈，把寫劇本寫小說賺的錢大把砸在上面，邀朋聚友，日日狂歡、夜夜笙歌。大廈至今猶在，只是人去樓空，一片凄涼。距大廈不遠(yuǎn)便是伊芙堡，這座哥特式建筑是大仲馬專門修建的，朋友們在大廈里吃喝玩樂，他便躲進(jìn)這里寫作。值得慶幸的是，這座城堡已由“大仲馬之友協(xié)會(huì)”予以修復(fù)。城堡建筑精美，相比于大廈（在《基督山伯爵》--大仲馬最成功的小說之一--出版后被稱為“基督山城堡”）規(guī)模較小，二者比肩而立，直如大仲馬性格兩面性的象征：一方面，他是一位勤奮敬業(yè)的作家；而另一方面，他是巴黎社交界名人，百無禁忌、揮霍無度且耽于口腹之欲。

1852年是他人生的一個(gè)低谷，這一年他離開巴黎去了布魯塞爾，主要是為了躲債。而他生命的最后一年很可能也就是他人生的最低點(diǎn)，不僅貧病交加，他后期作品的質(zhì)量也受到了質(zhì)疑。

這批作品數(shù)量巨大，品類繁多，包括近七十部劇本、一百來本小說或故事集，《三個(gè)火槍手》和《黑郁金香》只不過是其中的兩部。非但如此，他還出版了二十多本歷史書籍和二十多本旅游書籍以及其他一些雜七雜八的東西，包括《回憶錄》，才寫到30歲已洋洋灑灑達(dá)百萬余字！

呈現(xiàn)在讀者面前的這本《美食詞典》就是在這樣的背景下誕生的。他的全部作品就如同旋轉(zhuǎn)焰火，一顆顆煙花隨著輪盤的旋轉(zhuǎn)迸射而出，有的更大些更亮些，而這部作品正是這些奪目煙花中的最后一顆。

總體而言，大仲馬的寫作有如下一些特色（這本《美食詞典》當(dāng)然也不例外）：

其一，他習(xí)慣與人合作。一些詆毀他的人未免太過分，斷言他的許多作品都是別人操刀，他只需潤一潤色，簽上自己的大名即可。有人還譏諷他是“大仲馬公司”，開的是一家文學(xué)工廠?？梢钥隙ǖ氖牵９腿耸占夭?，然后據(jù)以寫出小說或劇本。也許有些作品的部分初稿確實(shí)是由別人代勞--就像意大利文藝復(fù)興時(shí)期的某位畫家經(jīng)常讓他的學(xué)生往其畫作上添加風(fēng)景之類--但有一點(diǎn)毫無疑問，幾乎所有作品的定稿都明確無誤地顯示出大仲馬的文風(fēng)。再一點(diǎn)也毫無疑問，那就是巨量的散文作品都是他的親筆。