曾經(jīng)有這么一個(gè)例子，某餐館的投資者覺(jué)得招聘員工的挑選工作太過(guò)煩瑣，于是委托廚師長(zhǎng)劉×自行組合廚房部的工作人員。劉×是個(gè)私心較重的人，由他自行組合的生產(chǎn)部門員工的結(jié)果是這些人全都是他的“親朋”，除了劉×的話，誰(shuí)的話都不聽(tīng)。結(jié)果餐館開(kāi)業(yè)不久，企業(yè)內(nèi)部與經(jīng)營(yíng)者矛盾最多、最尖銳的地方就是廚房部。廚房部門與投資者之間的矛盾給餐館的經(jīng)營(yíng)造成極大的困擾，在餐館開(kāi)業(yè)后的一段時(shí)間里，餐館的經(jīng)營(yíng)處于起起落落，“生死”難以定奪的狀態(tài)。這樣的狀態(tài)一直延續(xù)近半年之久，給該投資者經(jīng)濟(jì)上和精神上帶來(lái)很大的損失。后來(lái)該投資者下決心將劉×和他的一幫“弟兄們”全部辭掉，重新挑選了一班令自己滿意的廚房部員工，才使餐館避免了結(jié)束經(jīng)營(yíng)的命運(yùn)。

其實(shí)，部分飲食企業(yè)的投資者早就對(duì)這個(gè)問(wèn)題有了足夠的認(rèn)識(shí)和足夠的警惕，開(kāi)業(yè)之前，寧愿自己麻煩點(diǎn)、辛苦點(diǎn)，在人員招聘上的時(shí)間花得長(zhǎng)一點(diǎn)，通過(guò)多個(gè)渠道逐一挑選、招聘使自己感到滿意的員工，也不將人員招聘工作依賴于他人。所以他們能夠在人員招聘問(wèn)題上成功地尋找到自己滿意、企業(yè)滿意，也令顧客滿意的員工，從而使企業(yè)的經(jīng)營(yíng)獲得良好的發(fā)展，并獲得了令人滿意的經(jīng)營(yíng)效益。這樣的例子在餐飲市場(chǎng)上也有不少。從餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中我們看到，要開(kāi)一家賺錢的餐飲店，開(kāi)業(yè)前的招聘工作做得如何，對(duì)快餐店日后的經(jīng)營(yíng)管理工作有根本性的影響。

為了防患于未然，也為了真正開(kāi)一家賺錢的餐飲店，投資者在招聘餐飲店員工時(shí)，要充分注意，細(xì)心選擇，不要讓諸如劉×與投資者之間形成對(duì)抗?fàn)顟B(tài)這樣的情形有機(jī)會(huì)發(fā)生，以免對(duì)餐飲店的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生不良的影響。

為此投資者在投資餐飲店并準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)之際，一定要做好餐飲店員工的前期招聘工作，為餐飲店的順利開(kāi)業(yè)尋求到使人感到滿意的員工，為餐飲店的經(jīng)營(yíng)的順利發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。