3.怎樣判斷投資餐館的費(fèi)用?

開(kāi)餐館必須有足夠的費(fèi)用或啟動(dòng)資金，當(dāng)然，資金的多少或是否足夠，完全取決于投資餐館規(guī)模大小的需要。目前，由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷變化，餐館業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，許多餐館難以維持經(jīng)營(yíng)，有的只好廉價(jià)出讓，5萬(wàn)元至10萬(wàn)元的小餐館亦不少見(jiàn)。要是你投資新開(kāi)一家餐飲店，則投資較大，具體要根據(jù)地段房租及裝修的程度來(lái)定。

那么，應(yīng)該怎樣判斷投資的資金是否足夠呢?

(1)要預(yù)測(cè)餐館開(kāi)張所需的資金是否能夠滿足營(yíng)業(yè)開(kāi)辦和發(fā)展所需的必要投資和費(fèi)用。通常，餐館開(kāi)張所需的費(fèi)用有房屋租金、材料設(shè)備費(fèi)、人員工資、管理雜費(fèi)、水電燃料費(fèi)用等。一般申請(qǐng)新領(lǐng)餐飲牌照、經(jīng)營(yíng)小型餐館的營(yíng)業(yè)開(kāi)辦資金約要50萬(wàn)元；若餐飲項(xiàng)目轉(zhuǎn)移或餐飲店頂讓的需用資金約10萬(wàn)～30萬(wàn)元。

(2)除了投資餐館的必須資金外，所剩下的資金是否能夠維持投資者個(gè)人的生活費(fèi)用。由于投資餐館具有一定的風(fēng)險(xiǎn)，所以，投資者在投資小餐館時(shí)，所投入的資金一般應(yīng)是個(gè)人全部資金的30%～50％。如投資開(kāi)餐館過(guò)十萬(wàn)元的，應(yīng)取全部資金的60％～70％；投資開(kāi)餐館過(guò)百萬(wàn)元的，可考慮取全部資金的80％～90％；投資開(kāi)餐館過(guò)千萬(wàn)元的，可考慮取全部資金的95％以上。因?yàn)橥顿Y餐館畢竟是利益與風(fēng)險(xiǎn)同在，在投資的同時(shí)就必須安排好自己的生活。能解除后顧之憂，創(chuàng)業(yè)才有保證。

(3)能夠合理安排餐館所需的固定資產(chǎn)和流動(dòng)資產(chǎn)的比例。一些小餐館在資金運(yùn)用上的普遍不足是固定資產(chǎn)和流動(dòng)資產(chǎn)的比例失調(diào)，如把太多的錢(qián)投入難以變現(xiàn)的資產(chǎn)上，如過(guò)多地采用購(gòu)買(mǎi)的形式投資房產(chǎn)、設(shè)備。實(shí)際上，對(duì)大多數(shù)新的小餐館來(lái)說(shuō)，租賃是一種更好的選擇，租賃可減少最初現(xiàn)金的支出。如廣州的陳先生下崗后，在海珠區(qū)開(kāi)了一家超過(guò)100平方米的茶餐廳，每月租金為2萬(wàn)元。若以購(gòu)買(mǎi)房地產(chǎn)的形式投資，首先就要拿出40萬(wàn)～50萬(wàn)元的資金來(lái)購(gòu)買(mǎi)房產(chǎn)。這對(duì)于小型投資者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)相當(dāng)沉重的壓力。而以租賃的形式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，就可以減輕最初的投入。

不管是準(zhǔn)備投資數(shù)萬(wàn)元還是數(shù)十萬(wàn)、數(shù)千萬(wàn)元，有經(jīng)驗(yàn)的策劃公司給出的最好建議是：不要拿不打算虧掉的錢(qián)來(lái)投資。如果你的確擁有富余的資金，決定科學(xué)而又合理地進(jìn)入餐飲投資領(lǐng)域，不妨記住下面幾點(diǎn)建議：

①投資你所熟悉地區(qū)的餐館。這樣不僅可以更好地評(píng)估投資對(duì)象的無(wú)形資產(chǎn)，也可以使自己少受風(fēng)險(xiǎn)。如投資的地點(diǎn)可考慮位于兩小時(shí)車(chē)程以內(nèi)，因?yàn)檫@個(gè)地方你一定會(huì)比較熟悉和關(guān)注。

②通過(guò)請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的餐飲咨詢策劃管理公司參與策劃，爭(zhēng)取獲得一些優(yōu)惠政策，加強(qiáng)投資信息的溝通與聯(lián)絡(luò)，利益共享，使你的企業(yè)在餐飲市場(chǎng)中占有成長(zhǎng)最快的領(lǐng)域。

③如果你是股東之一，且投資的餐館打算日后開(kāi)連鎖店，就應(yīng)預(yù)留一些資金作為第二輪和第三輪投資；否則，你的股權(quán)將在后續(xù)融資中被稀釋。如首期每投資10萬(wàn)元，應(yīng)當(dāng)預(yù)留20萬(wàn)～30萬(wàn)元作為后續(xù)投資。