廣告之外，“商業(yè)設(shè)計(jì)”也是商品價(jià)值十分重要的一環(huán)。大陸市場充斥著舶來品，本土的商業(yè)設(shè)計(jì)相對(duì)薄弱，必須以文化及創(chuàng)意為基礎(chǔ)，重視工藝、視覺傳達(dá)、品牌時(shí)尚及消費(fèi)趨勢等創(chuàng)新元素的整體融合與再造為之。中國五千年的豐富歷史將成為世界商業(yè)設(shè)計(jì)的主流，君不見“中國紅”的元素躥紅為世人所喜，君等務(wù)必以此自詡。

消費(fèi)市場顯然具有“流行的本質(zhì)”，這個(gè)本質(zhì)是善變，“時(shí)尚”由特定少數(shù)人引領(lǐng)和策動(dòng)，點(diǎn)燃起“流行”的火苗，普羅大眾于是跟隨、推崇和仿效，而后蔚然成風(fēng)。善變和策劃是流行與否的觀察要項(xiàng)，預(yù)知和掌握變的方向是一種可培養(yǎng)的能力，策劃是策動(dòng)的全盤計(jì)劃能力，兩者匯集后，沛然莫可御之。未來的中國之境，“善變”的流行之風(fēng)將不斷吹過神州大地的每一塊分寸、每一個(gè)角落。

消費(fèi)市場的升級(jí)需要?jiǎng)?chuàng)意的元素，“高度結(jié)合美學(xué)與文化所推動(dòng)的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)”，這是我深深體會(huì)到的，是下一波品牌及服務(wù)業(yè)的差異化和內(nèi)涵之所在，生活即一切，當(dāng)下的優(yōu)雅，可慰勞數(shù)日奔波疲憊的心靈，還你一抹自在的微笑！

于是可以預(yù)期未來消費(fèi)市場將會(huì)吹起一陣陣美學(xué)風(fēng)，美學(xué)風(fēng)乃糅合文化、創(chuàng)意及精致化。舒暢怡人的時(shí)間空間里，點(diǎn)綴著許許多多讓人著迷的元素，線條、平面、立體、音律、人文、光彩和大自然遐想悄然地同你的身心自由自在地串接組合，無限歡愉的禮贊升起夢境般的聯(lián)想，盡情享樂。

所以美學(xué)風(fēng)將吹拂每個(gè)角落，揚(yáng)起一片祖國山河消費(fèi)升華。

長在嘴巴上的生意：進(jìn)出皆易，留住很難

既然自古就說民以食為天，當(dāng)然得說說我對(duì)中國餐飲業(yè)的理解。

據(jù)了解，美國的休閑餐廳在全美前十大占有四家，休閑餐飲行業(yè)正引領(lǐng)全球都市化的潮流，有著強(qiáng)勁的成長力和盈利能力，同時(shí)展現(xiàn)各國不同的餐飲風(fēng)情和文化。按美國2005年底統(tǒng)計(jì)，全美共有124 000家休閑餐飲企業(yè)，總營業(yè)額達(dá)630億美元，創(chuàng)造數(shù)百萬就業(yè)機(jī)會(huì)。這對(duì)于中國來說是什么數(shù)字??！

觀察“餐飲服務(wù)業(yè)”的開店現(xiàn)象是八字真言：“進(jìn)出皆易，留住很難。”當(dāng)然許多服務(wù)業(yè)也都是這種命運(yùn)，很容易開店，所以餐廳到處林立，過一陣子就好多店都不見了。這是因?yàn)榉?wù)業(yè)的進(jìn)出門檻都很低，留住很難，想進(jìn)一步再開出連鎖店就更難了。

大家都知道中餐做連鎖最難之處乃是連鎖經(jīng)營業(yè)面臨的“3S水平”，即“簡單化”(Simplification)、“標(biāo)準(zhǔn)化”(Standardization)、“專業(yè)化”(Specialization)。麥當(dāng)勞是全球快餐餐飲業(yè)的典范，3S水平最高。其中標(biāo)準(zhǔn)化問題是中餐連鎖的最大考驗(yàn)，我和重慶“鄉(xiāng)村基”女老板李紅談過，她在中餐連鎖行業(yè)已有許多管理上的突破口和秘密武器，在此也恭喜她的“鄉(xiāng)村基”上市了。

咱們中華飲食文化復(fù)雜且千變?nèi)f化，烹飪技術(shù)已達(dá)藝術(shù)境界，舉世聞名，但這時(shí)候在全中國境內(nèi)卻刮起了“中餐連鎖”概念的流行風(fēng)，亦即平價(jià)和復(fù)制。中餐連鎖要建立和實(shí)現(xiàn)中央廚房以發(fā)展餐飲產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；蔀橹髁魉枷耄弥醒霃N房的“先以精簡復(fù)雜的初加工操作做出半成品和半制成品，再配送至連鎖餐廳，最后簡單加工即可上桌”，如此就可以快速在中國做大做強(qiáng)進(jìn)而上市。老實(shí)說，大概只有火鍋店最可以實(shí)現(xiàn)連鎖化和規(guī)模化。以小肥羊?yàn)槔?，?nèi)蒙古的冷凍羊肉和獨(dú)家60多種藥材熬制的高湯，加上當(dāng)?shù)匦迈r食材作為輔料，就可以完全拋棄特定廚房和廚師，這是因?yàn)檠蛉夂蜏^是核心競爭力所在，中央廚房和物流配送即可完全控制產(chǎn)品及服務(wù)的質(zhì)量。

有誰聽過藝術(shù)是可以復(fù)制的呢？復(fù)制的藝術(shù)就不是藝術(shù)，簡單說，中華菜肴不是每一種都可以復(fù)制成功，只有找到秘方才能采用中央廚房。中國人口頭上說民以食為天，所以中國必然是餐廳全世界數(shù)量最多、密度最高且樣式最復(fù)雜多變的國家，數(shù)千萬家可能都不夸張。事實(shí)即可能是好吃的連鎖不了，連鎖的可能都不是那么好吃，越是高檔的餐廳越難連鎖復(fù)制，許多人吃過俏江南不同的店，同樣的菜色，口感更是不同。

你知道嗎？連鎖的高檔餐廳很難成功是因?yàn)閺N師無法復(fù)制，“師”的意思是師父，有藝術(shù)的層次；連鎖的火鍋店相對(duì)容易成功，因?yàn)槟憔褪恰皬N師”，你根本不會(huì)挑剔你自己。

餐廳的老板心里都會(huì)盤算“翻桌率”(Turnover Rate)，這是餐飲業(yè)術(shù)語，意思是“在一定時(shí)間內(nèi)如每一天，以每個(gè)座位或每桌為計(jì)算單位，被客人使用過的平均次數(shù)”，這里當(dāng)然不是指客人常常很不爽，想要掀翻桌子的概率。做餐飲業(yè)的投資，要記住這詞并隨時(shí)計(jì)算出各種營業(yè)數(shù)據(jù)。

這題目太大，不能扯得太遠(yuǎn)，觀察的重點(diǎn)是眾多已投資中餐連鎖的基金，宣稱將來會(huì)有多成功、多棒的投資回報(bào)，到底將怎么樣呢？我們一起等著看這場戲啰！