明年正月初，附地芟殺，放火燒之。一歲即沒人。（不燒者瘦，而長亦遲。）三年便中斫。（未滿三年者，皮薄，不任用。）斫法：十二月為上，四月次之。（非此兩月而斫者，則多枯死也。）每歲正月，常放火燒。（自有干葉在地，足得火燃。不燒，則不滋茂也。）二月中，間斫去惡根。（屬刂者，地熟楮科，亦以留潤澤也。）移栽者，二月蒔之，亦三年一斫。（三年不斫者，徒失錢，無益也。）指地賣者，省功而利少；煮剝賣皮者，雖勞而大。（其柴足以供燃。）自能造紙，其利又多。種三十畝者，歲斫十畝；三年一遍，歲收絹百疋。
　　陶弘景曰：南人呼谷紙，亦為楮紙。武陵人，作谷皮衣，甚堅好。
　　陸氏《詩疏》曰：食其嫩芽，可當(dāng)菜茹。
　　李時珍曰：谷有雌雄，雄者不結(jié)實(shí)。歉歲，人采花食之。雌者，實(shí)如楊梅。半熟時，水澡去子，蜜煎作果食。
　　《廣州記》云：蠻夷取谷皮，熟為揭里鋥布，以擬氈，甚暖也。其木腐后生菌耳，味甚佳。
　　《農(nóng)桑通訣》曰：南方鄉(xiāng)人，以谷皮作衾，甚堅好。鬻之實(shí)為貧家之利焉。
　　【槐】《爾雅》曰“：韈，槐大葉而黑?！啊笔貙m槐，葉書聶宵炕。”又曰“：槐棘喬。”（郭璞注曰：槐葉大色黑者，名榱；葉書聶合而夜炕布者，名守宮槐?；庇星帱S白黑數(shù)色。黑者為豬屎槐，材不堪用，花可染黃?；敝?，季春五日而兔目，十日而鼠耳，更旬而始規(guī)，二旬而葉成。諸槐功用，大略相等。有極高大者，材實(shí)重，可作器物。）
　　《齊民要術(shù)》曰：槐子熟時，多收；擘取數(shù)曝，勿令蟲生。五月夏至前十余日，以水浸之。（如浸麻子法也。）六七日，當(dāng)芽生。好雨種麻時，和麻子撒之。當(dāng)年之中，即與麻齊。麻熟刈去，獨(dú)留槐?；奔燃?xì)長，不能自立，根別樹木，以繩欄之。（冬天多風(fēng)雨，繩欄宜以茅裹。不則傷皮，成痕瘢也。）明年，屬刂地令熟，還于槐下種麻。（肋槐令長。）三年正月，移而植之。亭亭條直，千百若一。（所謂“蓬生麻中，不扶自直”。）若隨宜取栽，匪直長遲，樹亦曲惡。（宜于園中割地種之，若園好，未移之間，妨廢耕墾也。）
　　玄扈先生曰：收取花，可染黃，并可入藥。
　　又曰：初生嫩芽，炸熟，水泡去苦味，可姜醋拌食。曬乾亦可代茶飲也。
　　【楊柳】《爾雅》曰“：螮，柜柳。“”檉，河柳；旄，澤柳；楊，蒲柳?！庇衷弧埃荷?、柳條。”（郭璞注云“：檉，今河旁赤莖小楊。旄，生澤中者。楊，可以為箭?！薄墩f文》曰“：柳，小楊；易生之木也。
　　柳，一名雨師，一名赤檉，一名人柳，一名三眠柳，一名觀音柳，一名長壽仙人柳。性柔脆。北土最多。枝條長軟，至春晚，葉長成，花中結(jié)細(xì)子，上帶白絮如絨，名柳絮，又名柳絨，隨風(fēng)飛舞。
　　著毛衣，即生蟲；入池沼，隔宿化為浮萍。）
　　楊有二種：白楊，青楊。（白楊，一名高飛，一名獨(dú)搖。微帶白色。高者，十余丈。青楊又有二種：一種梧桐青楊，身聳直高大；一種身矮多歧枝，不堪用。楊與柳自是二物：柳枝長脆，葉狹長；楊枝短硬，葉圓闊。）
　　《齊民要術(shù)》曰：種柳：正月二月中，取弱柳枝，大如臂，長一尺半，燒下頭二三寸，埋之令沒，常足水以澆之。必數(shù)條俱生。留一根茂者，（余悉掐去。）別豎一柱，以為依主。每一尺，以長繩柱欄之。（若不欄，必為風(fēng)所摧，不能自立。）一年中，即高一丈余。其旁生枝葉即掐去，令直聳上。高下人任取足，便掐去正心，即四散下垂，婀娜可愛。（若不掐心，則枝不四散，或斜或曲，生亦不佳也。）六七月中，取春生少枝種，則長倍疾。（少枝，葉青氣壯，故長疾也。）下田停水之處，不得五谷者，可以種柳。八九月中，水盡，燥濕得所時急耕，則钅屬楱之。至明年四月，又耕熟，勿令有塊。即作場壟：一畝三壟，一壟之中，逆順各一到；場中寬狹，正似蔥墾。從五月初，盡七月末，每天雨時，即觸雨折取。春生，少枝長疾，三歲成椽。比于余木，雖微脆，亦足堪事。
　　一畝，二千六百六十根；三十畝，六萬四千八百根。根直八錢，合收錢五十一萬八千四百文。百樹得柴一載，合柴六百四十八載；直錢一百文，柴合收錢六萬四千八百文。都合：收錢五十八萬三千二百文。歲種三十畝，三年種九十畝；歲賣三十畝，終歲無窮。
　　《陶朱公術(shù)》曰：種柳千樹，則足柴。十年以后，幾髟一樹得一載；歲兀髟二百樹，五年一周。
　　憑柳：可以為螲、車輞、雜材及鰕。
　　種箕柳法：山澗、河旁、及下田不得五谷之處，水盡干時，熟耕數(shù)遍。至春凍釋，于山陂河坎之旁，刈取箕柳，三寸絕之，漫散即勞，勞訖引水停之。至秋任為簸箕。五條一錢，歲收萬錢。
　?。ㄉ搅喽?，河柳白而韌。）
　　《便民圖》曰：種杞柳：二月間先將田用糞壅灌，戽水耕平。以柳須斷作三寸許，每人一握，隨田廣狹，并力一日齊種。頻以濃糞澆之。有草即用小刀剜出。田勿令干。八月斫起，刮去柳皮，曬干為器。根旁敗葉掃凈，則不蛀。至臘月間將重長小條復(fù)斫去，長者亦可為器。舊根常留。
　　《齊民要術(shù)》曰：種白楊：秋耕地熟。至正月二月中，以犁作壟；一壟之中，以犁逆順各一到。
　　場中寬狹，正似作蔥壟。作訖，又以鍬掘底一坑作小塹。斫取白楊枝，大如指，長三尺者，屈著壟中。以土壓上，令兩頭出土，向上直豎。二尺一株。明年正月中，剝?nèi)褐?。一畝三壟，一壟七百二十株，一株兩根；一畝，四千三百二十根。三年，中為蠶木適。（都格反。）五年任為屋椽；十年，堪為棟梁。以蠶木適為率：一根五錢，一畝歲收二萬一千六百文。（柴又作梁，掃住在外。）歲種三十畝，三年九十畝，一年賣三十畝，得錢六十四萬八千文。周而復(fù)始，永世無窮。比之農(nóng)夫，勞逸萬倍。去山遠(yuǎn)者，實(shí)宜多種，千根以上，所求必備。
　　【白楊】性甚勁直，堪為屋材。折則折矣，終不曲撓。（榆性軟，久無不曲；比之白楊，不如遠(yuǎn)矣。凡屋材，松柏為上；白楊次之，榆為下也。）
　　《博聞錄》曰：楊柳根下，先埋大蒜一枚，不生蟲。
　　《種樹書》曰：種水楊，須先用木樁釘穴，方入楊，庶不損皮，易長。臘月二十四日種楊樹，不生蟲。
　　【女貞】《山海經(jīng)》曰“貞木”。（李時珍曰：女貞木，凌冬青翠，有貞守之操，故以貞女狀之。
　　東人因女貞茂盛，亦呼為冬青，與冬青同名異物，蓋一類二種也。二種皆因子自生，最易長。其葉厚而柔長，綠色，面青背淡。女貞：葉長者四五寸，子黑色；冬青：葉微圓，子紅色為異。其花皆繁，子并累累滿樹。近時以放蠟蟲，故俱呼為蠟樹。唐宋以前，澆燭所用白蠟，皆蜜蠟也。此蟲白蠟，自元以來，人始知之。今則為日用物矣。四川湖廣滇南閩嶺吳越東南諸郡有之，以川滇衡永產(chǎn)者為勝。）
　　《便民圖》曰：臘月下種，來春發(fā)芽，次年三月移栽。長七尺許，可放蠟蟲。栽女貞：略如栽桑法，縱橫相去一丈上下，則樹大力厚。須糞壅極肥，歲耕地一再過，有草便鋤之，令枝條壯盛，即多蠟也。
　　李時珍曰：蠟蟲，大如蟣虱。芒種后，延緣樹枝，食汁葉涎，黏于嫩莖，化為白脂，乃結(jié)成蠟，狀如凝霜。處暑后剝?nèi)?，謂之蠟渣。過白露則粘住難刮矣。其渣煉化濾凈，或甑中蒸化瀝下器中，待凝成塊，即為蠟也。其蟲微時白色，作蠟；及老，則赤黑色，乃結(jié)苞于樹枝。初若黍米大，入春漸長，大如雞頭子，紫赤色。累累抱枝，宛若樹之結(jié)實(shí)也。蓋蟲將遺卵作房，正如雀甕、螵蛸之類爾。俗呼為蠟種，亦曰蠟子。子內(nèi)皆白卵，如細(xì)蟣，一包數(shù)百。次年立夏日摘下，以箬葉包之，分系各樹。芒種后苞坼卵化，蟲及延出葉底，復(fù)上樹作蠟也。樹下要潔凈，防蟻食其蟲。
　　（玄扈先生曰：女貞之為白蠟，勝國以前，略無記載，今則遍東南諸省皆有之。向嘗疑焉：以為古人著書，未暇遠(yuǎn)征遐僻耳，非果昔無今有也。然見婺州人言，彼中放蠟，不過二十年；吳興人言，不過十許年；即余邑，五年前亦無人知此。自余庚戌營先隴，始樹女貞數(shù)百本，擬作蠟。近年來，村中亦多自生蠟蟲。頃，寄子半用吳興子，半用土子，土人言“，土子為勝”。則昔無今有，理亦有之。事固非目前所見，遽可懸斷也。）
　　汪機(jī)《本草匯編》曰：蟲白蠟，與蜜蠟之白者不同，乃小蟲所作。其蟲食冬青樹汁，久而化為白脂，粘敷樹枝，人謂蟲矢著樹而然，非也。至秋刮取，以水煮溶，濾置冷水中，則凝聚成塊矣。
　　碎之文理如白石膏而瑩澈。人以和油澆燭，大勝蜜蠟也。（玄扈先生曰：蟲白蠟純用作燭，勝他燭十倍。若以和他油，不過百分之一，其燭亦不淋，故為用頗廣。多植無害。）
　　《宋氏雜部》曰：冬青：子可種，堪入酒。至長盛時，五月養(yǎng)以蠟子。七月收蠟，不宜盡采；留待來年四月，又得生子取養(yǎng)。蠟曬干，以越布蒙于甑口，置蠟布上，置器甑中。釜內(nèi)水沸，蠟遂熔下入器，凝則堅白而為燭材。其滓盛之以絹囊，復(fù)投于熱油中，則蠟盡，油遂可為燭。凡養(yǎng)蠟子，經(jīng)三年，停亦三年。
　　又曰：巴蜀擷其子，漬淅米水中。十余日，搗去殼種之。蠟生則近跗伐去，發(fā)肄再養(yǎng)蠟。養(yǎng)一年，停一年。采蠟必伐木，無老干。
　　玄扈先生曰：女貞收蠟有二種：有自生者，有寄子者。自生者，初時不知蟲何來，忽遍樹生白花，（枝上生脂如霜雪，人謂之花）。取用煉蠟。明年復(fù)生蟲子。向后恒自傳生。若不曉寄放，樹枯則已；若解放者，傳寄無窮也。寄子者取他樹之子，寄此樹之上也。其法：或連年，或停年，或就樹，或伐條。若樹盛者，連年就樹寄之，俟有衰頓，即斟酌停年，以休其力。培壅滋茂，仍復(fù)寄放，即《宋氏雜部》所謂“養(yǎng)一年，停一年”者也。伐條者，取樹栽徑寸以上者種之。俟盛長，寄子生蠟，即離根三四尺，截去枝干，收蠟，隨手下壅。冬月再壅。明年旁長新枝芽蘗。以后恒擇去繁冗，令直達(dá)。又明年，亦復(fù)修理，恒加培壅。第三年，可放蠟子。四年再放，五年復(fù)放。迨收蠟，仍剪去枝。如是更代無窮，此所謂“經(jīng)三年，停三年”者也。凡寄子皆于立夏前三日內(nèi)，從樹上連枝剪下，去余枝，獨(dú)留寸許，令子抱木，或三四顆，仍至十余顆，作一簇；或單顆，亦連枝剪之。剪訖，用稻谷浸水半日許，灑取水。剝下蟲顆，浸水中一刻許，取起用竹箬虛包之。大者三四顆，小者六七顆，作一苞，韌草束之，置潔凈甕中。若陰雨，頓甕中可數(shù)日。天熱，其子多迸出，宜速寄之。寄法：取箬包剪去角，作孔如小豆大，仍用草系之樹枝間。其子多少，視枝小大斟酌之：枝大如指者可寄；枝太細(xì)、干太粗者勿寄也。寄后數(shù)日間，鳥來啄箬苞攫取子，勤驅(qū)之。天漸暖，蟲漸出苞。先緣樹上下行，若樹根有草，即附草不復(fù)上矣，故樹下須芟刈極凈也。次行至葉底盝止。更數(shù)日，復(fù)下至枝條，嚙皮入咂食其脂液，因作花。約略蟲出盡，即取下苞；視有余子，并作苞，別寄他樹。秋分后檢看花老嫩：若太嫩，不成蠟；太老不成蠟。太老不可剝矣。剝時或就樹，或剪枝，俱先灑水潤之，則易落。乘雨后，或侵晨帶露華采之尤便。次取蠟花，投沸湯中熔化。候稍冷，取起水面蠟，再煎，再取滓沈鍋底，勺去之，若蠟未凈，再依前法煎澄之。既凈，乘熱投入繩套子，候冷牽繩起之，成蠟堵也。
　　又曰：浸谷水漬蠟子，剝下包之，此是婺州法。吳興人，但于立夏后剪子，到小滿前三日，連舊枝作苞寄之，亦生蠟。木雋李及吾邑，有自生之子，不煩寄放，亦生蠟?？梢妭魃?，氣足為上。若吾鄉(xiāng)傳有土子，不論節(jié)氣，但俟其氣足欲迸時速剪下寄之，可也。
　　又曰：立夏前二日剪子，此是常法。但浙東氣暖，從他方鬻子還，恐蟲迸出，故以此為期。
　　若吳興在北，吾邑又在吳興北，則吾鄉(xiāng)往吳興及浙東買子者，宜立夏后剪，小滿前后寄也。若浙東從吾鄉(xiāng)鬻子，仍須立夏前剪去耳。吾鄉(xiāng)以北愈寒，寄宜愈遲。依此消息之。
　　又曰：蠟子若本地所無，傳貿(mào)他方者，可行千里。如浙中，獨(dú)金華業(yè)此最盛，而鬻子于紹興臺州湖州；川中獨(dú)南部西充、嘉定最盛，而鬻子于潼川。其間相去各數(shù)百里。蓋蠟子在立夏前氣已足，可剪；小滿前，雖未出可寄耳。亦須疾行，遲則蟲先期出，不及寄，折損多矣。諺云“走馬販蠟”，謂此。若依前法，先作苞置器中，蟲出不離箬苞中，尚可遲二三日寄也。
　　又曰：金華之于湖州也，嘉定之于潼川也，歲鬻子以去而不傳子，明年又鬻之。叩之，則云：“金華嘉定，但生花不生子，故然?！苯鹑A尚有土子，其價以半；嘉定絕無之，鬻子之價，十倍潼川，此理殊不可曉。嘗臆度之：大都樹少多生花，樹老多生子。樹卑多生花，樹高多生子。一樹之中，寄子多則生花，寄子少則生子。又北種販至南，多生花，南種販至北，多生子。如湖州子販至金華，盡生花；金華子販至閩中，又生花。故金華子多入閩而轉(zhuǎn)販于吳興。若金華種販至湖州，又生子矣。吳興在北，金華在南，閩又在金華南也。又如潼川販至嘉定，盡生花；若嘉定種販至潼川，又生子矣。潼川在北嘉定在南也。蓋花性喜暖，子性能寒；其以老少異，以高下異，以南北異，理則一耳。
　　又曰：或云：樹生花，即無子；生子，即無花。此間有之，不盡然也。大概多花子并生者。但欲留種，不宜早收?；ń^不可見。至春中，方著枝如螺靨；入夏頓長，則花與子不相見耳。子盛長時，有膏如餳蜜。去之，即子枯。
　　附：冬青。（陳藏器曰：冬青木，肌白有文，作象齒笏。其葉，堪染緋。李時珍曰：凍青，亦女貞別種也。山中時有之。但以葉微團(tuán)、而子赤者，為凍青；葉長而子黑者，為女貞。玄扈先生曰：女貞，吳下稱冬青；產(chǎn)蠟處皆稱蠟樹。此冬青，吳下稱水冬青，或稱細(xì)葉冬青。）
　　《宋氏雜部》曰：水冬青葉細(xì)，利于養(yǎng)蠟子。
　　玄扈先生曰：冬青樹凋枯，以豬糞壅之即茂?；蛟?，以豬溺灌之。
　　附：水槿。（玄扈先生曰：水槿，葉似女貞，而邊有鋸齒。五葉攢生，不花。李所謂水蠟樹，必此也。蜀中又有一種插蠟，葉似菊，尤易生。插之一年，便可寄子，三四年大如酒杯口，即衰壞，須更插矣。此與水槿異種。水槿雖扦插易生，卻難大，又蜀中蠟子，生女貞樹上少，生插蠟樹上者多；故當(dāng)以蜀種為勝。）
　　李時珍曰：有水蠟樹，葉微似榆；亦可放蟲生蠟。
　　《宋氏雜部》曰：水槿：細(xì)葉小黃花，又名水椐。臘月斬其條而插之，易成大。木材可為器。
　　宜養(yǎng)蠟子以取蠟。
　　附：櫧。《山海經(jīng)》曰：“前山有木，其名白櫧”。（郭璞注曰：櫧子似柞，子可食。冬月采之。
　　木作屋柱棺材，難腐也。汪穎《食物本草》曰：櫧子生江南，皮樹如栗，冬月不凋。子，小于橡子。
　　櫧子在苦甜二種，治作粉食糕食，褐色甚佳。李時珍曰：櫧子，處處山谷有之。其木大者數(shù)抱，高二三丈。葉長大，如栗；葉梢尖而厚堅光澤，鋸齒峭小，凌冬不凋。三四月開白花，成穗如?；ǎY(jié)實(shí)大如槲子，外有小苞，霜后，苞裂子墜，子圓褐而有尖，大如菩提子，內(nèi)仁如杏仁。生食苦澀，煮炒乃帶甘；亦可磨粉。甜櫧子粒小，木文細(xì)白，俗名面櫧。苦櫧子粒大，大粗赤文俗名血櫧，其色黑者名鐵櫧。）
　　李時珍曰：甜櫧子亦可產(chǎn)蠟。
　　玄扈先生曰：余所聞，樹可放蠟者數(shù)種，以意度之，當(dāng)不止此。即如飼蠶之樹，世人皆知有桑柘矣，而東莢人育山繭者，于樹無所不用，獨(dú)楊樹否耳。諸樹中獨(dú)椒繭最上，桑柘次之，椿次之，樗為下。由此言之，事理無窮，聞見之外，遺佚甚多，坐井自拘，何為哉？【烏臼】《玄中記》曰：荊揚(yáng)有烏臼。（烏臼：樹高數(shù)仞，葉似梨杏，花黃白紫黑色。極易生長。）
　　玄扈先生曰：烏臼樹，收子取油，甚為民利。他果實(shí)總佳，論濟(jì)人實(shí)用，無勝此者。江浙人種者極多。樹大或收子二三石。子外白穰，壓取白油，造蠟燭；子中仁，壓取清油，然燈極明。
　　涂發(fā)變黑，又可入漆，可造紙用。每收子一石，可得白油十斤，清油二十斤。彼中一畝之宮，但有樹數(shù)株者，生平足用，不復(fù)市膏油也。臨安郡中，每田十?dāng)?shù)畝，田畔必種臼數(shù)株，其田主歲收臼子，便可完糧。如是者租額亦輕，佃戶樂于承種，謂之熟田。若無此樹，要當(dāng)于田收完糧，租額必重，謂之生田。兩省之人，既食其利，凡高山大道，溪邊宅畔，無不種之，亦有全用熟田種者。用油之外，其查仍可壅田，可燎爨，可宿火。其葉可染皂；其木，可刻書及雕造器物。且樹久不壞，至合抱以上，收子逾多。故一種即為子孫數(shù)世之利。吾三吳人家，凡有隙地即種楊柳。
　　余逢人即勸，令之拔楊種臼，則有難色。凡所利于楊者，歲取枝條作薪耳；取臼子者，須連枝條剝之，亦何嘗不得薪也。凡他方美利不能相通者，其故有二：種植力本人罕出；途路江湖客游人，無意種植。若夫殊方異種，偶爾流傳，遂成土利，未有不從客游人攜來者。余生財賦之地，感慨人窮，且少小游學(xué)，經(jīng)行萬里，隨事咨詢，頗有本末。若力作人能相懲信，無論豐兇，必能補(bǔ)于生計耳。
　　又曰：臼不須種，野生者甚多。若收子即佳種種出者，亦不中用；必須接博乃可，未接者江浙人呼為草臼。種草臼，干如酒杯口大，便可接；大至一兩圍，亦可接。但樹小低接，樹大高接耳。接須春分后數(shù)日，接法與雜果同。其種之佳者有二：曰葡萄臼，穗聚子大，而穰厚；曰鷹爪臼，穗散而殼薄。又聞山中老圃云：臼樹不須接博，但于春間將樹枝一一捩轉(zhuǎn)，碎其心無傷其膚，即生子，與接博者同。余試之良然。若地遠(yuǎn)無從取佳種者，宜用此法。此法農(nóng)書未載，農(nóng)家未聞，恐他樹木亦然，宜逐一試之。
　　又曰：采臼子在中冬，但以熟為候。采須連枝條剝之，但留取指大以上枝。其小者總無子，亦宜剝?nèi)ァt明年枝實(shí)俱繁盛。其剝刀長三四寸，廣半寸，形如卻月钅句。刀在钅句內(nèi)，以竹木竿為柄。刀著柄端，令刃向上，剝時向上之，不傷枝干。剝下枝，仍充燎爨。揀取浮子曬干，入臼舂落外白穰，篩出之，蒸熟作餅，下榨取油如常法，即成白油如蠟，以制燭。若穰少不滿一榨者，即作餅，入他油餅雜榨之。榨下盛油薸中，置一草帚，候油出冷定，臼油即凝附草帚，不雜他油矣。其篩出黑子，用石磨粗石龍碎，簸去殼，存下核中仁，復(fù)磨或碾細(xì)蒸熟，榨油如常法，即成清油。凡制燭，每臼油十斤，加白蠟三錢，則不淋；蠟多更佳。常時肆中賣者，臼油十斤，雜清油十斤，白蠟不過一二錢，其燭則淋。
　　又曰：養(yǎng)魚池邊勿種臼。落葉入水，變黑色，令魚病。
　　又曰：種烏臼，取白油、清油；種女貞樹，取白蠟，其利濟(jì)人，百倍他樹。古來遂無人曉此。
　　北魏賈思勰，撰《齊民要術(shù)》，既不著女貞，獨(dú)有烏臼一則，乃雜入殊方異物中。陳藏器，唐人也；日華子，五代人也。各言烏臼油可染發(fā)。亦只是清油，不及白油。藏器說女貞，亦言木虻在葉中，卷葉如子，羽化為虻。亦不知虻之為蠟。至元人開局撰《農(nóng)桑輯要》，王禎著《農(nóng)書》二書，是千年以來農(nóng)家之褒然者，亦絕不及二物，又何望近代俗書也。白蠟之利，今世最盛于蜀，其次浙。烏臼最盛于江浙。豈元人修書，詳于北產(chǎn)；聞見所限，未及遠(yuǎn)征吳蜀耶？抑邇年始食其利，前此未著耶？若吳蜀舊有，為元人所遺，可見他方佳種，亟宜遷貿(mào)。若宋元未有，近代始食其利；可見生財無盡，亟宜講求。恒農(nóng)土著，安知頃畝之外，必求利物活人者，其責(zé)不在冥冥之民也。
　　又曰：烏臼，楂之屬，但取膏油，似不入救荒品中。但膏油不可闕，而民間所用，多取諸麻菽荏菜。麻菽非谷耶？荏菜非谷耶？藝荏菜者非谷田耶？烏臼之屬，比諸麻菽荏菜，有十倍之收。且取諸荒山隙地，以供膏油，而省麻菽以充糧，省荏菜之田以種谷，其益于積貯，不為少矣。
　　【漆】《秦風(fēng)》曰：“山有漆。”（《說文》曰：“木汁可以忝髟物。”一作黍，如水滴而下。生漢中山谷梁益陜襄皆有，金州者最善。廣州者，性急易燥。今廣浙中出一種漆，六月取汁漆物，黃澤如金，即《唐書》所謂黃漆也。廣南漆作飴糖氣，沾沾無力。樹似而大，高二三丈，身如柿，皮白，葉似椿，花似槐，子似牛李子。木心黃。六七月，刻取滋汁。）
　　春分前移栽，易成有利。一云臘月種。
　　取用者，以竹筒釘入木中取汁，或以剛斧斫其皮開，以竹管承之，滴汁則為漆也。凡取時須荏油解破，故淳者難得?？芍刂貏e制：拭之色黑如若鐵石者，為上等，黃嫩若蜂窠者不佳。
　?。ǚ豺?yàn)漆：惟稀者，以物蘸起，細(xì)而不斷，斷而復(fù)收。更又涂于干竹上，蔭之速乾者并佳。試訣有云“：微扇光如鏡，懸絲急似。撼化琥珀色，打著有浮漚。”）
　　《農(nóng)桑通訣》曰：用漆在燥熱及霜冷時，則難干；得陰濕，雖寒月亦易乾。物之性也。若苦沾人，以油治之。凡漆器不問真?zhèn)嗡涂椭螅皂氁运畠粝?，置床薄上，于日中半日許曝之，使干，下哺乃收，則堅牢耐久。若不即洗者，鹽醋浸潤，氣徹則皺，器便壞矣。其朱里者，仰而曝之。
　　朱本和油，性潤耐日。故盛夏連雨，土氣蒸熱，什器之屬，雖不經(jīng)夏用，六七月中各須一曝使干。
　　俗人見漆器暫在日中，恐其炙壞，合著陰潤之地。雖欲愛慎，朽敗更速矣。
　　又曰：凡木畫、服玩、箱鰕之屬，入五月盡，七月九月中，每經(jīng)雨，以布纏指，揩令熱徹。膠不動作，光凈耐久。若不揩拭者，地氣蒸熱，遍上生衣。厚潤徹膠，便皺；動處起發(fā)，颯然破矣。
　　【皂莢】《廣志》曰“雞棲子”。（一名皂角，一名烏犀，一名懸刀。有三種：一種小如豬牙，一種長而肥厚多脂而粘，一種長而瘦薄枯燥不粘。以多脂為佳。今所在有之。樹高大，枝間有刺，夏開花，秋后實(shí)。）
　　玄扈先生曰：豬牙者良。其角亦有長尺一二寸者。種者，二三月種。不結(jié)角者，南北二面，去地一尺鉆孔，用木釘釘之，泥封竅即結(jié)?；蛟唬簶洳唤Y(jié)，鑿一大孔，入生鐵三五斤，以泥封之，便開花結(jié)子。即實(shí)，以篾束其本數(shù)匝，木楔之，一夕自落。用以洗垢滌膩?zhàn)盍?。角與刺，俱堪入藥，亦物之利益于世者。
　　【梭櫚】《山海經(jīng)》曰“：石翠之山，其木多。”（一名縀櫚，出嶺南西川，今江南亦有之。木高一二丈，無枝條，葉大而圓，有如車輪，萃于樹杪。其下有皮，重疊裹之。每皮一匝為一節(jié)。二旬一采皮，轉(zhuǎn)復(fù)生上。六七月生黃白花；八九月，結(jié)實(shí)作房如魚子，黑色。九月十月，采其皮用。）
　　《便民圖》曰：櫚，二月間散種。長尺許，移栽成行。至四尺余，始可剝。每年四季剝之；半年一剝亦可。其皮作繩，入水千歲不爛。昔有人開土家得一索，已生根。
　　李時珍曰：櫚：葉大如扇，上聳，四散歧裂，其莖三棱，四時不凋。其干正直，身赤黑皆筋絡(luò)。宜為鍾杵，亦可旋為器物。其皮有絲毛錯縱如織，剝?nèi)】|解，可織衣帽褥椅之屬。每歲必兩三剝之，否則樹死，或不長也。
　　【柞】《爾雅》曰“栩杼”。（郭璞注曰：“柞樹”。俗人呼杼為橡子，以橡殼為杼斗，以剜剜似斗。）
　　《齊民要術(shù)》曰：宜于山阜之曲，三遍熟耕，漫散橡子，即勞之。生則薅治，常令凈潔。一定不移。十年中椽，可雜用。（一根值十文錢。）二十歲中屋。（一根值百文錢。）柴在外，斫去尋生，料理還復(fù)。
　　玄扈先生曰：橡子，儉歲可以為飯，豐年牧豬食之，可以致肥。
　　【楝】《爾雅翼》曰：楝葉可以練物，故謂之楝。（《說文》曰：苦楝木也。一名金鈴子。有雌雄兩種：雄者無子，根毒，食之使人吐不止。雌者有子可入藥。以蜀川者為佳。今處處有之。樹高丈余，易長。三四月開花，實(shí)如圓棗。）
　　《齊民要術(shù)》曰：以楝子于平地耕熟，作壟種之。其長甚疾。五年后可作大椽。北方人家欲購堂閣，先于三五年前種之，其堂閣欲成，則楝木可椽。
　　《農(nóng)桑通訣》曰：子熟時雨后種，如種桃李法。成樹移栽。
　　【棠梨】《爾雅》曰“：杜，甘棠?！庇衷弧埃憾牛嗵?；白者，棠?！保ü弊⒃弧埃航裰爬?。”《詩》曰：“蔽芾甘棠”，毛云“：甘棠，杜也。”《詩義疏》云“：今甘棠梨，一名杜梨。如梨而小，味酢可食”也。
　　《唐詩》曰“有林之杜”；毛云：“杜，即棠也。”“與白棠同，但亦有赤白美惡，子赤白色者為白棠，甘棠也。酢滑而美。赤棠，子澀而酢，無味。赤堂木理赤，可作弓干。”案今棠葉有中染絳者，有惟中梁土紫者，杜則全不用。其實(shí)三種，則《爾雅》、毛、郭以為同，未詳也?！兜ゃU錄》云：“尹伯奇采花以濟(jì)饑”，注言“即山梨”，乃今棠梨也。）
　　《齊民要術(shù)》曰：棠熟時，收種之。否則春月移栽。八月初，天晴時，摘葉薄布，曬令干，可以染絳。（必候天晴時，少摘葉，乾之；復(fù)晴則摘，慎勿頓收。若遇陰雨則，不堪染絳也。）成樹之后，歲收絹一百疋。（亦可多種，利乃勝桑也。）
　　附：海紅。（一名海棠梨。鄭樵《通志》云“：海棠子名海紅。”即《爾雅》赤棠也。狀如木瓜而小。二月開花，八月子熟。）
　　【椰】《上林賦》曰“胥余”。（又名越王頭。相傳林邑王與越王有怨，使刺客乘其醉，取其首懸于樹，化為椰子，其核猶有兩眼，故俗謂之越王頭。而其漿猶如酒也?！赌现莓愇镏尽吩唬阂瑯洌笕膰?，長十丈。通身無枝，至百余年。有葉狀如蕨菜，長丈四五尺，皆直竦指天。其實(shí)生葉間，大如升，外皮苞之如蓮狀。皮中核堅過于石。裹肉正白，如雞子著皮，而腹內(nèi)空含汁。
　　大者含升余。實(shí)形團(tuán)團(tuán)然，或如瓜蔞。橫破之可作爵形，并應(yīng)器用。故人珍貴之?！稄V志》曰：椰出交趾，家家種之。）
　　《交州記》曰：椰子有漿。截花以竹筒承其汁，作酒飲之，亦醉也。
　　寇宗睪曰：椰子，開之有汁，白色如乳如酒，極香，別是一種氣味。強(qiáng)名為酒。中有白瓠，形圓如栝樓，上起細(xì)壟，亦白色而微虛，其紋若婦人裙褶。味亦如汁，與著殼一重白肉，皆可糖煎為果。其殼可為酒器，如酒中有毒，則酒沸起或裂破。今人漆其里，即失用椰子之意。
　　玄扈先生曰：椰用甚多，南中人樹之者，資生之類，大率在焉。
　　【梔子】司馬相如賦曰：“鮮支黃礫?！保ㄗ⒃唬杭粗ё?，佛書稱詹艸匐艸；又名林蘭，又名越桃，又名禪友。有兩三種，小異，以七棱者為佳。三四月開花，夏秋結(jié)實(shí)，經(jīng)霜乃收。蜀中有紅梔子，花紅色，染物則赭紅色。）
　　《齊民要術(shù)》曰：十月選成熟梔子，取子淘凈，曬干。至來春三月，選沙白地屬刂畦。區(qū)深一尺，全去舊土，卻收地上濕潤浮土，篩細(xì)填滿畦區(qū)，下種稠密如種茄法。細(xì)土薄糝，上搭箔棚遮日，高可一尺。旱時一二日用水于棚上，頻頻澆灑，不令土脈堅土各。四十余日，芽方出土，薅治澆溉。至冬月，厚用蒿草藏護(hù)。次年三月移開，相去一寸一棵，鋤治澆溉宜頻。冬月用土深擁根株，其枝梢用草苞護(hù)。至次年三四月又移，一步半一棵，栽成行列。須園內(nèi)穿井，頻澆。冬月用土深擁。須北面夾籬障以蔽風(fēng)寒。第四年開花結(jié)實(shí)。十月收摘，甑內(nèi)微蒸過曬干用。梅雨時，以沃壤一團(tuán)，插嫩枝其中，置松畦內(nèi)，常灌糞水。候生根種亦可。
　　《種樹書》曰：黃梔子，候其大時，摘青者曬收。至黃熟，則消花水矣。大朵重臺者，梅醬糖蜜制之，可作羹果。
　　【楂】（玄扈先生曰：楂木生閩廣江右山谷間，橡栗之屬也。其樹易成，材亦堅韌。若修治令勁挺者，中為杠。實(shí)如橡斗，斗無刺為異耳。斗中函子，或一或二或三四，甚似栗而殼甚薄。
　　殼中仁皮色如榧，瓤肉亦如栗，味甚苦，而多膏油。江右閩廣人，多用此油。燃燈甚明，勝于諸油，亦可食。楂在南中，為利甚廣，乃字書既無此字，而偏方雜記，亦未之見?；蛑睍鵀椴?，尤非也。獨(dú)《本草》有櫧子，云：“小于橡子，味苦澀；皮樹如栗?！被蛘邫介暯?，土俗音訛耶？其不言子可為油，或昔人未食其利，如烏臼女貞之類耶？不敢傳會，姑志之以俟再考。）
　　玄扈先生曰：種楂法：秋間收子時，簡取大者，掘地作一小窖，勿令及泉，用沙土和子置窖中。至次年春分取出畦種。秋分后分栽。三年結(jié)實(shí)。
　　又曰：作油法：每歲于寒露前三日，收取楂子，則多油，遲則油干。收子宜晾之高處，令透風(fēng)，樓上尤佳。過半月則罅發(fā)，取去斗。欲急開，則攤曬一兩日，盡開矣。開后取子曬極干；入榷中碾細(xì)，蒸熟榨油如常法。
　　又曰：楂油能療一切瘡疥，涂數(shù)次即愈。其性寒，能退濕熱。用造印色，生者亦不沁。或云，以澤首，尤勝諸膏油，不染衣，不膩發(fā)。其查可爨。用法：每餅作四破，先于冷灶中罨架起，不用干柴發(fā)火。發(fā)火后用餅屑漸次撒入，則起焰。燒熟者可以宿火，勝用炭擊。
　　雜種上【竹】《爾雅》曰“：莽數(shù)節(jié)，桃枝四寸有節(jié)，粼堅中，中，仲無，箭萌，箭?！队碡暋吩弧埃簱P(yáng)州厥貢，荊州厥貢諷。”《竹紀(jì)》云：竹之品類六十有一。黃魯直以為竹類至多，（《竹紀(jì)》所類皆不詳，欲作竹史，不果成。方竹：產(chǎn)澄洲。體如削成，勁挺堪為杖。桃源山亦有方竹；隔洲亦出，大者數(shù)丈。《寧波志》云：葛仙翁煉丹于定海靈峰，植竹筋，化為竹而方。斑竹：即吳地稱湘妃竹者。其斑如淚痕，杭產(chǎn)者不如。亦有二種：出古辣者佳，出陶虛山者次之。土人裁為筋甚妙。亦有大如甌者。棕竹有三種：上曰筋頭，梗短葉垂，堪置書幾；次曰短棲，可列庭階。次曰樸竹，節(jié)稀葉硬，全欠溫雅，但可作扇骨料耳。性溫，畏寒風(fēng)，冬月藏不通風(fēng)處，三月方可見天。原不見日。秋分后，可分。須出盆、視其根須，不甚堅固處，劈開栽盆。欲變化為盆，則盆大更旺。灌用浸豆水極肥；舍此俱不堪用。貓竹：一作茅竹，又作毛竹。干大而厚，異于眾竹。人取以為舟。雙竹：筱篁嫩，對抽并胤，王子敬謂之扶竹。蘄竹：生蘄州，以色瑩者為簟，節(jié)疏者為笛，帶須者為杖。慈孝竹：大業(yè)長干中聳，群外護(hù)。向陽高臺種茂?？峦ぶ?，生云蘿南。以七月望前生。明年七月望前伐。未期伐則音浮，過期伐則音滯。觀音竹，每節(jié)二三寸，產(chǎn)占城。黃金間碧玉，產(chǎn)成都，青黃相間。龍公竹，大徑七尺，一節(jié)長丈二尺。葉若焦，出羅浮山。龍孫竹，生辰州山谷間，高不盈尺，細(xì)僅如針。徑尺竹，可為甑，出湖湘。四季竹，節(jié)長而圓，中管硁；生山石者，音清亮。月竹，每月抽筍，不堪食，出嘉定州。十二時竹，產(chǎn)蘄州。其竹繞節(jié)凸生，地千十二字。竹：出國，可石厲指甲。新州有此種，制成琴樣，為石厲甲之具。
　　用久微滑，以酸漿漬之，過宿快利如初。亦可作箭。大夫竹，凌云圍三尺，讃延一人伐此竹，見內(nèi)二仙翁，相謂“平生勁節(jié)，惜為主人所伐”，遂騰空去。鳳尾竹，織小猗那。植盆可作清玩。龜文竹，產(chǎn)陽縣寶陀巖。制扇甚奇。人面竹，出剡山，節(jié)極促，四面參差。竹皮如魚鱗，面凸，頗類人面。黑竹，如藤，色如鐵。思摩竹，出交廣。筍自節(jié)生，既成竹，至春節(jié)中復(fù)生筍。無節(jié)竹，出瓜州。大節(jié)竹，出黎母山，一節(jié)一丈。疏節(jié)竹，六尺一節(jié)。通竹，出溱州，直上無節(jié)。扁竹，出濡須。藤竹，出占城。船竹，出員邱。弓竹，長百尋卻曲如藤，得木乃倚。出東方。質(zhì)有文章；須膏涂火灼乃見。沛竹，出南荒，長百丈。丹青竹，葉黃、碧丹相間，出熊耳山。十抱竹，出臨賀。
　　慈竹，內(nèi)實(shí)節(jié)疏，性弱形緊，而細(xì)可代藤。桂竹，高四五丈，圍二尺。狀如甘草，而皮赤。出南康以南，傷人即死。桃竹，葉如棕，身似竹，密節(jié)而實(shí)中，厚理瘦骨，蓋天成拄杖也。出巴渝間。出豫者細(xì)文，一節(jié)四尺，北人呼為桃絲竹。相思竹，出廣東，兩兩生筍。始興郡有笙竹，大者圍二尺，長四丈。交趾有篥竹。八月為竹小春。竹之萌曰筍，竹之節(jié)曰約，竹之叢曰。竹之得風(fēng)而體夭屈曰笑。竹死曰。）
　　《齊民要術(shù)》曰：宜高平之地，（近山阜，尤是所宜。下田得水則死。）黃白軟土為良。正月二月中，屬刂取西南引根并莖，芟去葉，于園內(nèi)東北角種之。令坑深二尺許，覆土厚五寸。（竹性愛向西南引，故園東北角種之。數(shù)歲之后，自當(dāng)滿園。諺云：“東家種竹，西家治地”，為滋蔓而來生也。其居?xùn)|北角者，老竹，種不生亦不能滋茂，故須取西南引少根也。）稻麥糠糞之，（二糠各自堪糞，不令和雜。）不用水澆。（澆則淹死。）勿令六畜入園。二月食淡竹筍，四月五月食苦竹筍。（蒸煮苦酢，任人所好。）其欲作器者，經(jīng)年乃堪殺。（未經(jīng)年者，軟未成也。）
　　《農(nóng)桑通訣》曰：種竹宜去梢葉，作稀泥于坑中，下竹栽，以土覆之。杵筑定，勿令腳踏，土厚五寸。竹忌手把，及洗手面脂水澆，著即枯死。月庵種竹法：深闊掘溝，以干馬糞和細(xì)泥，填高一尺。無馬糞，礱糠亦得。夏月稀，冬月稠。然后種竹。須三四莖作一叢，亦須土松淺種，不可增土于株上。泥若用打?qū)?，則筍不生。（種時斬去梢，仍為架扶之，便根不搖，易活。又法：三兩竿作一本移，其根自相持，則尤易活也。或云：不須斬梢，只作兩重架尤妙。）《夢溪》云：種竹：得林外取向陽者，向北而栽。蓋根無不向南。必用雨下，遇有西風(fēng)則不可。花木亦然。諺云：“栽竹無時，雨下便移。多留宿土，記取南枝?！薄吨玖帧吩疲褐裼写菩?，雌者多筍，故種竹，常擇雌者。凡欲識雌雄，當(dāng)自根上第一枝觀之：有雙枝者，乃為雌竹；獨(dú)枝者，乃為雄竹。
　　《種樹書》曰：種竹處當(dāng)積土，令稍高于旁地二三尺，則雨潦不浸損。錢唐人謂之竹腳。移時須是根垛大，維以草繩，仍向背不失其舊為佳。種竹須將竹母斬去，只留四五尺，仍斜植之。
　　用礱糠和泥抱根，然后用凈土傳其上。或鋪少大麥于其中，令竹根著麥上，以土蓋之，其根易行。一法，擇大竹，就根上去三四寸許截斷之。去其上不用，只以竹根截處打通節(jié)，實(shí)以硫黃末，顛倒種之。第一年生小竹，隨即取之，次年亦去之，至第三年生竹，其大如所種者。種時以舊茅茨夾土，則竹根尋地脈而生。禁中種竹，一二年間無不茂盛。園子云：“初無他術(shù)，只有八字：疏種，密種，淺種，深種。疏種，謂三四步種一棵，欲其地虛行鞭。密種，謂種雖疏，每窠卻種四五竿，欲其根密。淺種，謂其種時不甚深。深種，謂種時雖淺，卻用河泥壅之。竹林中有樹，切勿去之。蓋竹為樹枝所礙，雖風(fēng)雪不復(fù)蒔斜。薞竹根多，穿害土皆砌。惟聚皂莢刺埋土中障之，根則不過?；蛴描F屑栽，油麻萁尤妙。（玄扈先生曰：薞竹根強(qiáng)，能害他竹，不宜雜種。必須障之，其法莫如深溝耳。或云，以炭屑實(shí)之，太費(fèi)?；蛟?，以煤灰實(shí)之。）移竹惟五月十三日，謂之竹醉日，又謂竹迷日，又謂龍生日，栽竹則茂盛。（玄扈先生曰：五月實(shí)竹筍已出，生氣內(nèi)疑，故可移栽。竹以六月為臘也；龍生竹醉，無理可通。）或曰：不必五月，但每月二十日皆可。又一云：正月一日，二月二日，三月三日，皆可種，無不活者。每月癮此。如要不間年出筍，用正月一日，二月二日。又云：用辰日。山谷所謂“根雖辰日屬刂，筍看上番成”。又曰：“宜用臘日”；杜少陵詩“：東林竹影薄，臘月更宜栽。”然臘月之說大謬。（少陵所謂臘，正指夏月。少陵通達(dá)，非叢所及也。麥以五月為秋，竹以六月為臘，冬伐竹不蛀。夏伐必蛀，正謂潤澤在焉故也。此論大謬矣。）竹之滋澤，春發(fā)于枝葉，夏藏于干，冬歸于根。如冬伐竹，經(jīng)日一裂，自首至尾不得全。
　　盛夏伐之最佳。但于林有損。夏伐竹，則根色紅而鞭皆爛，然要好竹，非盛夏伐之不可。七八月尚可。自此，滋澤歸根，而不中用矣。如要竹不蛀，取五月以前，但此月以前，竹不生，皆根爛。竹與菊根皆長向上，添泥覆之為佳。
　　《晉起居注》曰：惠帝二年，巴西郡竹生紫色花，結(jié)實(shí)如麥。皮青，中米白，味甜。（玄扈先生曰：此恒有。萬歷辛丑，余鄉(xiāng)亦有此。余嘗目見其米，實(shí)與稞麥不異耳。）
　　玄扈先生曰：移竹，泥垛須厚，所云“多留宿土”是也。平地只掘深尺許，將泥垛移置其上，四周以松泥蓋之；不用腳踏打。日日以水澆之，度其實(shí)乃已。又須搭架以防風(fēng)搖。又法，移竹種：離生枝節(jié)上四五節(jié)斫斷，即不帆風(fēng)。不須用架，尤簡便。若竹有花，輒槁死?；ńY(jié)實(shí)如稗，謂之竹米。一竿如此，久之則舉林皆然。其治之之法，于初米時，擇一竿稍大者，截去近根三尺許通其節(jié)，以糞入之則止?！冬嵥殇洝吩疲阂穹ǎ焊艋h埋貍或貓于墻下，明年筍自迸出。竹以三伏內(nèi)及臘月中斫者不蛀。竹有六七年，便生花。所謂“留三去四”，蓋三年者留，四年者伐去。諺曰“：一人種竹十年盛，十人種竹一年盛。”言須大棵移置，方不傷其根也。若只二三干作一棵，四面根皆屬刂?jǐn)?，安得有生氣耶？又曰：浙中人代園種竹，甚有理。所謂“祖孫不相見”也。余別有圖說。此法甚得利，而工人用竹者，則以平園為勝。謂山間代園之竹，嫩而不堅，不如平地園林者竹老而堅鮆也。蓋事不能兩利如此。
　　又曰：竹生花生實(shí)，輒滿林枯死。此有二?。浩湟唬秸撸褐駡@既久，根多蟠結(jié)故也。治之之法，將園地分段，掘起宿根。間一段、起一段，使其根舒展，次年還復(fù)盛矣。其一，公者：遍地皆然。此必水澇之年，或水災(zāi)之后也。此則無法可治。但不可因其枯瘁，遽起竹根，只須留以待之。一二年后自然復(fù)發(fā)，依然故林。倘是老園，亦宜用間段掘根。彼拙者不知此理，逕自掘盡，謂復(fù)栽之。無論因循不栽，即復(fù)栽，豈能一二年遽盛耶？又曰：篥竹為藩，可御大寇。余謂南中宦游者言之，御寇長策，惟有村居者，家有此藩而已。
　　今南土苗亂，或至村落無居人，而不知作此何哉？此竹亦可移至北土，而無人為我致之，徒有舌敝唇焦耳。（篥竹實(shí)中，勁強(qiáng)有毒，銳似刺，虎中之，則死。）
　　又曰：種篥竹以御寇，余曾為廣西大參張叔翹言之。渠寇至廣右，赍捧入都，大以吾言為然。后安南之寇來侵，土司沿江有篥，皆不能渡。當(dāng)益信余言不誣耳。
　　【筍】《爾雅》曰“：筍，竹萌”也?！墩f文》曰“：筍，竹胎”也。孫炎曰“：初生竹，謂之筍?！薄对娏x疏》云：筍皆四月生，唯巴竹筍八月生，盡九月。成都有之。冬夏生。始數(shù)寸，可煮，以苦酒浸之，可下酒及食。又可米藏，及干，以待冬月也。（陸佃云：字從勹從日。包之日為筍，解之日為竹。又曰：字從竹從旬。旬內(nèi)為筍。旬外為竹也。）
　　《農(nóng)桑通訣》曰：采筍之法，視其叢中斜密者芟取之。竹鞭方行處不宜采，采則竹不繁。采時可避露，日出后掘深土取之。半折取鞭根，旋得投密器中，以油單覆之，勿令見風(fēng)，風(fēng)吹則堅。
　　筍味甘美有毒，惟香與姜能殺其毒。煮宜久熟，生則損人。然食品之中，最為珍貴。故《禮》云：“加豆之實(shí)，筍菹魚醢?！薄对姟吩啤埃浩湟梁?？惟筍及蒲?！鄙w貴之也。
　　《永嘉記》曰：含竹，筍六月生，迄九月，味與箭竹筍相似。凡諸竹筍，十一月掘土取，皆得長八九寸。長澤民家，盡養(yǎng)黃苦竹。永南漢，更年上筍，大者一圍五六寸。明年應(yīng)上。今年十一月筍，土中已生，但未出；須掘土取?？芍撩髂暾鲁鐾粒櫸逶?。方過六月，便有含筍。
　　含筍迄七月八月。九月已有箭竹筍，迄后年四月。竟年常有筍不絕也。（《種樹書》曰：陰雨土虛，則鞭行。明年筍莖交出也。）
　　《竹譜》曰：棘竹筍味淡，落人須發(fā)。節(jié)出筍無味。雞頭竹筍肥美。竹筍冬生者也。
　　《食經(jīng)》曰：淡竹筍法：取筍肉五六寸者，按鹽中一宿。出鹽令盡。煮糜一斗，分五升與一升鹽相和，糜熟須令冷。內(nèi)竹筍堿糜中，一日試之。內(nèi)淡糜中，五日可食也。
　　【茶】《爾雅》曰：“木賈，苦荼。”（郭璞注曰：樹小，似梔子，冬生。葉可煮作羹飲。今呼早采者荼，晚取者為茗，一名舛艸。蜀人名之苦荼?！恫杞?jīng)》云：一曰茶，二曰木賈，三曰設(shè)艸，四曰茗，五曰舛艸。
　　早采曰茶，次曰木賈，又其次曰設(shè)艸，晚曰茗，至舛艸則老葉矣。蓋以早為貴也。六經(jīng)中無茶，蓋荼即茶也。《詩》云：“誰謂荼苦？其甘如薺?！币云淇喽饰兑??！赌显街尽吩啤败酀?，亦謂之“過羅”。有高一尺者，有二尺者，有數(shù)丈者，有兩人合抱者。出巴山峽川。有建州大小“龍團(tuán)”；始于丁謂，成于蔡君謨。熙寧末，有旨下建州：制“密云龍”一品，尤為奇絕。蜀州“雀舌”、“鳥嘴”、“麥顆”，蓋嫩芽取形似之。又有“片甲”者，早春黃芽，葉相抱如片甲也?！跋s翼”，葉軟薄如蟬翼也?！肚瀹愪洝吩疲洪_寶中，竇儀以新茶飲予，味極美。匚僉面標(biāo)云：“龍陂山子茶”；龍陂，是顧渚山之別境。洪州鶴嶺茶，其味極妙。蜀之雅州蒙山頂，有“露芽”、“谷芽”；皆云“火前”言，言采造于“禁火”之前也。火后者次之。一云：雅州蒙頂茶，其生最晚，在春夏之交。常有云霧覆其上，若有神物護(hù)持之。又有五花茶者，其片作五出花云腳；出袁州界橋，其名甚著。不若湖州之“研膏“”紫筍”；烹之，有綠云垂下，吳淑賦云“：云垂綠腳”。有“紫筍”者，其色紫而似筍。唐德宗每賜同昌公主饌，其茶有“綠花”“紫英”之號。草茶盛于兩浙，“日注”第一。自景以來，洪州雙井“白芽”，制作尤精，遠(yuǎn)在“日注”之上。遂為草茶第一。宜興氵邕湖出“含膏”。宣城縣有丫山，形如小方餅。“橫鋪”茗芽產(chǎn)其上。其山東為朝日所燭，號曰陽坡，其茶最勝。太守薦之京洛人士，題曰“丫山陽坡橫文茶”。一名“瑞草魁”。又有建州“北苑”“先春”，洪州西山“白露”，安吉州顧渚“紫筍”，常州宜興“紫筍”、“陽羨春”，池陽“鳳嶺”，睦州“鳩坑”，南劍“石花露”、“芽”、“錢艸芽”，南康“云居”，峽州、小江園“碧澗寮”、“明月艸寮”、“茱萸”，東川“獸目”，福州方山“露芽”，壽州霍山“黃芽”，六安州“小峴春”：皆茶之極品。玉壘關(guān)外寶唐山，有茶樹，產(chǎn)懸崖。筍長三寸五寸，方有一葉兩葉。太和山“騫林茶”，初泡極苦澀；至三四泡，清香特異，人以為茶寶。
　　涪州出三般茶：最上“賓化”，制于早春；其次“白馬”；最下“涪陵”。收茶在四月。嫩則益人，粗則損人。樹如瓜蘆，葉如梔子。花如白薔薇而黃心，清香隱然；實(shí)如縀櫚，蒂如丁香，根如胡桃。）
　　《四時類要》曰：熟時收取子，和濕沙土拌，筐籠盛之。穰草蓋，不爾，即凍不生。至二月中出種之于樹下，或北陰之地。開坎圓三尺，深一尺，熟屬刂著糞和土。每坑中種六七十顆子，蓋土厚一寸強(qiáng)。任生草，不得耘，相去二尺，種一方。旱時以米泔澆。此物畏日，桑下竹陰地種之皆可。二年外方可耘治。以小便、稀糞、蠶沙澆擁之，又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中帶坡峻，若于平地，即于兩畔深開溝垅泄水。水浸根必死。三年后收茶。
　　玄扈先生曰：茶之為法，釋滯去垢，破睡除煩，功則著矣。其或采造藏貯之無法，碾焙煎試之失宜，則雖建芽浙茗，只為常品。故采之宜早，率以清明谷雨前者為佳，過此不及。然茶之美者，質(zhì)良而植茂，新芽一發(fā)，便長寸余，其細(xì)如針，斯為上品。如雀舌麥顆，特次材耳。采訖以甑微蒸，生熟得所。（生則味硬，熟則味減。）蒸已用筐箔薄攤，乘濕略揉之。焙勻布火烘令干，勿使焦。編竹為焙，裹箬覆之，以收火氣。茶性畏濕，故宜箬。收藏者，必以箬籠，剪箬雜貯之，則久而不。宜置頓高處，令常近火為佳。凡煎試須用活水，活火烹之。故東坡云“：活水仍將活火烹”者是也?；钏^山泉水為上，江水次之，井水為下?；罨鹬^炭火之有焰者。常使湯無妄沸，始則蟹眼，中則魚目，壘然如珠，終則泉涌鼓浪。此候湯之法，非活火不能爾。東坡云：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)聲?！北M之矣。茶之用有三：曰茗茶，曰末茶，曰蠟茶。凡茗：煎者擇嫩芽，先以湯泡去熏氣，以湯煎飲之，今南方多效此。然末子茶尤妙：先焙芽令燥，入磨細(xì)碾，以供點(diǎn)試。凡點(diǎn)：湯多茶少，則云腳散；湯少茶多，則粥面聚。鈔茶一錢七，無注湯，調(diào)極勻，又添注入，目環(huán)擊拂，視其色鮮白，著盞無水痕為度。其茶既甘而滑。南方雖產(chǎn)茶，而識此法者甚少。蠟茶最貴，而制作亦不凡：擇上等嫩芽，細(xì)碾入羅，雜腦子諸香膏油，調(diào)齊如法，印作餅子，制樣任巧。候干，仍以香膏油潤饣希之。其制有大小龍團(tuán)帶胯之異。此品惟充貢獻(xiàn)，民間罕見之。間有他造者，色香味俱不及。蠟茶珍藏既久，點(diǎn)時先用溫水微漬，去膏油，以紙裹碎，用茶鈐微炙，旋入碾羅。（旋碾則色白，經(jīng)宿則色昏。新者不用漬。）茶鈐屈金鐵為之。砧用石，椎用木，碾余石皆可。茶之用筆，胡桃、松實(shí)、脂麻、杏、栗任用，雖失正味，亦供咀嚼。然茶性冷，多飲則能消陽。山谷益以姜鹽煎飲，其亦以是歟？因并及之。夫茶靈草也，種之則利溥，飲之則神清。上而王公貴人之所尚，下而小夫賤隸之所不可闕，誠民生日用之所資，國家課利之一助也。
　　又曰：《博物志》云：“飲真茶，令人少眠”，此是實(shí)事。但茶佳及效，又須末茶飲之。但葉烹者，不效也。
　　【菊】《爾雅》曰：“鞠艸，治墻艸?！保ü弊⒃唬骸敖裰锶A菊也?！薄钝拧吩疲骸熬掀H，窮也?！被ㄊ轮链硕F。種有數(shù)百，另有譜。黃、白者；皆可入藥；其莖青而作蒿氣者，俱不堪：薏也，非菊也。苗可入茶，花子入藥。然野菊大能瀉人，惟真菊延年?；它S中之色，氣味和正?；ㄈ~根實(shí)皆長生藥。其性介烈，不與百花同盛衰，是以通仙靈。甘菊，花大如錢，花邊草葉，中一大平心，色黃。苗可鹽滾湯綽過，茶花可供藥造酒。真菊延齡，野菊瀉人，不可不辨。）
　　《務(wù)本新書》曰：宜白地栽，甜水澆。苗作菜食，花入藥用。三四月，帶根土掘出。作區(qū)，下糞水調(diào)成泥，擘根分栽。每區(qū)一二棵，后極滋胤。
　　玄扈先生曰：凡藝菊有六事。一、貯土。擇肥地一方，冬至后，以純糞韍之。候凍而干，取其土浮松者，置場地之上，再糞之。收水后，乃收于室中。春分后，出而曬之，日數(shù)次翻之，去其蟲蟻及其草禾更。草禾更不去，則蒸而腐焉，是生紅蟲，生土蠶，生蚯蚓，為菊之害。土凈矣，乃善藏，以待登盆之需。登盆也俱用此土。又以待加盆之需。菊登于盆，或隨三日以上之雨，土實(shí)根露。則以土加而覆之。一則當(dāng)日之曝，不枯其根；一則收雨之澤，不爛其根。二、留種。冬初而菊殘也，一衰，即并英葉而去其上莖，其干留五六寸焉?；蚋接谂瑁虺鲇谂?，埋之圃之陽，松土之內(nèi)。臘之月，必濃糞澆之以數(shù)次。菊之性耐于寒故，須土糞多，則暖而不冰，可以壯菊本，可以御隆寒，可以潤澤而不至于枯燥。三、分秧。春分之后，是分菊秧。根多須，而土中之莖黃白色者，謂之老，須少而純白者謂之嫩。老可分，嫩不可分。分之于新鋤之松地。不宜太肥，肥則籠菊頭而不能長發(fā)。陰天之天可分，有日分之則枯干而難活。種之其宿土也盡去，否則恐有蟲子之害。既秧于上矣，以越席架而覆之，毋令經(jīng)日，經(jīng)日則難醒。每日晨灌之，晚灌之。天之陰不可傷于水。秧心發(fā)芽矣，可去其覆席。先用半糞之水，復(fù)用肥水灌之。葉上不可以沾糞。
　　沾之則葉枯。用河之水，則純河之水；用井之水，則純井之水；不可雜焉。四、登盆。立夏之候，菊苗成矣，可五六寸許，是為上盆之期。將上盆也，數(shù)日不可以澆灌，使苗受勞而堅老，則在盆可以耐日。起秧苗也。握根之土必廣而大，少則露根而傷其本。用臘前所韍之土壅之。其灌也視陰晴而為增損，使土壯而入根。肥盆而生葉，則用肥水灌之；久雨，加臘土以之。其種也根深則不耐水，淺不耐日；隨土而稍深焉。蓋菊之根，其生也向上，故常覆土為加。五、理緝。
　　菊之盡許矣，是宜理緝：欲長也，則去其旁枝；欲短也，則去其正枝?；ㄖ湟暺浞N之大小而存之：大者四五蕊焉，次者七八蕊焉，又次十余蕊焉，小者二十余蕊焉。惟甘菊寒菊，獨(dú)梗而有千花，不可去也。六、護(hù)養(yǎng)。菊稍長也，竹而縛之，毋令風(fēng)得搖之。雨之久也宜出水，盆內(nèi)亦然。
　　菊旁之多蟻也，則以鱉甲置于旁，蟻必集焉，移之遠(yuǎn)所。夏至之前后，有蟲焉，黑色而硬殼，其名曰菊虎。晴暖而飛出，不出于巳午未之三時，宜候而除之。菊之為菊虎所傷也，傷之處仍手微摘之，磨去其牙，蟲毒可以免。秋后之生蟲，如虎之多也，必多栽易壯盛之菊于圃之周。菊有香焉，蟻上而糞之，則生蟲。蟲長而蟻又食之，則菊籠頭而不長。其蟲之狀如白虱，以棕線作帚而刷之，扇以承之，揮之于遠(yuǎn)所。秋后而不見蟲也，宜認(rèn)糞跡。是有象干之蟲，其色與干無殊也，生于葉底。上半月，在于葉根之上干；下半月，在于葉根之下干。（凡草木盡然，其膏脂，以晦朔為升降故耳，此物理也。）或破干取之，以紙睰縛之，常以水而潤其紙條，花乃無恙?；蛴描F線，磨為邪鋒之小刀。上半月于蛀眼向上而搜蟲，下半月在蛀眼向下而搜蟲。有菊牛焉，沿之則蔞，種臺蔥則可以辟。麻雀愛取菊之葉而為巢，取之則蔞。四之月，雀乃為巢時，宜慎也。
　　雜種下【紅花】《博物志》曰：張騫得種于西域。（一名紅藍(lán)，一名黃藍(lán)，以其花似藍(lán)也。今處處有之，色紅黃，葉綠有刺，夏開花，花下有，花出上，中結(jié)實(shí)，大如小豆。）
　　《齊民要術(shù)》曰：花地欲得良熟。二三月間俟雨后速下，或漫散種，或耬下，一如種麻法。亦有鋤掊而掩種者，子棵大而易料理?；ǔ?，欲日日乘涼摘取，（不摘則干。）摘必須盡。（余留即合。）五月子熟，拔曝令干，打取之。（子亦不用郁）五月種晚花，（春初即留子，入五月便種。
　　若待新花熟后取子，則太晚矣。）七月中摘，深色鮮明，耐久不黑宛，勝春種者。負(fù)郭良田，種頃者歲收絹三百疋。一頃收子二百斛，與麻子同價；既任車脂，亦堪為燭，即是直頭成米。（二百石米，已當(dāng)谷田；三百疋絹，端然在外十。）一頃收花，日須百人摘；以一家手力，十不充一。但駕車地頭，每旦當(dāng)有小兒僮女，百十余群，自來分摘，正須平量，中半分取。是以單夫只妻亦得多種。
　　《便民圖纂》曰：八月中鋤成行垅，舂穴下種，或灰或雞糞蓋之。澆灌不宜濃糞。次年花開，清晨采摘。微搗去黃汁，用青蒿蓋一宿，捻成薄餅，曬干收用。勿近濕墻壁去處。
　　《齊民要術(shù)》曰：殺花法：摘取即碓搗使熟，以水淘，布袋絞去黃汁。更搗，以粟飯漿清而醋者淘之；又以布袋絞汁，即收取染紅，勿棄也。絞訖，著甕器中，以布蓋上。雞鳴更搗令均，于席上攤而曝干，勝作餅。作餅者，不得干，令花郁也。
　　又曰：作胭脂法：預(yù)燒落藜藜翟艸及蒿作灰，（無者，即草灰亦得。）以湯淋取清汁，（初汁純厚大釅，即教花不中用，惟可洗衣。取第三度湯者，以用揉花和，使好色也。）揉花。（十許遍，勢盡乃止。）布袋絞取純汁，著甕鰕中。取醋石榴兩三個，劈取子搗破，少著粟飯漿水極酸者和之；布絞取瀋，以和花汁。（若無石榴者，以好醋和飯漿亦得。若復(fù)無醋者，清飯漿極酸者，亦得空用之。）下白米粉大如酸棗，（粉多則白。）以凈竹箸不膩者，良久痛攪，蓋冒。至夜，瀉去上清汁，至淳處止；傾著帛練角袋子中懸之。明日干時，捻作小瓣，如半麻子，陰干之，則成矣。
　　又曰：合香澤法：好清酒以浸香。（夏用冷酒，春秋溫酒令暖，冬則小熱。）雞舌香、（俗人以其似丁子，則為丁子香也。）藿香、苜蓿、蘭香，凡四種，以新綿裹而浸之。（夏一宿，春秋再宿，冬三宿。）用胡麻油兩分，豬腹（腹宜作月匡或胰。）一分，內(nèi)銅當(dāng)中，即以浸香酒和之，煎數(shù)沸后，便緩火微煎，然后下所浸香煎。緩火至暮，水盡沸定，乃熟。（以火頭內(nèi)澤中：作聲者，水未盡；有煙出無聲者，水盡也。）澤欲熟時，下少許青蒿以發(fā)色，以棉冪當(dāng)觜瓶口瀉。
　　又曰：合面脂法：牛髓，（牛髓少者，用牛脂和之。若無髓，空用脂亦得也。）溫酒浸丁香、藿香二種，（浸法如煎澤法。）煎法一同合澤，亦著青蒿以發(fā)色。綿濾著瓷漆盞中，令凝。若作唇脂者，以熟朱和之，青油裹之。其冒霜雪遠(yuǎn)行者，常砫蒜令破，以揩唇，既不劈裂，又令辟惡賊。
　?。婊捡逭?，夜燒梨令熟，以糠湯洗面訖，以暖梨汁涂之，令不皴。赤蓬染布，嚼以涂面，亦不皴也。）
　　又曰：合手藥法：取豬月匡一具，（摘去其脂。）合蒿葉，于好酒中痛，使汁甚滑。白桃仁二七枚，（去黃皮，研碎，酒解，取其汁。）以綿裹丁香、藿香、甘松香、橘核十顆，（打碎。）著月匡汁中，仍浸置勿出，瓷貯之。夜煮細(xì)糠湯，凈洗面試干，以藥涂之。令手軟滑，冬不皴。
　　又曰：作紫粉法：用白米英粉三分，胡粉一分，（不著胡粉，不著人面。）和合勻調(diào)。取葵子熟蒸，生布絞汁和粉，日曝令干。若色淺者更蒸，取汁重染如前法。
　　又曰：作米粉法：粱米第一，粟米第二。（必用一色純米，勿有雜。）臼市使甚細(xì)，（簡去碎者。）
　　各自純作，莫雜余種。（其雜米、糯米、小麥、黍米、榛米作者，不得好也。）于槽中下水，腳蹋十遍；凈淘，水清乃止。大甕中多著冷水以浸米。（春秋則一月，夏則二十日，冬則六十日。唯多日佳。）不須易水，臭爛乃佳。（日若淺者，粉不潤美。）日滿，更汲新水，就甕中沃之。以手杷攪，淘去醋氣，多與遍數(shù)，氣盡乃止。稍出，著一砂盆中，熟研。以水沃?jǐn)囍?，接取白汁，絹袋濾，著別甕中。鹿分沈者更研之；水沃接取如初。研盡，以杷子就甕中良久痛抨，然后澄之。接去清水，貯出淳汁，著大盆中。以杖一向攪，勿左右回轉(zhuǎn)，三百余匝停置，蓋甕，勿令塵污。良久清澄，以榴杓徐徐去清。以三重布貼粉上，以粟糠著布上，糠上安灰?；覞瘢愿烧咭字?，灰不復(fù)濕乃止。然后削去四畔鹿分白無光潤者，別收之以供鹿分用。（鹿分粉，米皮所成；故無光潤。）其中心圓如缽形，酷似鴨子白光潤者，名曰粉英。（粉英，米心所成，是以光潤也。）無風(fēng)塵好日時，舒布于上，刀削粉英如梳，曝之，乃至粉干足，（將住反。）手痛勿住。（痛則滑美，不則澀惡。）擬人客作餅及作香粉，以供妝摩身體。
　　又曰：作香粉法：唯多著丁香于粉合中，自然芬馥。（亦有愛香木絹和粉者，亦有水沒香以汁溲粉者，皆損色，又費(fèi)香，不如全著合中也。）
　　玄扈先生曰：苗生嫩時亦食。其子搗碎煎汁，入醋拌蔬食極肥美。又可為車脂及燭。
　　【藍(lán)】《爾雅》曰：“咸艸，馬藍(lán)?！保ü弊⒃唬航翊笕~冬藍(lán)也。李時珍曰：藍(lán)凡有五種：蓼藍(lán)，葉如蓼，五六月，開花成穗，淺紅色，子亦如蓼。歲可三刈。菘藍(lán)，葉如白菘。馬藍(lán)，葉如苦荬。吳藍(lán)，長莖如蒿而花白。木藍(lán)，長莖如決明，葉似槐；七月開花，淡紅色。別有一種甘藍(lán)，可食。）
　　《齊民要術(shù)》曰：藍(lán)，地欲得良，三遍細(xì)耕。三月中，浸子令芽生，乃畦種之。治畦下水，一同葵法。藍(lán)三葉，澆之，（晨夜再澆之。）薅治令凈。五月中新雨后，即接濕耬耩拔栽。（《夏小正》曰“：五月，浴灌藍(lán)蓼?！保┤o作一棵，相去八寸。（栽時宜并工急手，無令地燥也。）白背，即急钅且，（栽時既濕，白背不急鋤，堅確也。）五遍為良。七月中作坑，令受百許束，作麥盪泥泥之，令深五寸，以苫蔽四壁。刈藍(lán)倒豎于坑中；下水，以木石鎮(zhèn)壓，令沒。熱時一宿，冷時再宿，漉去亥艸；內(nèi)汁于甕中。率：十石甕，著石灰一斗五升，急抨（普彭反。）之，一食頃止，澄清，瀉去水。別作小坑，貯藍(lán)淀著坑中；候如強(qiáng)粥，還出甕中盛之，藍(lán)淀成矣。種藍(lán)十畝，敵谷田一頃；能自染青者，其利又倍矣。
　　崔是宀曰：榆莢落時可種藍(lán)，五月可刈藍(lán)，六月種冬藍(lán)。（冬藍(lán)，木藍(lán)也。）
　　《農(nóng)桑通訣》曰：木藍(lán)松藍(lán)，可以為淀者。蓼藍(lán)，但可染碧，不堪作淀。藍(lán)一本而有數(shù)色：刮行、青綠、云碧、青藍(lán)、黃；豈有“青出于藍(lán)，而青于藍(lán)”者乎？藍(lán)非獨(dú)可染青，絞其汁飲之，最能解蟲豸諸藥等毒，不可闕也。
　　《便民圖纂》曰：正月中，以布袋盛子浸之。芽出撒地上，用糞灰覆蓋。待放葉，澆水糞。長二寸許，分栽成行，仍用水糞澆活。至五六月，烈日內(nèi)將糞水潑葉上，約五六次，俟葉厚方割。
　　離土二寸許。將梗葉浸水缸內(nèi)書夜濾凈。每缸內(nèi)，用礦灰：色清者，灰八兩；濃者，九兩。以木打轉(zhuǎn)，澄清去水，是謂頭靛。其在地舊根，旁須去草凈，澆灌一如前法。待葉盛，亦如前法收割浸打，謂之二靛。又俟長，亦如前澆灌，斫則齊根，浸打法亦同前，謂之三靛。其濾出籸，壅田亦可。
　　【紫草】《爾雅》曰：“藐，茈草?！保ü弊⒃唬阂幻响迤H。《廣志》曰：隴西紫草，紫之上者?！侗静萁?jīng)》曰：一名紫丹?！恫┪镏尽吩唬浩绞仙街?，紫草特好也。）
　　《齊民要術(shù)》曰：黃白軟良之地，青沙地亦善，開荒，黍郘下大佳。性不耐水，必須高田。秋耕地，至春，又轉(zhuǎn)耕之。三月種之：耬耩地，逐壟手下子。（良田，一畝用子二升；薄田，用子三升。）下訖，勞之。鋤如谷法，唯凈為佳。其壟底草則拔之。（垅底用鋤，則傷紫草。）九月中子熟刈之。候稃（芳薄反。）燥載聚，打取子。（濕載，子則郁。）即深細(xì)耕。（不細(xì)不深，則失草矣。）
　　尋垅以耙耬取整理。（收草，宜并手力，速竟為良，遭雨，則損草也。）一扼隨以茅結(jié)之，（劈葛彌善。）四扼為一頭。當(dāng)日則斬齊。顛倒十重許，為長行置堅平之地，以板石鎮(zhèn)之令扁。（濕鎮(zhèn)，直而長；燥鎮(zhèn)，則碎折；不鎮(zhèn)，賣難售也。）兩三宿，豎頭著日中曝之，令然。（不曝則郁黑，太燥則碎折。）五十頭作一洪。（洪，十字大頭向外，以葛纏絡(luò)。）著敞屋下陰涼處棚棧上；其棚下，勿使驢馬糞及人溺。又忌煙，皆令草失色。其利勝藍(lán)。若欲久停者，入五月，內(nèi)著屋中，閉戶塞向，密泥，勿使風(fēng)入漏氣。過立秋，然后開，草出色不異。若經(jīng)夏在棚棧上，草便變黑，不復(fù)任用。
　　《務(wù)本新書》曰：種訖，拖瓶木罷之，或以輕鈍碾過。秋深子熟，旁去其土，連根取出，就地鋪禾齊。頗干，輕振其土，以茅束宀束，切去虛梢。以之染紫，其色殊美。
　　附：地黃，種：須黑良田，五遍細(xì)耕。三月，以上旬為上時，中旬為中時，下旬為下時。一畝下種五石。其種，還用三月中掘取者，逐犁后，如禾麥法下之。至四月末，五月初，生苗訖。至八月盡，九月初，根成，中染。若須留為種者，即在地中，勿掘之。待來年三月，取之為種。計一畝可收根三十石。有草，鋤不限遍數(shù)。鋤時，別作小刃鋤，勿使細(xì)土覆心。今秋收訖，至來年，更不須種，自旅生也。唯鋤之。如此，得四年不要種之，皆余根自出矣。
　　【枸杞】《爾雅》曰：“杞，枸?！保ü弊⒃唬骸敖耔坭揭病！币幻奂幻炀?，一名地仙，一名卻老，一名苦杞，一名甜菜，一名地節(jié)，一名羊乳。枸、杞，二木名；此木，棘如枸之刺，莖如杞之條，故兼稱之。處處有之。春生苗葉軟薄，堪食。其莖干，高三五尺，叢生。六七月，開花，紅紫色，隨結(jié)實(shí)：微長，生青熟紅，味甘美。根皮，名地骨皮。古以韋山為上，近以甘州者為絕品。
　　今陜之蘭州靈州以西，并是大樹。子圓如櫻桃，干時可作果食。）
　　《種樹書》曰：收子及掘根，種于肥壤中。待苗生，剪為蔬食，甚佳。
　　《博聞錄》曰：種枸杞法：秋冬間收子，凈洗日干。春，耕熟地作町，闊五寸。紐草如臂大，置畦中；以泥涂草上，然后種子；以細(xì)土及牛糞蓋令遍。苗出，頻水澆之。又可插種。
　　《務(wù)本新書》曰：枸杞，宜故區(qū)畦種。葉作菜食，子根入藥。秋時收好子，至春畦種，如種菜法。又三月中，苗出時，移栽如常法。伏內(nèi)壓條，特為滋茂。一法：截條長四五指許，掩于濕土地中亦生。
　　《農(nóng)桑通訣》曰：春夏采葉，秋采莖實(shí)，冬采根。朱孺子幼事道士王元正，居大若嚴(yán)。汲于溪，見二花犬，因逐之，入于枸杞叢下。掘之，根形如二犬。食之，忽覺身輕。諺云：“去家千里，勿食蘿摩枸杞?！毖云溲a(bǔ)精氣也。
　　【茱萸】《禮記》曰：“三牲用毅艸。”（注曰：“毅艸，茱萸也?！崩顣r珍曰：此即驲子也。蜀人呼為艾子。楚人呼為辣子。古人謂之毅艸及子，因其辛辣、蜇口慘服，使人有殺、毅、黨然之狀，故有諸名。蘇恭謂茱萸之開口者為“食茱萸”，孟詵謂茱萸之閉口者為“驲子”，馬志謂粒大、色黃黑者，為“食茱萸”；粒緊小、色青綠者，為“吳茱萸”。山茱萸則不任食也，其樹處處有之；江淮蜀漢猶多。木高丈余，三月開花，七八月結(jié)實(shí)。）
　　《齊民要術(shù)》曰：二月栽之。宜故城盽冢高燥之處。（凡于城上種蒔者，先宜隨長短掘氵塹，停之經(jīng)年，然后于氵塹中種蒔，保澤沃壤，與平地?zé)o差。不爾者，土堅澤流，長物不達(dá)，經(jīng)年倍，樹木尚小。）候?qū)嶉_便收之，掛著屋里壁上，令陰干，勿使煙熏。（煙熏，則苦而不香也。）用時去中黑子。（肉、醬、魚，遍宜所用。）
　　《萬畢術(shù)》曰：井上宜種茱萸：茱萸葉落井中，有化水者，無瘟病。
　　《風(fēng)土記》曰：俗尚九月九日，謂之上九。茱萸到此日，氣烈熟色赤，可折其房以插頭。云辟惡氣，御冬。
　　【決明】《爾雅》曰“解艸后艸”。
　?。ü弊⒃唬核幉輿Q明也，即“青箱子”。
　　有二種：一種，“馬蹄決明”，入藥最良；一種，“茳茫決明”，又小異。二種皆可作酒麥曲。嫩苗及花角，惟茳茫可食；馬蹄韌苦，不堪食也。）
　　《四時類要》曰：二月取子，畦種同葵法。葉生便食，直至秋間，有子。若嫌老，番種亦得。
　　若入藥，不如種馬蹄者。
　　《博聞錄》曰：園圃四旁，宜多種，蛇不敢入。
　　【黃精】《博物志》曰：天老云：“太陽之草名黃精?！保ㄔ斠姟毒然谋静荨?。）
　　《四時類要》曰：二月，擇取葉相對生者，是真黃精，擘長二寸許，稀種之。一年后甚稠。種子亦得。其葉甚美，入菜用；其根堪為煎。術(shù)與黃精，仙家所重。
　　【五加】《異物志》云“：文章作酒，能成其味。以金買草，不言其貴?！保次寮右病Ｒ幻寤?，一名文章草，一名白刺，一名追風(fēng)使，一名木骨，一名金鹽，一名犭寸漆，一名犭寸節(jié)。又名五佳，五葉交加者良。）
　　玄扈先生曰：取根，深掘肥地，二尺埋一根，令沒舊根，甚易活。苗生，從一頭剪取。每剪訖，鋤土壅之。久服，輕身耐老，明目下氣，補(bǔ)中益氣精，堅筋骨，強(qiáng)志道。葉可作蔬菜食。五七月采根，陰干造酒。有服五加皮散而獲延年者，不勝計。或即為散，以代湯茶，餌之，驗(yàn)亦同。
　　又曰：正二月取枝插，亦易活。
　　【百合】一名番韭，一名強(qiáng)瞿，一名蒜腦諸艸，一名夜合。（根如葫蒜，數(shù)十片相累?；蛟剖球球鞠嗬p結(jié)，變作之。其葉短而闊，微似竹葉，白花四垂者，百合也。葉長而狹，尖如柳葉，紅花不四垂者，山丹也。莖葉似山丹而高，紅花帶黃而四垂，上有黑斑點(diǎn)，其子先結(jié)在枝葉間者，卷丹也。
　　又有一種色微綠者，開花最遲，俗名真百合。）
　　《四時類要》曰：二月種百合。此物尤宜雞糞。每深五寸，如種蒜法。（又云取根曝干，搗為面，細(xì)篩，甚益人。）
　　玄扈先生曰：宜肥地，加雞糞，熟鋤。春取根大者，劈雜于畦中，如種蒜法，五寸一棵。二月半，鋤之滿三遍，則不鋤不長。三年大如盞。頻澆則花開爛熳，清香滿庭。秋分亦可分。
　　【薏苡】《漢書》曰：馬援在交，常餌薏苡，載還為種。（一名芑實(shí)，一名屋炎艸，一名米，一名鮮蠡，一名薏珠子，一名西番蜀秫，一名回回米，一名草珠兒，處處有之。出交者最大。春生，苗莖高三四尺，葉如黍，五六月結(jié)實(shí)。以顆小色青味甘粘牙者良。形尖而殼薄，米白如糯米，此真薏苡也，可粥可面，可同米釀。其一種，圓而殼厚者，即菩提子也。）
　　玄扈先生曰：九月霜后收子。至來年三月中，隨耕地，于垅內(nèi)點(diǎn)種，木勞蓋令平。有草則鋤。
　　【芭蕉】（《廣志》曰：芭蕉，一曰芭菹，或曰甘蕉。莖如荷芋，重皮相裹，大如盂升。子有角，子長六七寸，有蒂，三四寸；角著蒂生為行列，兩兩共對，若相抱形。剝其上皮，色黃白，味似葡萄，甜而脆，亦飽人。其根大如芋魁，大一石，青色?！赌戏疆愇镏尽吩唬焊式?，草類，望之如樹。
　　株大者一圍余。葉長一丈，或七八尺，廣尺余。華大如酒杯，形色如芙蓉。莖末百余子，大名為房，根似芋魁，大者如車轂。實(shí)在華中。每華一闔，各六子，先后相次。子不俱生，華不俱落。
　　此蕉有三種：一種，子大如拇指，長而銳，有似羊角，名羊角蕉，味最甘好。一種，大如雞卵，有似羊乳，味微減羊角蕉。一種，蕉大如藕，長六七寸，形正，名方蕉，少甘味，最弱，其莖如芋。取而煮之，則如絲，可紡績。玄扈先生曰：今南中，獨(dú)漳浦甘蕉絕美味。）
　　《齊民要術(shù)》曰：其莖解散如絲，織以為葛，謂之蕉葛。雖脆而好；色黃白，不如葛色。出交建安。
　　《異物志》曰：甘蕉如飴蜜，甚美，食之四五枚可飽，而余滋味獨(dú)在齒牙間。
　　顧微《廣州記》曰：甘蕉與吳花實(shí)根葉不異，直是南土暖，不經(jīng)霜凍，四時花葉展。其熟甘，未熟時亦苦澀。（玄扈先生曰：此謬矣！吳下所有者，襄艸荷也。）
　　【萱】《詩》曰：“焉得諼草?！保ㄗ⒃唬骸爸X草忘憂?！眿D人佩其花，則生男，故名宜男。鹿食九種解毒之草，萱乃其一，故又名鹿蔥。董子云：欲忘人之憂，則贈之丹棘。吳人謂之療愁。有單臺，有重臺；有秋萱，有夏萱。又有一種，以色言之，則名金萱；以香言之，名麝香萱。五月開花，姿韻可愛。今田野間，處處有之。）
　　玄扈先生曰：春間芽生移栽。栽宜稀，一年自稠密矣。春剪其苗，若枸杞食，至夏，則不堪食。種時用根向上，葉向下，常年開花，皆千葉也。
　　又曰：五月采花，八月采根。今人多采其嫩苗及花跗作菹食。
　　【芥藍(lán)】（王禎《農(nóng)桑通訣》曰：芥之嫩者為芥藍(lán)，極脆。東坡詩云：“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響?！毙柘壬唬航嫠{(lán)，芥屬也，葉色如藍(lán)，故南人謂之芥藍(lán)，仍可擘取食，故北人謂之擘藍(lán)。
　　其葉，大于菘，根大于芥，苔苗大于白芥，子大于蔓菁。花淡黃色。其苗葉根心，俱任為蔬；子可壓油。亦四時可種，四時可食，大略如蔓菁也。但食根之菜，如芥蘆菔蔓菁之屬，魁皆在土中；此則魁在土上，為異耳。收根者，須四五月種；少長，擘食其葉；漸擘，魁漸大。八九月，并根葉取之。葉作菹，或作乾菜；根剝?nèi)テ?，或煮食，或糟藏醬豉。留根，至明春復(fù)發(fā)，苗可采食。三月花，四月實(shí)。子每畝收可三四石。）
　　玄扈先生曰：種芥藍(lán)，宜耕熟也，厚壅之。土強(qiáng)者，多用草灰和之。耕熟后，或漫散子，取次耘之；或種，苗長數(shù)寸，移植之；或就平地種，或作埒；大略與種蔓菁同法。但須疏行，則魁大子多，每本令相去一尺余。
　　又曰：凡菜種多冬榮夏枯，獨(dú)芥藍(lán)干枯收子之后，根復(fù)生蘗，經(jīng)數(shù)年不壞。蓋一種之后，無論子粒傳生，即原本亦供數(shù)年采拾。冬月，悉取葉，空留根，來年亦生?；虿儇秩ゴ蟾?，稍存入土細(xì)根，來年亦生。
　　又曰：芥藍(lán)莖葉，用芝麻油煮，如常煮菜法食之，并飲其汁，能散積痰。其葉及子，亦能消食積，解面毒。
　　又曰：菜名藍(lán)者，不只因葉色似藍(lán)，北人直用作淀，可染纟由帛，勝于福青。
　　【】《魯頌》曰“：薄采其茆”。（注云：茆，鳧葵也?！对娏x疏》云：茆與葵相似。葉大如手，赤圓而肥。斷著手中，滑不得停也。莖大如箸，皆可生食。又可約滑羹。江南人謂之菜，或謂之水葵?！侗静荨吩疲弘s鯉魚作羹。亦逐水。而性滑，謂之淳菜，或謂之水芹。服食之，不可多。）
　　《齊民要術(shù)》曰：近陂湖，可于湖中種之；近流水者，可決水為池種之。以深淺為候：水深則莖肥葉少，水淺則葉多而莖瘦。性易生，一種永得。宜潔凈，不耐污；糞穢入池，即死矣。種一斗余許，足用。
　　【葦】《爾雅》曰：葦，芍；葭、華、兼艸；葭、蘆；廉艸、炎艸其萌。（郭璞注曰：葦，其類皆莠；葭，即今蘆也；兼艸，似萑而細(xì)；葭，葦也；炎艸，似葦而小，實(shí)中。今江東呼蘆筍為；然則蘆葦之類，其初生者皆名?；ǎ钷r(nóng)?！对娛琛吩疲夯蛑^之荻，至秋堅成，即刈，謂之藿。生下濕地，長丈許。今處處有之。）
　　《農(nóng)桑輯要》曰：葦，四月，苗高尺許。選好葦，連根栽成土墩，如鰕口大；于下濕地內(nèi)，掘區(qū)栽之?？v橫相去一二尺，（欲得力，則密藏。）至冬，放火燒過。次年春，芽出，便成好葦。十月后刈之。
　　一法：二月，熟耕地作垅，取根臥栽，以土覆之。次年成葦。
　　又壓栽法：其葦長時，掘地成渠，將莖祛倒，以土壓之，露其梢。凡葉向上者，亦植令出土下，便生根；上便成筍，與壓桑無異。五年之后根交，當(dāng)隔一尺許，屬刂一，即滋旺矣。其花絮沾濕地，即生蘆，然不如根栽者。三月初生，其心挺出。其下本，大如箸，上銳而細(xì)。有黃黑勃，著之，人手。把取正白，啖之，甜脆。一名“逐艸”，揚(yáng)州謂之“馬尾”，幽州謂之“旨蘋”。
　　【蒲】《爾雅》曰“：莞，苻蘺。其上，?！保ü弊⒃唬航裎鞣饺撕羝褳檩钙?。，謂其頭臺首也。今江東謂之苻蘺；西方亦名蒲中莖為，用之為席。又名甘蒲，又名醮石?；ㄉ宵S粉，名蒲黃。）
　　《農(nóng)桑通訣》曰：四月，揀綿蒲肥旺者，廣帶根泥，移出于水地內(nèi)栽之。次年即堪用。（其水深者，白長；水淺者，白短。）
　　玄扈先生曰：春初生嫩葉，出水時，取其中心入地白箬，大如匕柄者，生啖之，甘脆。以酣浸食，如食筍法，亦美。《周禮》所謂“蒲菹”也。亦可炸食蒸食及曬干磨粉作餅食?！对姟吩弧埃何┕S及蒲”，是矣。八九月收葉，可作扇，又可作包裹。
　　【席草】玄扈先生曰：小暑后，斫起以備織席。留老根在田，壅培發(fā)苗。至九月間鋤起，擘去老根，將苗去梢分栽，如插稻法，用河泥與糞培壅。清明谷雨時，復(fù)用糞或豆餅壅之，即耘草。
　　立梅后，不可壅。若灰壅之，則生蟲退色。
　　【燈草】玄扈先生曰：種法與席草同。最宜肥田，瘦則草細(xì)。五月斫起曬干，以尖刀釘板凳上劃開。其心可點(diǎn)燈及為燭心，其皮可制雨蓑。
　　牧養(yǎng)六畜（雜附）
　　《禮記月令》曰：“季春之月，合累牛勝馬，游牝于牧。”（“累”、“勝”，皆乘匹之名。）“仲夏之月，游牝別群，則縶勝駒?！保ㄔ腥斡?，為其牝氣有余，恐相蹄砫也。）“仲冬之月，牛馬畜獸、有放逸者，取之不詰。”陶朱公曰：子欲速富，當(dāng)畜五牛字。（牛馬豬羊驢，五畜之牛字。然畜牛字，則速富之術(shù)也。）
　　《齊民要術(shù)》曰：服牛乘馬，量其力能，寒溫飲飼，適其天性；如不肥充繁息者，未之有也。
　　凡驢馬駒，初生忌灰氣，遇新出爐者輒死。（經(jīng)雨者則不忌。）
　　《四時類要》曰：凡驢馬牛羊，收犢子駒羔法：（常于市上伺候，含重垂欲生，輒買取。駒一百五十日，羊羔六十日，皆能自活，不復(fù)藉乳。乳母好堪為種產(chǎn)者，因留之以為種。惡者還賣。不失本價，坐羸駒犢。還更買懷子孕者，一歲之中，牛馬驢得兩番，羊得四倍。羊羔臘月正月生者，留以作種，余月生者，剩而賣之。用二萬錢為羊本，必歲收千口。所留之種，率皆精好，與世絕殊，不可同日而語之。何必羔犢之饒，又羸酪之利也？羔有死者，皮好作裘縟，肉好作乾臘，及作肉醬，味又甚美。）
　　玄扈先生曰：居近湖、草廣之處，則買小馬二十頭，大騾馬兩三頭；又買小牛三十頭，大牛字牛三五頭；構(gòu)草屋數(shù)十間，使二人掌管牧養(yǎng)。二人仍各授一便業(yè)，以為日用飲食之資。久而群聚，增人牧守。湖中自可任以休息。養(yǎng)之得法，必致繁息，且多得糞，可以壅田。
　　【馬】《爾雅》曰“：馬余，馬?！庇衷弧埃鹤趶R齊毫，戎事齊力，田獵齊足?！保ü弊⒃唬糊R毫，尚純也；齊力，尚強(qiáng)也；齊足，尚疾也。）
　　《相馬經(jīng)》曰：馬頭為王，欲得方；目為丞相，欲得光；脊為將軍，欲得強(qiáng)；腹脅為城郭，欲得張；四下為令，欲得長。凡相馬之法，先除三羸五駑，乃相其余。大頭小頸，一羸；弱脊大腹，二羸；小頸大蹄，三羸。大頭緩耳，一駑；長頸不折，二駑；短上長下，三駑；大髂短脅，四駑；淺骨光薄馬咼，五駑。騮馬、驪肩，鹿毛，“闋黃”馬，馬單駱馬，皆善馬也。馬生墜地?zé)o毛，行千里；溺舉一腳，行五百里。相馬五藏法：肝欲得小，耳小則肝小，肝小識人意。肺欲得大，鼻大則肺大，肺大則能奔。心欲得大，目大則心大，心大則猛利不驚，目四滿則朝暮健。腎欲得小，腸欲得厚且長，腸厚則腹下廣方而平。脾欲得小，月兼腹小則脾小，脾小則易養(yǎng)。望之大，就之小，筋馬也；望之小，就之大，肉馬也；皆可乘致。致瘦，欲得見其肉；（謂前肩“守肉”。）致肥，欲得見其骨。（骨謂頭顱。）馬龍顱突目，平脊大腹，重有肉，此三事備者，亦千里馬也。水火欲得分。（水火在鼻兩孔間也。）上唇欲急而方，口中欲得紅而有光，此馬千里馬。上齒欲鉤，鉤則壽；下齒欲鋸，鋸則怒。頷下欲深，下唇欲緩。牙欲去齒一寸，則四百里；牙劍鋒，則千里。嗣骨欲廉，如織杼而闊，又欲長。（頰下側(cè)八骨是。）目欲滿而澤，眶欲小，上欲弓曲下欲直。素中欲廉而張。（素，鼻孔上。）陰中欲得平。（股下。）主人欲小。（股里上近前也。）陽里欲高則怒。（股中上之主人。）額欲方而平。八肉欲大而明。（耳下。）玄中欲深。（耳下近牙。）耳欲小而銳如削筒，相去欲促。忽髟欲戴中骨高三寸。（忽髟中骨也。）易骨欲直。（眼下直下骨也。）頰欲開赤長。膺下欲廣；一尺以上，名曰挾（一作扶。）尺，能久走。鞅欲方。（頰前。）喉欲曲而深，胸欲直而出。（髀間前向。）鳧間欲開，望視之如雙鳧。頸骨欲大，肉次之。髻欲桎而厚且折。季毛欲長多覆，肝肺無病。（發(fā)后毛是。）背欲短而方，脊欲大而抗。月與筋欲大。（夾脊筋也。）飛鳧見者怒。（胸欲筋也。）三府欲齊。（兩酪及中骨也。）尻欲頹而方。尾欲減，本欲大。脅肋欲大而洼，名曰上渠，能久走。龍翅欲廣而長。升肉欲大而明。（脾外肉也。）輔肉欲大而明。（前腳下肉。）腸欲充，腔小。（腔肷。）季肋欲張。（短肋。）懸薄欲厚而緩。（腳腔。）虎口欲開。（股肉。）腹下欲平滿善走，名曰下渠，日三百里。陽肉欲上而高起。（髀外近前。）髀欲廣厚。汗溝欲深明。直肉欲方，能久走。（髀后肉也。）輸（一作翰。）鼠欲方。（直肉下也。）緾肉欲急。（髀里也。）間筋欲急短而減，善細(xì)走。（輸鼠下筋。）機(jī)骨欲舉，上曲如懸匡。馬頭欲高。距骨欲出，前間骨欲出，前后臼外鳧臨蹄骨也。附蟬欲大。前后目。（夜眼。）股欲薄而博善，能走。（后髀前骨）臂欲長，而膝本欲起，有力。（前腳膝上句前。）肘腋欲開，能走。膝欲方而庳。髀骨欲短。兩肩骨欲深，名曰前渠。怒蹄欲厚三寸，硬如石，下欲深而明，其后開如鷂翼，能久走。相馬從頭始，頭欲得高峻如削成。頭欲重，宜少肉，如剝兔頭。壽骨欲得大，如綿絮苞圭石。（壽骨者，發(fā)所生處也。）白從額上入口，名“俞膺”，一名“的顱”，奴乘客死，主乘棄市，大兇馬也。馬眼欲得高，眶欲得端正，骨欲得成三角，睛欲得如懸鈴，紫艷光。目不四滿，下急，不愛人，又踐不健食。目中縷貫瞳子者，五百里；下上徹者，千里。睫亂者傷人。目下而多白，畏驚。瞳子前后肉不滿，皆兇惡。
　　若旋毛眼眶上，壽四十年；值眶骨中，三十年；值中眶下，十八年。在目下者，不借。睛卻轉(zhuǎn)后白不見者，喜旋而不前。目睛欲得黃。目欲大而光。目皮欲得厚。目上白中有橫筋，五百里；上下徹者，千里。目中白縷者，老馬子。目赤睫亂，嚙人。反睫者善奔，傷人。目下有橫毛不利人。目有火字在者，壽四十年。目偏長一寸，三百里。目欲長大。旋毛在目下，名曰承泣，不利人。目中五采盡具，五百里，壽九十年。良多赤，血?dú)庖?；駑多青，肝氣也；走多黃，腸氣也；材知多白，骨氣也；材多黑，腎氣也。駑用策乃使訛也。白馬黑目不利人。目多白卻視有態(tài)，畏物喜驚。馬耳欲得相近而前豎，小而厚。一寸，三百里；三寸，千里。耳欲得小而前竦。耳欲得短殺者良，植者駑，小而長者亦駑。耳欲得小而促，狀如斬竹筒。耳方者，千里；如斬筒，七百里；如雞距者，五百里。鼻孔欲得大。鼻頭文如王、火，字欲得明。鼻上文如王公，五十歲；如火，四十歲；如天，三十歲；如小，二十歲；如今，十八歲；如四，八歲；如宅，七歲。鼻如水文，二十歲。鼻欲得廣而方。唇不覆齒，少食。上唇欲得急，下唇欲得緩；上唇欲得方，下唇欲得厚而多理。故曰“：唇如板閛御者啼?！秉S馬白喙，不利人?？谥猩眉t白如火光為善材，多氣良且壽。即黑，不鮮明，上盤不通明為惡材，少氣不壽。一曰相馬氣，發(fā)口中，欲見紅白色，如穴中看火，此皆老壽。一曰口中欲正赤，上理文，欲使通直，勿令斷錯?？谥星嗾撸畾q，如虹腹下皆不盡壽，駒齒死矣。口吻欲得長?？谥猩絮r好。旋毛在吻后為銜禍，不利人。刺芻欲竟骨端。
　?。ù唐c者，齒間肉。）齒左右蹉不相當(dāng)，難御。齒不周密，不久疾；不滿不厚，不能久走。一歲，上下生乳齒各二；二歲，上下生齒各四；三歲，上下生齒各六。四歲，上下生成齒二；（成齒，皆背三入四方生也。）五歲，上下著成齒四；六歲，上下著成齒六。（兩廂黃，生區(qū)，愛麻子也。）七歲，齒兩邊黃，各缺區(qū)平受米；八歲，上下盡區(qū)如一受麥。九歲，下中央兩齒臼受米；十歲，下中央四齒臼；十一歲，下六齒盡臼。十二歲，下中央兩齒平；十三歲，下中央四齒平；十四歲，下中央六齒平。十五歲，上中央兩齒臼；十六歲，上中央四齒臼；（若看上齒，依下齒次第者。）十七歲，上中央六齒皆臼。十八歲，上中央兩齒平；十九歲，上中央四齒平；二十歲，上中央六齒平。二十一歲，下中央兩齒黃；二十二歲，下中央四齒黃，二十三歲，下中央六齒盡黃。二十四歲，上中央二齒黃；二十五歲，上中央四齒黃；二十六歲，上中央六齒盡黃。二十七歲，下中二齒白；二十八歲，下中四齒白；二十九歲，下中盡白。三十歲，上中央二齒白；三十一歲，上中央四齒白；三十二歲，上中盡白。頸欲得月昆而長。頸欲得重，頷欲折，胸欲出，臆欲廣。頸項(xiàng)欲厚而強(qiáng)?；孛陬i不利人。白馬黑毛不利人。肩肉欲寧。（寧者，卻也。）雙鳧欲大而上。（雙鳧：胸兩遂肉如鳧。）脊欲得平而廣，能負(fù)重。背欲得平而方。鞍下有回毛，名負(fù)尸，不利人。從后數(shù)其脅肋，得十者良。凡馬十一者二百里，十二者千里，過十三者，天馬，萬乃有一耳。（一云：十三肋，五百里；十五肋，千里也。）腋下有回毛，名曰挾尸，不利人。左脅有白毛直下，名曰帶刀，不利人。腹下欲平，有八字。腹下毛，欲前向。腹欲大而垂。結(jié)脈欲多；大道筋欲大而直。（大道筋，從腸下抵股者是。）腹下陰前兩邊生逆毛入腸帶者，行千里；一尺者五百里。三封欲得齊如一。（三封者，即尻上三骨也。）尾骨欲高而垂。尾本欲大，尾下欲無毛。汗溝欲得深。尻欲多肉。莖欲得粗大。蹄欲得厚而大。躻欲得細(xì)而促。骼骨欲得大而長。尾本欲大而張。膝骨欲圓而長，大如杯盂。溝上通尾本者，殺人。馬有雙腳脛亭行六百里，回毛起腕膝是也。欲得圓而厚，里肉生焉。后腳欲曲而立。臂欲大而短。骸欲小而長。欲促而大，其間才容閛。烏頭欲高。（烏頭，后足外節(jié)。）后足輔骨欲大。（輔足骨者后足骸之后骨。）后左右足白，不利人。白馬四足黑，不利人。黃馬白喙，不利人。后左右足白，殺婦。相馬視其四蹄：后兩足白，老馬子；前兩足白，駒馬子。白毛者，老馬也。四蹄欲厚且大。四蹄顛倒若豎履，不可畜。
　　《便民圖》曰：看馬捷法：頭欲高峻。而欲瘦而少肉。眼下無肉多咬人。胸堂欲闊。肋骨過十二條者良。三山骨欲平，則易肥。四蹄欲注實(shí)，則能負(fù)重。腹下兩邊生逆毛到肷者良。
　　相馬毛旋歌括云：項(xiàng)上須生旋，有之不用讠夸。還緣不利長，所以號騰蛇。后有喪門旋，前兼有夾尸。勸君不用畜，無事也須疑。牛額并銜禍，非常害長多；古人如是說，此事不虛歌。帶劍渾閑事，喪門不可當(dāng)；的盧如入口，有福也須防。黑色耳全白，從來號“孝頭”；假饒千里足，奉勸不須留。背上毛生旋，驢騾亦有之；只惟鞍貼下，此者是皏尸。銜禍口邊沖，時間禍必逢；古人稱是病，焉敢不言兇？眼下毛生旋，遙看是淚痕。假饒福也病，無禍亦防侵。毛病深知害，妨人不在占，大都知此類，無禍也宜嫌。檐耳皏鬃項(xiàng)，雖然毛病殊，若然兼豹尾，有實(shí)不知無。
　　玄扈先生曰：五明為國馬，四足白去之，三足白可自乘，二足白速去之，一足白留之。訣曰：一明留，二明丟，三明收取，四明售，五明國馬載王侯。
　　《齊民要術(shù)》曰：久步即生筋勞，筋勞則發(fā)蹄痛凌氣。（一曰：生骨則發(fā)癰腫。一曰：發(fā)蹄，生癰也。）久立則發(fā)骨勞，骨勞即發(fā)癰腫。久汗不干則生皮勞，皮勞者馬展而不振。汗未善燥而飼飲之，則生氣勞，氣勞者，即馬展而不起。驅(qū)馳無節(jié)，則生血勞，血勞則發(fā)強(qiáng)行。何以察五勞？終日驅(qū)馳，舍而視之：不馬展者，筋勞也；馬展而不時起者，骨勞也；起而不振者，皮勞也；振而不噴者，氣勞也；噴而不溺者，血勞也。筋勞者，兩絆卻行三十步而已。（一曰：筋勞者，馬展起而絆之；徐行三十里而已。）骨勞者，令人牽之起，從后笞之起而已。皮勞者，夾脊摩之熱而已。氣勞者，緩系之櫪上，遠(yuǎn)饣委草噴而已。血勞者，高系，無飲食之大溺而已。飲食之節(jié)：食有三芻，飲有三時。
　　何謂也？一曰惡芻，二曰中芻，三曰善芻。（善，謂饑時與惡芻，飽時與善芻；引之令食。食常飽，則無不肥。草粗，雖是豆谷，亦不肥充。細(xì)無節(jié)，鋏而食之者，令馬肥、不口空，自然好矣。）何謂三時？一曰：朝飲少之；二曰：書飲則胸靨水；三日暮極飲之。（一曰：夏汗冬寒，皆當(dāng)節(jié)飲。諺曰“：旦起騎谷，日中騎水”；斯言旦飲須節(jié)水也。每飲食，令行驟，則消水。小驟數(shù)百步亦佳。十日一放，令其陸梁舒展，令馬硬實(shí)也。）夏即不汗，冬即不寒，汗而極干。
　　《便民圖》曰：馬者，火畜也。其性惡濕，利居高燥之地。日夜喂飼。仲春群，蓋順其性也；季春必，恐其退也；盛夏午間必牽于水浸之，恐其傷于暑也；季冬稍遮蔽之，恐其傷于寒也。
　　以豬膽犬膽和料喂之，欲其肥也。喂料時，須擇新草，篩簸豆料。若熟料，用新汲水浸淘放冷方可喂飼。一夜須二三次起喂草料。若天熱時，不宜加熟料，只可用豌豆大麥之類生喂。夏月自早至晚，宜飲水三次，秋冬只飲一次可也。飲宜新水，宿水能令馬病。冬月飲畢，亦宜緩騎數(shù)里。卸鞍不宜當(dāng)砃下，風(fēng)吹則成病。
　　飼父馬令不斗法：（多有父馬者，別作一坊，多置槽廄。芻及谷頭，各自別安。唯著谷頭，浪放不擊。非直飲食遂性，舒適自在；至于黃溺，自然一處，不須掃除。干地服臥，不濕不。百匹群行，亦不斗也。）
　　飼征馬令硬實(shí)法：（細(xì)坐芻，竒擲揚(yáng)去葉，專取坐，和谷豆術(shù)等。置槽于迫地，雖復(fù)雪寒，仍令安廠下。一日一走，令其肉熱，馬則硬實(shí)而耐寒苦也。）
　　凡以豬槽飼馬，以石灰泥馬槽，馬汗系著門：此三事皆令馬落駒。（術(shù)曰：常系獼猴于馬坊，令馬不畏辟惡，消百病故也。）
　　治馬病疫氣方：（取獺屎煮以灌之。獺肉及肝更良，不能得肉、肝，只用屎耳。）
　　治馬患喉痹欲死方：（纏刀子，露鋒刃一寸，刺咽喉令潰破，即愈。不治必死也。）
　　治馬黑汗方：（取燥馬屎置瓦上，以人頭亂發(fā)覆之，火燒馬屎及發(fā)令煙出，著馬鼻下熏之，使煙入馬鼻中，須臾、即瘥也。）又方：（取豬脊引脂、雄黃、亂發(fā)凡三物，著馬鼻下澆之，使煙入馬鼻中。須臾即瘥。）
　　治馬中熱方：（煮大豆及熱飯，啖馬；三度，愈也。）
　　治馬汗凌方：（取美豉一升，好酒一升。夏著日中，冬則溫?zé)?。浸豉使液，以手搦之，絞去滓，以汁灌口，汗出則愈矣。）
　　治馬疥方；（用雄黃、頭發(fā)二物，以臘月豬脂煎之，發(fā)消。以揩摶疥令赤，及熱涂之。即愈也。）又方：（湯洗疥，試令干，煮面糊熱涂之。即愈也。）又方：（燒柏脂涂之良。）又方：（研芥子涂之差。六畜疥悉愈。然柏瀝芥子，并是燥藥，其遍體患疥者，直歷落班駁，以漸涂之，待差更涂余處，一日之中，頓涂遍體，則無不死。）
　　治馬中水方：（取鹽著兩鼻中，各如雞子黃許大，捉鼻，令馬眼中淚出，乃止。良也。）
　　治馬中谷方：（手捉甲上長忽髟，向上提之，令皮離肉，如此數(shù)過，以鈹?shù)蹲哟炭罩衅?，令突過，以手當(dāng)刺孔，則有如風(fēng)吹人手，則是谷氣耳。令人溺上，又以鹽涂，使人立乘數(shù)十步。即愈耳。）
　　又方：（取餳如雞子大，打碎和草飼馬。甚佳也。）又方：（取麥蘗末三升，和谷飼馬亦良。）
　　治馬腳生附骨不治者，入膝節(jié)，令馬長跛方：（取芥子熟搗，如雞子黃許。取巴豆三枚，去皮留臍，三枚亦搗熟。以水和令相著。和時，用刀子；不爾，破人手。當(dāng)附骨上，拔去毛；骨外，融蜜蠟周而擁之。不爾，恐藥燥瘡大。著蠟罷，以藥傳骨上。取生布，割兩頭作三道，急裹之。骨小者，一宿便盡，大者不過再宿。然須要數(shù)看，恐骨盡便傷好處?？锤焦潜M，取冷水凈洗瘡上，刮取車軸頭脂作餅子，著瘡上，速以凈布急裹之。三四日解去，即生毛而無瘢。此法甚良，大勝炙者。然瘡未瘥，不得輒乘。若瘡中出血，便成大病也。此方可治趼。）
　　治馬被刺腳方：（用禾廣麥和小兒哺涂，即愈）。
　　治馬灸瘡：（未瘥，不用令汗。瘡白痂時，慎風(fēng)。得瘥后，從意騎耳。）
　　治馬瘙蹄方：（以刀刺馬躻叢毛中，使出血愈。）又方：（融羊脂涂瘡上，以布裹之。）又方：（取咸土兩石許，以水淋取一石五斗，釜中煎取三二斗。剪去毛，以泔清凈洗。干，以咸汁洗之。三度即愈。）又方：（以湯洗凈，燥拭之，嚼芥子涂之，以布帛裹。三度愈。若不斷，用谷涂五六度即愈。）又方：（剪去毛，以鹽湯凈洗，去痂燥拭于破瓦中煮人屎，令沸熱涂之。即愈。）又方：（以鋸子割所患蹄頭，前正當(dāng)中斜割之，令上狹下闊，如鋸齒形；去之，如剪箭括。向深一寸許，刀子摘令血出；色必黑。出五升許，解放。即愈。）又方：（先以酸泔清洗凈，然后爛煮豬蹄取汁，及熱洗之，瘥。）又方：（取炊釜底湯凈洗，以布拭水令盡。取黍米一升，作稠粥。以故布廣三四寸，長七八寸；以粥糊布上，厚裹蹄上瘡處。以散麻纏之，三日去之。即當(dāng)瘥也。）又方：（耕地中拾取禾茇東倒西倒者。若東西橫地，取南倒北倒者。一壟取七棵，三壟凡取二十一棵。凈洗，釜中煮取汁，色黑乃止。剪卻毛，泔凈洗，去痂。以禾茇汁熱涂之，一上即愈。）又方：（尿清羊糞令液。
　　取屋四角草，就上燒，令灰入缽中，研令熱。用泔洗蹄，以糞涂之，再三。愈。）又方：（煮酸棗根取汁，凈洗訖。水和酒糟，毛袋盛，漬蹄，沒瘡處。數(shù)度，即瘥也。）又方：（凈洗了，搗杏仁和豬脂涂。四五上，即當(dāng)愈。）
　　治馬大小便不通，眠起欲死，須急治之，不治一日即死。（以脂涂人手，探谷道中，去結(jié)屎。
　　以鹽納溺道中，須臾得溺，便當(dāng)瘥也。）
　　治馬卒腹脹眠臥欲死方：（用冷水五升，鹽二斤，研鹽令消，以灌口中。必愈。）
　　（）治馬發(fā)黃方：（用黃柏、雄黃、大鱉子仁，等分為末，醋調(diào)，涂瘡上，紙貼之。初見黃腫處，便用針；遍即涂藥。）
　　（）治馬疥癆方：（馬疥癆及癢：用川芎、大黃、防風(fēng)、全蝎各一兩，荊芥穗五兩，為細(xì)末。
　　分作五服，白湯調(diào)，冷灌之。）
　?。ǎ┲务R梁脊破方：（成瘡不能騎坐。如未破，將馬腳下濕稀泥涂之，干即再易濕者。三五次自消?；蛑挥脺现星喑裟嘁嗫伞Ｒ哑瞥莎徴?，用黃丹、枯白礬、生姜（燒存性）、人天靈蓋（燒存性），各等分為末。入麝香少許。瘡干，用麻油調(diào)；若瘡濕有膿，用漿水同蔥白煎湯洗凈。傳之。立效。）
　?。ǎ┲务R中結(jié)方：（川山甲（炒黃色），大黃、郁李仁各一兩、風(fēng)化石灰一合（如無灰，以樸硝代之），共為末，作一服，用麻油四兩、釅醋一升調(diào)勻灌之。立效。如灌藥不通，用豬牙皂角為細(xì)末，同麻油各四兩和勻，填糞門中。再灌前藥一服即愈。）
　　（）常啖馬藥方：（郁金、大黃、甘草、貝母、山梔子、白藥、黃藥、款花、黃柏、黃連、知母、桔梗，各等分，為末。每服二兩，以油蜜和灌之。若駒，則隨其大小，量為加減。啖后不得飲水，至渴喂飼。）
　?。ǎ┲务R諸病方：（用白鳳仙花，連根葉熬成膏，抹于馬眼角上。汗出即愈。）
　　（）治馬諸瘡方：（夜合花葉、黃丹、干姜、檳榔、五倍子為末，先以鹽水洗瘡，后用麻油加輕粉調(diào)傳。）
　?。ǎ┲务R傷料方：（用生蘿卡三五個，切作片子啖之。效。）
　　（）治馬傷水方：（用蔥、鹽、油相和，搓作團(tuán)。納鼻中，以手掩其鼻，令氣不通。良久使淚出。即愈。）
　?。ǎ┲务R錯水方：（緣馳驟喘息未定，即與水飲，須臾，兩耳并鼻息皆冷，或流冷涕，即此證也。先燒人亂發(fā)，熏兩鼻；后用川烏、草烏、白芷、豬牙皂角、胡椒，各等分，麝香少許，為細(xì)末，用竹筒盛藥，一字吹入鼻中。立效。又法：蔥一握，鹽一兩，同杵為泥，罨兩鼻內(nèi)。須臾打通，清水流出，是其效也。）
　?。ǎ┲务R患眼方：（用青鹽、黃連、馬牙硝、蕤仁，各等分，同研為末。用蜜煎，入磁瓶內(nèi)盛貯。點(diǎn)時，旋取多少，以井水浸化，點(diǎn)。）
　?。ǎ┲务R頰骨脹方：（用羊蹄根草四十九燒灰，熨骨上。冷即換之。如無羊蹄根，以楊柳枝如指頭大者，炙熱熨之。）
　?。ǎ┲务R喉腫方：（螺青、川芎、知母、川郁金、牛蒡、炒薄荷、貝母，同為末。每服二兩。蜜二兩，用水煎沸，候溫。調(diào)灌之。）（）又方：（取干馬糞置瓶中，以頭發(fā)覆蓋，燒煙，熏其兩鼻。）
　　（）治馬舌硬方：（用款冬花、瞿麥、山梔子、地仙草、青黛、硼砂、樸硝、油煙墨，等分，為細(xì)末。每用五錢許，涂舌上，立瘥。）
　　（）治馬傷脾方：（川厚樸，去鹿分皮，為末，同姜、棗煎灌。一應(yīng)脾胃有傷，不食水草，褰唇似笑，鼻中氣短，宜速與此藥治之。）
　　（）治馬心熱方：（甘草、芒硝、黃柏、大黃、山梔子、瓜簍為末，水調(diào)灌。一應(yīng)心肺壅熱，口鼻流血，跳躑煩燥，宜急與此藥治之。）
　?。ǎ┲务R肺毒方：（天門冬、知母、貝母、紫蘇、芒硝、黃芩、甘草、薄荷葉，同為末，飯湯入少許，醋，調(diào)灌。療肺毒，熱極，鼻中噴水。）
　　（）治馬肝壅方：（樸硝、黃連，為末，男子頭發(fā)燒灰存性），漿水調(diào)灌。一應(yīng)邪氣沖肝，眼昏似睡，忽然眩倒，此方主治。
　?。ǎ┲务R卒熱肚脹方：（用藍(lán)汁二升，井花水二升，或冷水和灌之。立效。）
　　（）治馬流沫方：（當(dāng)歸、菖蒲、白術(shù)、澤瀉、赤石脂、枳殼、厚樸、加甘草為末，每服一兩半。
　　酒一升，蔥白三握，水煎，溫灌之。）
　　（）治馬氣喘方：（玄參、葶藶、升麻、牛蒡、兜鈴、黃薯、知母、貝母同為未，每服二兩。漿水調(diào)，草后灌之，一應(yīng)喘嗽皆治。）
　　（）治馬口空喘毛焦方：（用大麻子（揀凈）一升，喂之。大效。）
　　（）治馬結(jié)糞方：（皂角（燒灰存性）、大黃、枳殼、麻子仁、黃連、厚樸，為末，清米泔調(diào)灌。
　　若腸突，加蔓荊子末同調(diào)。）
　　（）治馬傷蹄方：（大黃、五靈脂、木龜子（去油）、海桐皮、甘草、土黃、蕓苔子、白芥菜子，為末，黃米粥調(diào)藥，攤帛上，裹之。）
　?。ǎ┲委燅R結(jié)熱起臥戰(zhàn)不食水草方：（黃連二兩（杵末），白鮮皮一兩（杵末），油五合，豬脂四兩（細(xì)切）。右以溫水一升半，和藥調(diào)停，灌下。牽行拋糞，即愈。）
　?。ǎ┲涡律●x子瀉肚方：（藁本末三錢，七大麻子，研汁調(diào)，灌下咽喉，便效。次以黃連末，大麻汁解之。）
　　（）治馬氣藥方：（青桔皮、當(dāng)歸、桂心、大黃、芍藥、木通、郁李仁、瞿麥、白芷、牽牛子。右件一十味，各等分，同搗，羅為末。用溫酒調(diào)灌。每疋馬，藥末半兩。）
　?。ǎ┲务R急起臥方：（取壁上多年石灰，細(xì)杵，羅。用油、酒調(diào)二兩，用水灌之，立效。）
　　（）治馬食槽內(nèi)草結(jié)方：（好白礬末一兩，分為二服。每貼和飲水后，啖之。不過三兩度，既內(nèi)消卻。此法神驗(yàn)（）治馬腎搐方：（烏藥、芍藥、當(dāng)歸、玄參、山茵陳、白芷、山藥、杏仁、秦艽，每服一兩。酒一大升，同煎；溫灌。隔日再灌。）
　?。ǎ┲务R尿血方：（黃蓍、烏藥、芍藥、山茵陳、地黃、兜鈴、枇杷為末，漿水煎沸，候冷調(diào)灌。
　　應(yīng)卒熱、尿血，皆主療之。）
　?。ǎ┲务R結(jié)尿方：（滑石、樸硝、木通、車前子為末，每服一兩，溫水調(diào)灌，隔時再服。結(jié)時甚，則加山梔子、赤芍藥同末。）
　　（）治馬膈痛方：（羌活、白藥、甜瓜子、當(dāng)歸、烏藥、芍藥為末。春夏，漿水加蜜；秋冬，小便調(diào)。療膈痛，低頭難，不食草。）
　　附驢：大都類馬。驢覆馬，生騾則準(zhǔn)，常以馬覆驢，所生騾者，形容壯大，彌復(fù)勝馬。然選七八歲草驢，骨口正大者。母長則受駒，父大則子壯。草驢不產(chǎn)，產(chǎn)無不死，養(yǎng)草驢常須防，勿令離群也。
　　治驢漏蹄方：（鑿厚磚石，令容驢蹄，深二寸許。熱燒磚，令熱赤。削驢蹄，令出漏孔，以蹄頓著磚孔中，傾鹽、酒、醋，令沸，浸之。牢捉勿令腳動。待磚冷，然后放之，即愈。入水遠(yuǎn)行悉不發(fā)。）
　?。ǎ┲误H打磨破潰方：（馬齒菜、石灰，一處搗為團(tuán)。曬干后，復(fù)搗，羅為末。先口含鹽漿水洗凈，用藥末貼之。驗(yàn)。）
　　【?！俊稜栄拧吩唬黑l牛，爆牛，牛罷牛，馜牛，牛，牛童牛，牛臭牛。角一俯一仰，角奇皆亦勇襀。黑唇牛享，黑皆薞，黑耳牛尉，黑腹牧，黑腳牛卷，其子犢，體長糢，絕有力，欣。
　　《農(nóng)桑通訣》曰：牛之為物，切于農(nóng)用。善畜養(yǎng)者，勿犯寒暑，勿使太勞。固之以勞捷，順之以涼燠。時其饑飽，以適其性情；節(jié)其作息，以養(yǎng)其血?dú)狻Ｈ羧?，則皮毛潤澤，肌體肥裌，力有余而老不衰，其何困苦羸瘠之有？于春之初，必去牢欄中積滯蓐糞。自此以后，但旬日一除，免穢氣蒸郁為患；且浸漬蹄甲，易以生疾。又當(dāng)以時祓除不祥，凈爽乃善。方舊草凋朽，新草未生之時，宜取潔凈藁草細(xì)之，和以麥麩谷糠碎豆之屬，使之微濕，槽盛而飽飼之。春秋草茂放牧，飲水然后與草，則腹不脹。至冬月，天氣積陰，風(fēng)雪嚴(yán)凜，即宜處之暖燠之地，煮糜粥以啖之。
　　又當(dāng)預(yù)收豆楮之葉，舂碎而貯積之，以米泔和草糠麩以飼之。（玄扈先生曰：冬月以棉餅飼之。）古人有臥牛衣而待旦，則知牛之寒，蓋有衣矣。飯牛而牛肥，則知牛之餒，蓋啖以菽粟矣。
　　衣以衤葛薦，飯以菽粟，古人豈重畜如此哉？以此為衣食之本故耳。此所謂“時其饑飽，以適性情”者也。每遇耕作之月，除已牧放，夜復(fù)飽飼。至五更初，乘日未出，天氣涼而用之，則力倍于常，半日可勝一日之功。日高熱喘，便令休息，勿竭其力，以致困乏。此南北書耕之法也。若夫北方陸地平遠(yuǎn)，牛皆夜耕，以避書熱。夜半，仍飼以芻豆，以助其力。至明耕畢，則放去。此所謂“節(jié)其作息，以養(yǎng)其血?dú)狻币?。且古者分田之制，必有萊牧之地，稱田為等差。故養(yǎng)牧得宜，而無疾苦。觀宣王《考牧》之詩，可見矣。今夫藁秸不足以充其饑，水漿不足以濟(jì)其渴，凍之曝之，困之瘠之，役之勞之，又從而鞭瞂之，則牛之?dāng)勒哌^半矣。饑欲得食，渴欲得飲，物之情也。至于役使困乏，氣喘汗流，耕者急于就食，或放之山，或逐之水。牛困得水，動輒移時，毛竅空疏，因而乏食，以致疾病生焉。放之高山，筋力疲乏，顛蹶而僵仆者，往往相藉也。利其力而傷其生，烏識其為愛養(yǎng)之道哉？牛之為病不一：其用藥，與人相似，但大為劑以飲之，無不愈者。便溺有血，傷于熱也，以致便血之藥治之。冷結(jié)則鼻干而不喘，以發(fā)散藥投之。勢結(jié)即鼻汗而喘，以解利藥投之。其或天行疫癘，率多薰蒸相染，其氣然也。愛之，則當(dāng)離避他所，祓除氣，而救藥或可偷生。傳曰：“養(yǎng)備動時”，則天下能使之病。然有病而治，猶愈于不治。若夫醫(yī)治之宜，則亦有說：《周禮》“獸醫(yī)：掌療獸病，凡療獸病，灌而行之，以發(fā)其惡，則藥之”，其來尚矣。
　　《齊民要術(shù)》曰：牛歧胡有壽。（歧胡，牽兩腋，亦分為三也。眼去角近，行馬夫。眼欲得大，眼中有白脈貫瞳子，最快。二軌齊者快。二軌從鼻至髀為前軌，甲至髂為后軌。）頸骨長且大快。
　　壁堂欲得闊。（壁堂，腳肢間也。）倚欲得如絆馬，聚而正也。莖欲得小。膺庭欲得廣。（膺庭胸也。）天關(guān)欲得成。（天關(guān)，脊接骨也。）亻雋骨欲得垂。（亻雋骨脊骨中夾欲得下也。）洞胡無壽。（洞胡，從頭至臆也。）旋毛在珠淵無壽。（珠淵，當(dāng)眼下也。）上池有亂毛起，妨主。（上池，兩角中；一曰戴麻也。）倚腳不正有勞病，角冷有病，毛拳有病。毛欲得短密，若長疏，不耐寒氣。耳多長毛，不耐寒熱。單膂無力。有生疒節(jié)即決者有大勞病。尿射前腳者快，直下者不快。亂睫者蘦人。后腳曲及直，并是好相，直尤勝。進(jìn)不甚直，退不甚曲為下。行欲得似羊行。頭不用多肉。
　　腚欲方，尾不用至地，至地少力。尾上毛少骨多者有力。膝上縛肉欲得硬。角欲得細(xì)，橫豎無在大。身欲得促，形欲得如卷。（卷者，其形側(cè)也。）插頸欲得高。一曰體欲得緊。大月兼疏肋難飼。龍頭突目，好跳。（又云：不能行也。）鼻如鏡，鼻難牽。口方易飼。蘭株欲得大。（蘭株，尾株。）豪筋欲得人就。（豪筋，腳后橫筋。）豐岳欲得大。（豐岳，膝株骨也。）蹄欲得豎。（豎如羊角。）垂星欲得有努肉。（垂星，蹄上有肉覆蹄，謂之努肉。）力柱欲得大而成。（力柱，常車。）肋欲得密，肋骨欲得大而張。（張而廣也。）髀骨欲得出亻雋骨上。（出背脊骨上也。）易牽則易使，難牽則難使。泉根不用多肉及多毛。（泉根，莖所出也。）懸蹄欲得橫。（如八字也。）陰虹屬頸，行千里。（陰虹者，有雙筋白毛骨屬頸，甯公所。）陰鹽欲得廣，（陽鹽者，夾尾株前兩肷也。）當(dāng)陽鹽中間，脊骨欲得甲穴。（甲穴則雙膂，不甲穴則為單膂。）常有似鳴者有黃。
　　《便民圖》曰：相母牛法：毛白乳紅者多子，乳疏而黑者無子。生犢時，子臥面相向者吉，相背者生子疏。一夜下糞三堆者，一年生一子；一夜下糞一堆者，，三年生一子。
　　《農(nóng)桑直說》曰：喂養(yǎng)牛法：農(nóng)隙時，入暖屋。用場上諸糠穰，鋪牛腳下，謂之牛鋪，牛糞其上。次日又覆糠穰。每日一覆，十日除一次。牛一具三只，每日前后餉，約飼草三束，豆料八升。或用蠶沙干桑葉，水三桶浸之。牛下餉噍透刷飽飯畢。辰巳時間，上槽一頓可分三和，皆水拌。第一，和草多料少；第二，比前草減半，少和料；第三，草比第二又減半，所有料全繳拌。
　　食盡即往使耕，噍了牛無力。夜喂牛，各帶一鈴。草盡，牛不食，則鈴無聲，即拌之。飽即使耕。
　　俗諺云“：三和一繳，須管要飽。不要噍了，使去最好?！彼ｏ嬶?，與黃牛同。夏須得水池，冬須得暖廠牛衣。
　　《家政法》云：四月伐牛骨茭。（四月毒草，與茭豆不殊。齊俗不收，所失大也。）
　?。ǎ┲闻８姑浻婪剑海ㄑ新樽尤≈?，溫令微熱，擘口灌之。五六升許，愈。此治生豆，腹脹垂死者，大良。）
　?。ǎ┯址剑海ㄓ醚嘧邮阂缓?，調(diào)灌之。）
　?。ǎ┲闻６欠醇八苑剑海ㄈ∮馨灼に髽O熱，令甚滑，以五升灌之。即瘥也。）
　?。ǎ┲闻Ｖ袩岱剑海ㄈ⊥媚c肚（勿去屎）以裹草，吞之。不過再三，即愈。）
　　（）治牛虱方：（以胡麻油涂之，即愈。豬脂亦得。凡六畜虱，脂涂悉愈。）
　　（）治牛?。海ㄓ门Ｄ懸粋€，灌?？谥?。瘥。）（）又方：（真安息香，于牛欄中燒如燒香法；如初覺有一頭至兩頭是疫，即牽出，以鼻吸之。立愈。）（）又方：（十二月兔頭燒作灰，和水五升，灌口中。良（）治牛鼻脹方：（以醋灌口中，立瘥。）
　?。ǎ┲闻＝攴剑海ㄖ鬄醵怪瑹嵯矗宥龋睢Ｒ槐咀鳛躅^汁）。
　?。ǎ┲闻Ｕ我叻剑海ㄓ谜娌枘┒桑退迳?，灌之。又治牛卒疫，而勸頭打脅，急用巴豆七個，去殼，細(xì)研出油；和灌之。即愈。又燒蒼術(shù)，令牛鼻吸其香。止。）
　　（）治牛尿血方：（川當(dāng)歸、紅花為細(xì)末；以酒二升半，煎取二升，冷灌之。又法：豉汁調(diào)服鹽灌。）
　?。ǎ┲闻；及啄ふ谘鄯剑海ㄓ贸贷}并竹節(jié)（燒存性）細(xì)研，一錢，貼膜。效。）
　　（）治牛氣噎方：（以皂角末吹鼻中，更以鞋底拍尾停骨下。效。）
　　（）治牛觸人方：（牛顛走，逢人即膽大也。用黃連、大黃，各半兩為末，雞子清、酒一升，調(diào)灌之。）
　　（）治牛尾焦不食水草方：（以大黃、黃連、白芷各五錢為末，雞子清、酒，調(diào)灌之。）
　?。ǎ┲闻饷浄剑海▋羲春垢锩?，取汁一升，好醋半升許，灌之。愈。）
　?。ǎ┲闻＜鐮€方：（舊棉絮二兩（燒存性），麻油調(diào)抹。忌水五日。愈。）
　?。ǎ┲闻Ｂ┨惴剑海ㄗ系V為末，豬脂和，納入蹄中，燒鐵篦烙之。愈。）
　　（）治牛沙疥方：（蕎麥隨多寡，燒灰淋汁，入綠礬一合，和涂。愈。）
　?。ǎ┲嗡；紵岱剑海ㄓ冒仔g(shù)二兩半，蒼術(shù)四兩二錢，紫菀藁本各三兩三錢，牛膝三兩二錢，麻黃三兩（去節(jié)），厚樸三兩一分，當(dāng)歸三兩半，共為末。每服二兩，以酒二升煎放溫，草后灌之。）
　?。ǎ┲嗡饷浄剑海ㄓ冒总埔粌?，茴香、官桂、細(xì)辛各一兩一錢，桔梗一兩，芍藥、蒼術(shù)各一兩三錢，橘皮九錢五分，共為末。每服一兩，加生姜一兩，鹽水一升，同煎，候溫，灌之。）
　　（）治水牛水瀉方：（青皮、陳皮，各二兩一錢；白礬，一兩九錢，蒼術(shù)、橡斗子、干姜，各三兩二錢；枳殼，一兩九錢，芍藥、細(xì)辛，各二兩五錢；茴香，二兩三錢；共為末。每服一兩；生姜一兩，鹽三錢，水二升，煎。灌之。）
　　【羊】《爾雅》曰：羊：牡羊分，牝。夏羊：牡羊俞，牝羊殳。角不齊，褽角三褿，羊僉。羊番羊黃腹。未成羊羊?qū)?。絕有力奮。
　　《便民圖》曰：羊者，火畜也。其性惡濕，利居高燥。作棚宜高，常除糞穢。若食秋露水草，則生瘡。
　　《齊民要術(shù)》曰：常留臘月正月生羔為種者上；十一月二月生者次之。（非此月數(shù)生者，毛必焦卷，骨髓細(xì)小。所以然者，是逢寒遇熱故也。其八九十月生者，雖值秋熱；比至冬暮，母乳已竭，春草未吐，是故不佳。其三四月生者，草雖茂美，而羔小。未食，常飲熱乳，所以亦惡。六七月生者，兩熱相仍，惡中之甚。其十一月及二月生者，母既含重，膚軀充滿，草雖枯亦不羸瘦。
　　母乳適盡，即得春草，是以亦佳也。）大率十口一羝。（羝少則不孕，羝多則亂群。不孕者必瘦，瘦則非惟不蕃息，經(jīng)冬或死。）羝無角者更佳。（有角者喜相羝觸，傷胎所由也。）供廚者，宜刺（“刺”一作“?！薄＃┲?。（刺法：生十余日，用布裹齒，捶碎之。）牧羊必須老人，及心性宛順者，起居以時，調(diào)其宜適。卜式云：“牧民何異于是者？”（若使急性人及小兒者，欄約不得，必有打傷之災(zāi)，或游戲不看，則有狼犬之害；懶不驅(qū)行，無肥充之理；將息失所，有羔死之患也。）惟遠(yuǎn)水為良，二日一飲。（頻飲則傷水而鼻膿。）緩驅(qū)行，勿停息。（息，則不食而羊瘦；急行，則坌塵而蟲中顙也。）春夏早放，秋冬晚出。（春夏氣和，所以宜早；秋冬霜露，所以宜晚?！娥B(yǎng)生經(jīng)》云：“春夏早起，與雞俱興；秋冬晏起，必待日光”，此其義也。夏月盛暑，須得陰涼。若日中不避熱，則塵汗相漸，秋冬之間，必致癬疥。七月以后，霜?dú)饨岛?，必須日出，霜露解，然后放之。不爾，則逢毒氣，令羊口瘡腹脹也。）圈不壓近。必須與人居相連，開窗向圈。（所以然者，羊性怯弱，不能御物。狼一入圈，或能絕群也。）架北墻為廠。（為屋即傷熱，熱則疥癬。且屋處慣暖，冬月入田，尤不耐寒。）圈中作臺，開竇，無令停水。二日一除，勿使糞穢。（穢則污毛；停水，則挾蹄；眠濕，則腹脹也。）圈內(nèi)，須并墻豎柴柵，令周匝。（羊不揩土，毛常自凈；不豎柴者，羊揩墻壁，土堿相得，毛皆成氈。又豎柵頭出墻者，虎狼不敢也。）羊一千口者，三四月中種大豆一頃，雜谷并草留之，不須鋤治。八九月終，刈作青茭。若不種豆谷者，初草實(shí)成時，收刈雜草，薄鋪使干，勿令郁。（萱豆、胡豆、蓬、藜、荊、棘為上；大小豆萁次之；高麗豆萁尤有所便。蘆、二種，則不種。凡秋刈草，非直為羊然，大凡悉皆倍勝。崔萛曰：“十月七日，刈茭?！保┘戎炼?，多饒風(fēng)霜；或春初雨落，青草未生時，則須飼，不宜出放。積茭之（“妙”）法：（于高燥之處，豎桑棘木，作兩圓柵，各五六步許。積茭著柵中，高一丈亦無嫌。任羊辶堯柵指食，竟日通夜，口常不住。終冬過春，無不肥充。若不作柵，假有千車茭，擲與十口羊，亦不得飽：群羊踐而已，不得一莖入口。）不收茭者：初冬乘秋，假有甫生羊羔乳食其母，比至正月，母皆瘦死，羔小未能獨(dú)食水草，尋亦俱死。非直不滋息，或滅群斷種矣。（余昔有羊二百口，茭豆既少，無以飼。一歲之中，餓死過半。假有在者，疥瘦羸弊，與死不殊，毛復(fù)淺短，全無潤澤。余初謂家自不宜，又疑歲道，疫病。乃饑餓所致，無他故也。人家八月收獲之始，多無庸假；且買羊雇人，所費(fèi)既少，所存者大。
　　傳曰“：三折臂始為良醫(yī)”；又曰“：亡羊治牢，未為晚也?！笔朗侣越匀绱?，安可不存意哉?。┖律撸毴换鹩谄溥?。（夜不然火，必凍死也。）凡初產(chǎn)者，宜煮谷豆飼之。白羊留母二三日，即母子俱放。（白羊性狠不得獨(dú)留。并母久住，則令乳之。）羊但留母一日。寒月者，內(nèi)羔子坑中；日夕母還，乃出之。（坑中暖，不苦風(fēng)寒；地?zé)崾姑?，如常飽者也。）十五日后，方盙草，乃放之。
　　白羊三月得草力，毛動，則鉸之。（鉸訖，于河水之中，凈洗羊，則生白凈之毛也。）五月毛將落，鉸取之。（鉸訖，更洗如前。）八月初，胡木苔子未成時，又鉸之。（鉸了，亦洗如初。其八月半后鉸者，勿洗：白露已降，寒氣侵人；洗即不益。胡木苔子成、然后鉸者，匪直著毛難治；又歲稍晚，比至寒時，毛長不足，令羊瘦損。漢北塞之羊，則八月不鉸，鉸則不耐寒。中國必須鉸，不鉸，則毛長相著，作氈難成也。）
　　《便民圖》曰：棧羊法：向九月初，買月表羯羊。多則成百，少則不過數(shù)十羊空。初來時與細(xì)切干草，少著糟水拌。經(jīng)五七日后，漸次加磨破黑豆，稠糟水拌之。每羊少飼，不可多與，與多則不食，可惜草料，又兼不得肥。勿與水，與水則退月表溺多?？梢蝗樟叽紊喜?，不可太飽，太飽則有傷，少則不飽，不飽則退月表。欄圈常要潔凈。一年之中，勿喂青草，喂之則減月表破腹，不肯食枯草矣。
　　《家政法》云：養(yǎng)羊法：當(dāng)以瓦器盛一升鹽，懸羊欄中。羊喜鹽，自數(shù)還啖之，不勞人牧。羊有病，輒相污。欲令別病，法當(dāng)欄前作瀆，深二尺，廣四尺。往還皆跳過者，無??；不能過者，入瀆中行過，便別之。
　　《術(shù)》曰：懸羊蹄著戶上，辟盜賊。
　　《龍魚河圖》曰：羊有一角，食之殺人。
　　玄扈先生曰：牧養(yǎng)須已出未入，不使食沾星露之草，則無耗。羊一群，擇其肥而大者而立之主：一出一入，使之倡先?；蛉τ隰~塘之岸，草糞則每早掃于塘中，以飼草魚；而羊之糞，又可飼鰱魚。一舉三得矣。露草上有綠色小蜘蛛，羊食之即死，故不宜早放。
　　作氈法：（春毛秋毛，中半和用。秋毛緊強(qiáng)，春毛軟弱，獨(dú)用太偏，是以須雜。三月桃花水氈第一。凡作氈，不須厚大，惟緊薄勻調(diào)乃佳耳。二年敷臥，小覺垢，以九月十月，賣作革單氈。明年四五月出氈時，更買新者。此為長存，不穿敗。若不數(shù)換，非直垢，穿穴之后，便無所直，虛成糜費(fèi)。此不朽之功，豈可同年而語也。）
　　令氈不生蟲法：（夏月敷席不臥上，則不生蟲。若氈多，無人臥上者，預(yù)收柞柴燥灰，入五月中，羅灰遍著氈土，厚五寸許，卷束于風(fēng)涼之處閣置，蟲亦不生。如其不爾，無不生蟲。）
　　羝羊，四月末五月初鉸之。（性不耐寒；早鉸寒則凍死。雙生者多，易為繁息。性既豐乳，有酥酪之饒，毛堪酒袋，兼繩索之利。其潤益，又過于白羊也。）
　　作酪法：（牛羊乳皆得。別作和作，隨人意。牛產(chǎn)日，即粉谷如糕屑，多著水煮，作則薄粥，待冷飲牛。若不飲者，莫與水，明日渴自飲。牛產(chǎn)三日，以繩絞牛項(xiàng)頸，令遍身脈脹倒地，即縛，以手痛乳核，令破，以腳二七遍蹴乳房，然后解放。羊產(chǎn)三日，直以手痛令破，不破腳蹴。
　　若不如此破核者，乳脈細(xì)微，攝身則閉核破脈開，乳易得。曾經(jīng)破核后產(chǎn)者，不須復(fù)治。牛產(chǎn)五日外，羊十日外，羔犢得乳力，強(qiáng)健能啖水草，然后取乳。之時，須人斟酌：三分之中，當(dāng)留一分，以與羔犢。若取乳太早，及不留一分乳者，羔犢瘦死。三月末四月初，牛羊飽草，便可取酪，以取其利。至八月末止。從九月一日后，只可小小供食，不得多作；天氣枯寒，牛羊漸瘦故也。
　　大作酪時，日暮牛羊還，即間羔犢，別著一處。凌旦早放，母子別群。至日東南角，啖露草飽，驅(qū)歸捋之。訖，還放之，聽羔犢隨母。日暮還別。如此，得乳多，牛羊不瘦。若不先放先捋者，比覺日高，則露解，常食燥草，無復(fù)膏潤；非直漸瘦，得乳亦少。捋訖，于鐺釜中緩火煎之?；鸺?，則著底焦。常以正月二月，預(yù)收干牛羊矢，煎乳第一好。草既灰汁，柴又喜焦，干糞火輒，無此二患。常以杓揚(yáng)乳，勿令溢出。時復(fù)徹底縱橫直句，慎勿圓攪。喜斷亦勿口吹，則解。四五沸便止。瀉著盆中，勿便揚(yáng)之，待小冷，遂取乳皮著別器中以為酥。屈木為蒱，以張生絹袋子，濾熟乳著瓦瓶中臥之。新瓶，即直用之，不燒。若舊瓶已曾臥酪時，輒須灰火中燒瓶令津出，回轉(zhuǎn)燒之，皆使周匝熱徹，好干，待冷乃用。不燒者有潤氣，則酪斷不成。若日日燒瓶，酪猶有斷者，作酪屋中有蛇蝦蟆故也。宜燒人發(fā)，羊牛角，以辟之，聞臭氣，則去矣。其臥酪，待冷暖之節(jié)，溫溫小暖于人體，為合宜適。熱臥則酪醋，傷冷則難成。濾乳訖，以先成甜酪為酵。大率熟乳一升。用酪半匙，著榴中，以匙痛攪令散，瀉著熟乳中。仍以杓攪使均調(diào)。以氈絮之屬，茹瓶令暖。良久以單布蓋之。明旦酪成。若去城中遠(yuǎn)，無熟酪作酵者，急揄醋歹食，研熟，以為酵。大率一斗乳，下一匙酵，攪令均調(diào)，亦得成。其酢酪為酵者，酪亦醋；甜酵傷多，酪亦醋。其六七月中作者，臥時令如人溫，直置冷地，不須溫茹。冬天作者，臥時少令熟于人體。降余月，茹令極熱。）
　　作干酪法：（七月八月中作之。日中炙酪，酪上皮成掠取；更炙之，又掠。肥盡無皮乃止。
　　得一斗許，于鐺中，炒少許時，即出于盤上曝。時作團(tuán)，大如梨許。又曝使干，得經(jīng)數(shù)年不壞。以供遠(yuǎn)得。作粥作漿時，細(xì)削著水中煮沸，便有酪味。亦有全擲一團(tuán)著湯中，嘗有酪味，還漉取曝干。一遍則得，五遍煮，不破?？磩輧蓾u薄，乃削研用者倍矣。）
　　作漉酪法：（八月中作，取好淳酪，生布袋盛懸之。當(dāng)有水出滴，滴水不盡。著鐺中暫炒，即出于盤上日曝。時作團(tuán)，大如梨許。亦數(shù)年不壞削粥漿，味勝前者。炒雖味短，不及生酪，然不炒生蟲，不得過夏。干漉二酪，久停皆氣；不如年別作，歲管用盡。）
　　作馬酪酵法：（用驢乳汁二三升，和馬乳，不限多少，澄酪成，取下淀團(tuán)曝干。后歲作酪，用此為酵也。）
　　抨酥法：（以夾榆木鰕為杷法：割半鰕半上，剡四廂，各作一團(tuán)孔，大小徑寸許。正底施長柄，如酒杷形抨酥酥酪，甜皆得所，數(shù)目陳酷，極大酪者，亦無嫌。酪多用大瓦雍，酪少用小瓦雍，置瓦雍于日中。旦起，瀉酪著中炙，直至日西南角起，手抨之。令杷子常至瓦雍底。一食頃，作熱湯，水解令得下手，寫著瓦雍中。湯多少，令常半酪。及抨之良久，酥出，下冷水，多少亦與湯等。更急抨之。于此時，杷子不須復(fù)達(dá)瓦雍底，酥已浮出故也。酥既遍覆酪上，更下冷水，多少如前。酥凝抨止。大盆盛冷水著瓦雍邊，以手接酥，沈手盆水中，酥自浮出。更掠如初，酥盡乃止。酥酪漿，中和歹食粥。盆中浮酥，待冷悉凝。以手接取，搦去水作團(tuán)，著銅器中，或不津瓦器亦得。十日許，得多少，并納鐺中。然羊矢，緩火煎，如香澤法。當(dāng)日內(nèi)乳涌出，如雨打水中。水乳既盡，聲止沸定，酥便成矣。冬即內(nèi)著羊肚中，夏盛不津器。初煎乳時，上有皮膜；以手隨即掠取，著器中。寫熟乳著盆中，未濾之前，乳皮凝厚，亦悉掠取。明日酪成，若有黃皮，亦悉掠取。并著甕中，有物痛熟研。良久下湯，又研。亦下冷水。純是好酪，接取作團(tuán)，與大段同煎矣。）
　　羊有疥者，間別之。不別，相染污，或能合群致死。羊疥先著口者，難治多死。
　　治羊疥方：（取藜蘆根，咬咀令破，以泔浸之。以瓶盛，塞口，于灶邊常令暖。數(shù)日醋香，便中用。以磚瓦刮疥令赤。若強(qiáng)硬痂厚者，亦可以湯洗之。去痂，拭燥，以藥汁涂之。再上，愈。
　　若多者，日別漸漸涂之，勿頓涂令遍。羊皮不堪藥勢，便死矣。）又方：（去痂如前洗。燒葵根為灰，煮醋淀，熱涂之，以灰厚傳。再上，愈。寒時勿剪毛，去即凍死矣。）又方：（臘月豬脂，加熏黃涂之，即愈。）
　　羊膿鼻眼不凈者，皆以中水治方：（以湯和鹽，用杓研之，極堿，涂之為佳。更待冷，接取清，以小角（受一雞子者溝兩鼻各一角。非直水瘥，永息天蟲。五日后，必飲，以眼鼻凈為候。不瘥，更溝，一如前法。）
　　羊膿鼻口頰生瘡如干癬者，名曰“可鮅運(yùn)”，迭相染易，著者多死。或能絕群。治之方：（豎長竿于圈中，竿頭施橫板，令獼猴上居數(shù)日，自然差。此獸辟惡，常安于圈中亦好。）
　　治羊挾蹄方：（取羝脂和鹽煎使熟。燒熱令微赤，著脂烙之。著干勿令水入。七日，自然瘥耳。）
　　凡羊經(jīng)疥得差者，至夏后初肥時，宜賣易之。不爾，后年春，疥歲，必死矣。
　　治羊火蹄方：（以羊脂煎熟去滓。取鐵篦子燒熱，將脂勻涂篦上烙之。勿令入水，次日即愈。）
　　【豬】《爾雅》曰：豕子，豬犭隋豕賁幺幼。奏者錷。豕三犭徙，二師，一特。所寢。四皆白豕亥。
　　其跡刻。絕有力，豕厄，牝豕巴。（注云：彘也。其子曰豚。一歲曰豕徙?！稄V志》曰：豕且彘鬯，豕也，彀艾，也。）
　　《齊民要術(shù)》曰：母豬，取短喙無柔毛者良。（喙長則牙多。三牙以上，則不煩畜。為難肥故。有柔毛，治難凈也。）牝者子母不同圈，（子母一圈，喜心聚不食，則不充肥。）牡者同圈則無嫌。圈不壓小，（圈小肥疾。）處不壓穢。（泥穢得避暑。）亦須小廠，以避雨雪。春夏中生，隨時放牧，糟糠之屬，當(dāng)日別與。八、九、十月，放而不飼；所有糟糠，則畜待冬春初。（豬性甚便水生之草；杷耬水藻等，近岸；豬食之，皆肥。）初產(chǎn)者，宜煮谷飼之。其子三日掐尾；六十日后犍。
　　（三日則不畏風(fēng)。凡死者，皆尾風(fēng)所致耳。犍不截尾，則前大后小。犍者，骨細(xì)肉多，不犍者，骨粗肉少。如犍牛法者，無風(fēng)死之患。）十二月，子生者，豚，一宿蒸之。（蒸法：索籠盛。）腦凍不合，出旬便死。（所以然者，豚性腦少；寒盛，則不能自暖，故須暖氣攻之。）供食豚，乳下者佳；簡取，別飼之。愁其不肥，共母同圈，粟豆難足，宜埋車輪為食場，散粟豆于內(nèi)。小豚足食，出入自由，則肥速。
　　《農(nóng)桑通訣》曰：江南水地多湖泊，取近水諸物，可以飼豬。凡占山，皆用橡食。藥苗，謂之山豬，其肉為上。江北陸地，可種，當(dāng)約量多寡，計畝數(shù)種之，易活耐旱。割之、比終一畝，其初已茂。用之皕切，以泔糟等水，浸于大檻中，令酸黃，或拌裌糠雜飼之，特為省力，易得肥裌。前后分別，歲歲可鬻，足供家費(fèi)。
　　《四時類要》曰：閹豬了，待瘡口干，平復(fù)后，取巴豆兩粒，去殼爛搗，和麻米凡糟糠之類，飼之。
　　半日后，當(dāng)大瀉。其后，日見肥大。
　　玄扈先生曰：豬多，總設(shè)一大圈，細(xì)分為小圈。每小圈只容一豬，使不得鬧轉(zhuǎn)，則易長也。
　　肥豬法：用管仲三斤，蒼術(shù)四兩，黃豆一斗，芝麻一升。各炒熟，共為末，餌之。十二日則肥。
　　肥豬法：（麻子二升，搗十余杵；鹽一升，同煮。和糠三升，飼之。立肥。）
　　治豬病方：（割去尾尖，出血即愈。若瘟疫，用蘿卜，或及梓樹花，與食之。不食難救。）
　　【狗】《爾雅》曰：犬生三蕔，二師，一犭靳。未成毫，狗長喙獫，短喙猖犭喬。絕有力犭兆，龍狗也。
　　《便民圖》曰：凡人家，勿養(yǎng)高腳狗。彼多喜上棹橙灶上，養(yǎng)矮腳者便益。純白者能為怪，勿畜之。凡黑犬：四足白者兇，后二足白頭黃者吉。足黃招財，尾白者大吉，一足白者益家。白犬黃頭吉，背白者害人，帶虎斑者吉。黃犬前二足白者吉，胸白者吉，口黑者招官事，四足俱白者兇。青犬黃耳者吉。犬生三子俱黃，四子俱白，八子俱黃，五子六子俱青，吉。
　　治狗病方：（用水調(diào)平胃散灌之。加赤殼、巴豆，尤妙。）
　　治狗卒死方：（用葵根塞鼻內(nèi)，即活）。
　　治狗癩方：（狗遍身膿癩，用百部濃煎汁涂之。狗蠅多者，以香油遍身擦之，立去。）
　　【貓】《爾雅》曰：貓如麂，善登木。（郭璞注曰：健上樹。）
　　《便民圖》曰：貓兒身短最為良，眼用金銀尾用長。面似虎威聲要口感，老鼠聞之自避藏。露爪能翻瓦，腰長會走家，面長雞絕種，尾大懶如蛇。又法：口中三坎者捉一季，五坎者捉二季，七坎捉三季，九坎者捉四季?；ǔ?，咬頭牲。耳薄不畏寒。毛色純白純黑純黃者，不須揀。若看花貓，身上有花，又要四足及尾花纏得過者，方好。
　　治貓病方：（凡貓病，用烏藥磨水灌之。若煨火疲悴，用硫黃少許，入豬湯中炮熟喂之?；蛉媵~湯中喂之亦可，小貓忄吳被人踏死，用蘇木濃煎湯，濾去籸，灌之。）
　　【鵝】《爾雅》曰：舒雁，鵝。（《廣雅》曰：鳥加鵝也?！墩f文》曰：睦鳥婁，野鵝也。晉沈充《鵝賦序》曰：于時綠眼黃喙，家家有焉。太康中，太倉有鵝，從喙至足，四尺有九寸。體色豐麗，嗚驚人。）
　　【鴨】《爾雅》曰：舒鳧，鶩。（《說文》曰：鶩，舒鳧?！稄V雅》曰：鶩，雅也。野雅雄者、赤頭，有距。鶩生百卵，或日再生。有露鶩，以秋冬生卵，并出蜀中。）
　　《齊民要術(shù)》曰：鵝、鴨，并一歲再伏者為種。（一伏者，待時少；三伏者，冬寒，雛亦多死也。）
　　大率鵝三雌一雄，鴨五雌一雄。鵝初輩生子十余，鴨生數(shù)十，后輩皆漸少矣。（常足五谷飼之，生子多；不足者，生子少。）欲放廠屋之下作窠。（以防豬、犬、狐貍驚恐之害。）多著細(xì)草于窠中，令暖。先刻白木為卵形，窠別著一枚以讠狂之。（不爾，不肯入窠，喜東西浪生。若獨(dú)著窠，復(fù)有爭窠之患。）生時尋即收取，別作一暖處，以柔細(xì)草覆之。（停置窠中，凍即須死。）伏時大鵝一十子，大鴨二十子。小者減之。（多則不周。）數(shù)起者，不任為種。（數(shù)起則凍死也。）其貪伏不起者，須五六日一與食，起之，令洗浴。（久不起者，饑贏身冷；雖伏無熱。）鵝鴨皆一月雛出。量雛欲出之時，四五日內(nèi)，不用聞打鼓、紡車、犬叫、豬、犬及舂聲；又不用器淋灰，不用見新產(chǎn)婦。
　?。ㄓ|忌者，雛多壓殺，不能自出。假令出，亦尋死也。）雛既出，別作籠籠之。先以粳米為粥糜，一頓飽食之，名曰填嗉。（不爾，喜軒虛羌（立向切）量而死。）然后以粟飯，切苦菜、蕪菁英為食。
　　以清水與之，濁則易。（不易，泥塞鼻則死。）入水中不用停久，尋宜驅(qū)出。（此既水禽，不得水則死；臍未合，久在水中，冷徹亦死。）于籠中高處敷細(xì)草，令寢處其上。（雛小，臍未合，不欲冷也。）十五日后乃出。（早放者，匪直乏力致困，又有寒冷，兼鳥鴟災(zāi)也。）鵝，唯食五谷、稗子、草、菜，不食生蟲。（葛洪方曰：居射工之地常養(yǎng)鵝。見此物食之，故鳥我辟此物也。）鴨靡不食矣，水稗成實(shí)時，尤是所便，啖此足得肥充。供廚者，子鵝百日以外，子鴨六七十日，佳。過此肉硬。
　　大率鵝鴨，六年以上，老不復(fù)生伏矣，宜去之；少者初生，伏又未能工。惟數(shù)年之中佳耳。
　　《風(fēng)土記》曰：鴨、春季雛，到夏五月，則任啖。故俗五六月則烹食之。
　　《便民圖》曰：凡相鵝鴨母，其頭欲小?？谏淆X乞有小珠，滿五者生卵多，滿三者為次。
　　棧鵝易肥法：（稻子或小米大麥不計。煮熟。先用磚蓋成小屋，放鵝在內(nèi)，勿令轉(zhuǎn)側(cè)。門中木棒簽定，只令出頭吃食。日喂三四次，夜多與食，勿令住口。扌尋去尾際毳毛。如此三日，加肥一斤。）
　　養(yǎng)雌鴨法：（每年五月五日，不得放盝，只干喂，不得與水，則日日生卵，不然或生或不生。
　　土硫黃飼之，易肥。）
　　作子法：純?nèi)〈气?，無令雜雄，足其粟豆，常令肥飽。一鴨便生百卵。（俗所謂谷生者。
　　此卵，既非陰陽合生，雖伏亦不成雛，宜以供膳。）竊籵，《爾雅》曰：“竊魚毒?！惫弊⒃唬骸案`、大木，子似栗，生南方。皮厚汁赤，中藏卵果?！睙o竊皮者，虎杖根、牛李根并作用?！稜栄拧吩唬骸拜保⒄?。”郭璞注云“：似紅草粗大，有細(xì)刺，可以染赤?！眱粝?、細(xì)莖，、煮取汁。率：二斗，及熟，下鹽一升許和之。汁極冷，內(nèi)甕中，（汁熱，卵則致敗，不堪久停。）浸鴨子。一月，任食。煮而食之，酒食俱用。堿徹則卵浮。（吳中，多作者至十?dāng)?shù)斛；久停彌善。亦得經(jīng)夏也。）
　　【雞】《爾雅》曰：雞，大者蜀，蜀子輂，未成雞，健，絕有力奮。雞三尺為軍鳥。（郭璞注曰：陽溝“巨軍鳥”，古之雞名。《廣志》曰：“雞有胡發(fā)五指、金骨交、反翅之種。大者蜀、小者荊。白雞金骨交者，鳴美。吳中送長鳴雞，雞鳴長倍于常雞?！懂愇镏尽吩唬壕耪骈L鳴雞，最長，聲甚好，清朗。
　　鳴未必在曙時，潮水夜至，因之并鳴，或名曰伺潮雞。《風(fēng)俗通》云：俗說：朱氏公，化而為雞，故呼雞者，皆言“朱朱”。）
　　《齊民要術(shù)》曰：雞種取桑落時生者良。（形小，淺毛，腳細(xì)短是也，守窠少聲善育雛子。）春夏生者，則不佳。（形大，毛羽悅澤，腳粗長者是。游蕩饒聲，產(chǎn)乳易壓；既不守窠，則無緣蕃息也。）雞春夏雛，二十日內(nèi)無令出窠，飽以燥飯。（出窠早，不免烏鴟；與濕飯，則令臍農(nóng)也。）雞盝宜據(jù)地為籠，內(nèi)著棧。雖鳴聲不朗，而安穩(wěn)易肥，又免狐貍之患。若任之樹林，一遇風(fēng)寒，大者損瘦，小者或死。燃柳柴，雞雛小者死，大者盲。（此亦“燒穰殺瓠”之流，其理難悉。）
　　《家政法》曰：養(yǎng)雞法：二月先耕一畝作田。秫粥灑之，刈生茅覆上，自生白蟲。便買黃雌雞十只，雄一只。于地上作屋，方廣丈五，于屋下懸簀，令雞宿上。并作雞籠懸中。夏月盛書，雞當(dāng)還屋下息。并于園中，筑作小屋，覆雞得養(yǎng)子，烏不得就。
　　《龍魚河圖》曰：畜雞白頭，食之病人。雞有六指者，亦殺人。雞有五色者，亦殺人。
　　《養(yǎng)生論》曰：雞肉，不可食小兒。食令生疣蟲，又令體消瘦。鼠肉味甘無毒，令小兒消谷，除寒熱。炙食之，良也。
　　玄扈先生曰：或設(shè)一大園，四圍筑垣。中筑垣分為兩所。凡兩園墻下，東西南北，各置四大雞盝，以為休息。每一旬，撥粥于園之左地，覆以草，二日盡化為蟲。園右亦然。俟左盡，即驅(qū)之右。如此代易，則雞自肥而生卵不絕。若遇瘟疫傳染，即須以藍(lán)盛雞，口懸掛?；蛞朴跇情w上，則免矣。
　　養(yǎng)雞令速肥，不杷屋，不暴園，不畏烏鴟狐貍法：（別筑墻匡。開小門作小廠，令雞避雨日。
　　雌雄皆斬去六翮，無令得飛出圍。常多收秕稗胡豆之類以養(yǎng)之，亦作小槽以貯水。荊藩為盝，去地一尺，數(shù)掃去屎。鑿墻為窠，亦去地一尺。惟冬天著草。不茹則子凍。春夏秋三時，則不須，直置匡上，任其產(chǎn)伏。留草，則蟲昆蟲生。雞出則著外許，以罩籠之。如鵪鶉大還內(nèi)墻匡中。
　　其供食者，又別作墻匡，蒸小麥飼之。三七日，便肥大矣。）
　　又谷產(chǎn)雞子供常食法：（別取雌雞，勿令與雄相雜。其墻匡、斬翅、荊盝、土窠一法。惟多與谷，令竟冬肥盛，自然谷產(chǎn)矣。一雞生百余卵，不雛；并食之無咎。餅炙所須，皆宜用此。）
　　淪雞子法：（打破，著沸湯中，浮出即掠取。生熟正得，即加鹽醋也。）
　　炒雞子法：（打破銅鐺中，攪令黃白相雜。細(xì)擘蔥白，下鹽米渾豉麻油炒之。甚香矣。）
　　棧雞易肥法：（以油和面，捻成指尖大塊，日與十?dāng)?shù)枚食之。又以做成硬飯，同土硫黃研細(xì)，每次與五分許，同飯拌勻。喂數(shù)日即肥。）
　　養(yǎng)雞不艸孢法：（母雞下卵時，日逐食內(nèi)夾以麻子喂之，則常生卵不艸孢。）
　　養(yǎng)生雞法：（雞初來時，即以凈溫水洗其腳，自然不走。）
　　治雞病方：（凡雞雜病，以真麻油灌之，皆立愈。若中蜈蚣毒，則研茱萸解之。）
　　治斗雞病方：（以雄黃末，搜飯飼之，可去其胃蟲。此藥性熱，又可使其力健。）
　　【魚】陶朱公曰：治生之法有五：水畜第一。水畜，魚也。以六畝地為池，池中有九州。求懷子鯉魚，長三尺者，二十頭，牡鯉魚長三尺者，四頭。以二月上庚日內(nèi)池中，令水無聲，魚必生。
　　至四月，內(nèi)一神守；六月，內(nèi)二神守；八月，內(nèi)三神守。神守者，鱉也。內(nèi)鱉，則魚不復(fù)飛去；在池中，周辶堯州無窮，自謂游江湖也。至來年二月，得魚：長一尺者，一萬五千；三尺者，五千枚；二尺者，萬枚。直五千，得錢一百二十五萬。至明年：一尺者，十萬枚；二尺者，五萬枚；三尺者，五萬枚；長四尺者，四萬枚。留長二尺者二千枚作種，所余皆貨，得錢五百一十萬。候至明年，不可勝計。所以養(yǎng)鯉魚者，不相食，易長，不費(fèi)也。
　　《農(nóng)桑通訣》曰：凡育魚之所，須擇泥土肥沃，艸頻藻繁盛為上。然必召居人筑舍守之。仍多方設(shè)法，以防獺害。凡所居近數(shù)畝之湖，如依陶朱法畜之，可致速富。今人但上江販魚，取種塘內(nèi)畜之，飼以青蔬。歲可及尺，以供食用，亦為便法。
　　《農(nóng)圃四書》：魚種，古法俱求懷子鯉魚，納之池中，但自涵育。或在取近江湖藪澤陂泖水際之土數(shù)舟，布底，則二年之內(nèi)，土中自有大魚宿子，得水即生也。今之俗，惟購魚秧。其秧也，漁人大江，乘潮而布綱取之者。初也如針鋒然，仍飼之以雞鴨之卵黃，或大麥之麩屑，或炒大豆之末。稍大，則鬻魚池養(yǎng)之家。《閩錄》云：“仲春取子于江，曰魚苗，畜于小池。稍長，入艸犀塘，曰艸犀魚鹿?？沙咴S，徙之廣池，飼以草；九月乃取?！庇须y長之秧，曰艋艘。其首黃色，曰螺師青，以其食螺師也，故名?！稜栄乓怼吩唬骸镑V魚螺蚌是也”。其口尖，期年而鼻竅始通，不得通則死。長至尺許，乃易大。惟魚為良。其口闊而盆，首似鯉而身圓，謂之草魚，食草而易長?！稜栄乓怼吩唬骸磅岕~食草。”“白鰱”，乃魚之貴者：白露左右，始可納之池中；或前一月，或后一月，皆不育。漁人攜于舟，若煎炙油氣獨(dú)之，則目皆瞎?！毒┛阡洝吩疲骸熬蘅诩?xì)鱗”，池塘中多畜之。“鯔魚”，松之人于潮泥地鑿池；仲春，潮水中捕盈寸者養(yǎng)之，秋而盈尺。腹背皆腴，為池魚之最。是食泥，與百藥無忌?！毒┛阡洝吩疲骸邦^匾而骨軟?！薄堕}志》云：“目赤而身圓，口小而鱗黑。吳王論魚，以鯔為上也?！逼漪~至冬能牽被而自藏。
　　養(yǎng)法：凡鑿池養(yǎng)魚必以二。有三善焉：可以蓄水；鬻時，可去大而存小；可以解。（此池，可入彼池。）不可以漚麻，一日即。魚遭鴿糞則，以圊糞解之。魚之自糞多而返復(fù)食之則，亦以圊糞解之。池不宜太深，深則水寒而難長。魚食雞鴨卵之黃，則中寒而不子，故魚秧皆不子。魚之行游，晝夜不息，有洲島環(huán)轉(zhuǎn)，則易長。池之旁，樹以芭蕉，則露滴而可以解。
　　樹楝木，則落子池中，可以飽魚。樹葡萄架子于上，可以免鳥糞。種芙蓉岸周，可以辟水獺。魚食楊花則病，亦以糞解之；食蟋蟀、嫩草、食稗子。池之正北，后宜特深，魚必聚焉，則三面有日而易長。飼之草亦宜此方，一日而兩番，須有定時。魚小時，草必細(xì)飼；至冬則不食。凡魚嘯子，必沿水痕，雖干涸十年，遇水即生。其長甚易。其嘯子也以五月，鯉魚以五月下，惟銀魚魚曾殘魚，嘯子于冰，冰解三日乃生也。飼魚之草，不可撩水草，恐有黑魚鲇魚等子在草上，是能食魚。黑魚者，鱧魚也；夜則仰首而戴斗。鲇魚者，魚夷魚也，即魚是魚也，大首方口，背青黑而無鱗，是多涎。池中不可著堿水石灰，能令魚。凡池之瓢艸，相傳一夜生七子，太密則魚皆郁死，必去其半乃佳。
　　《便民圖》曰：凡魚遭毒翻白，急疏去毒水，別引新水入池。多取芭蕉葉搗碎，置新水來處，使吸之則解。或以溺澆池面，亦佳。
　　玄扈先生曰：江西養(yǎng)魚法：掘小池，方一丈，深八尺。底又作小池，方五尺，深二尺，用杵筑實(shí)。畜水至清明前后，出時，買鰱魚、魚苗，長一寸上下者，每池鰱六百，二百。每日以水荇帶草喂之。無草時，可用堿蛋殼食之。常時積下，至?xí)r用之。冬月尤宜用之。令魚并泥食之，不散游。至五月五日后，五更時，用夏布袱。于塘近邊，釘四樁，張布袱其上。次以夏布兜撈魚苗，傾袱內(nèi)。選去雜魚，另置一水盆中。其魚連入水桶，旋送入中池。中池，方二三丈，每池可放七八百。池中先栽荇草。栽法：于二三月邊，舊魚入大塘，去水曬半干，栽荇草于內(nèi)。栽完，放水長草，以養(yǎng)新魚。其中池移過大池之魚，每百日，用草二擔(dān)。則中池過塘?xí)r，魚重一斤者，至十月可得三四斤。大塘者，大小為魚多寡。水宜深五尺以上。每食魚，只于大塘內(nèi)取之。
　　中塘荇草盡，再入之?；蛴谜静?。若大池面方二三十步以上者，可畜三四斤以上魚，即與老草連根食之。刮苧麻取下葉，以席蓋之，勿曬干，至晚，入池中，當(dāng)夜食盡。又冬月大魚無食，有一法：常時積舊草薦，置僻處，使人溺其上，久之，至冬月，細(xì)，以稻泥或黃土，和草成碗大團(tuán)子，曬干。置池中心深處，大魚則并泥食之。中池中魚，草宜更細(xì)，入水二三日，和土成團(tuán)。
　　冬月干塘，取起魚寄別池內(nèi)，或入大桶。速干水，起生泥壅池，生泥只取爛泥，勿取干者。池瘦傷魚，令生虱。取過泥，速栽荇草，放水入魚。魚虱如小豆大，似團(tuán)魚。凡山中暴雨入池，帶惡蟲蛇氣，亦令魚生虱，則極瘦。凡取魚，見魚瘦，宜細(xì)檢視之。有則以松毛遍池中，浮之則除。
　　凡小池，定在大池之旁，以便冬月寄魚小池，過小魚于中，中池即栽荇。又曰：作羊圈于塘岸上，安羊。每早掃其糞于塘中，以飼草魚。而草魚之糞，又可以飼鰱魚。如是可以損人打草，但魚略有微滯耳。水畜之利：須擇背山面湖山聚水曲之處，起造住宅。先置田地山場，凡仆從，即便播谷種蔬，樹植蠶繅，以為衣食之源。然后掘筑方圍大塘，以收水利。塘內(nèi)有九州八谷，如同江湖，納暇鱉螺蟲系為神守，使魚相忘相若，自以為江湖之中，日夜游戲而不息矣。
　　【蜜蜂】王禎曰：人家多于山野古窯中，收取蜜蜂。蓋小房，或編荊囤。兩頭泥封，開一二小竅，使通出入。另開一小門，泥封。時時開卻掃除常凈，不令他物所侵。及于家院掃除蛛綱，及關(guān)防山蜂土蜂，不使相傷。秋花盡，留冬月可食蜜脾，余者，割取作蜜蠟。至春三月，掃除如前。常于蜂窠前置水一器，不致渴損。春月蜂盛，一窠只留一王，其余摘之。其有蜂王分窠，群蜂飛去，用碎土撒而收之，別置一窠，其蜂即止。春夏合蜜及蠟，每窠可得大絹一疋。有收養(yǎng)生分息數(shù)百窠者，不必他求，而可致富也。
　　《經(jīng)世民事》曰：十月割蜜：天氣漸寒，百花已盡，宜開蜂窶后門，用艾燒煙微薰，其蜂自然飛向前去。若怕蜂螫，用薄荷葉嚼細(xì)，涂在手面，其蜂自然不螫?；蛴眉啿深^及身上截，或皮套五指尤妙。約量冬至春，其蜂食之余者，揀大蜜脾，用利刀割下。卻封其窠，將蜜絞凈。不見火者，為白沙蜜；見火者，為紫蜜。入窠盛頓，將絞下蜜相，入鍋內(nèi)慢火煎熬。候融化拗出，絞相再熬。預(yù)先安排錫鏇或瓦盆，各盛冷水；次傾蠟水在內(nèi)，凝定自成黃蠟。以相內(nèi)蠟盡為度。要知其年收蜜多寡，則看當(dāng)年雨水何如：若雨水調(diào)勻，花木茂盛，其蜜必多。若雨水少，花木稀，其蜜必少?；蛎鄄环竺鄯涫秤茫艘圆蓦u或一只或二只，退毛不用肚腸，懸掛窶內(nèi)，其蜂自然食之。
　　又力倍常。至春來二月間，開其封，只存雞骨而已。
　　玄扈先生曰：冬月割蜜過多，則蜂饑。饑時，可將嫩雞白煮，置房側(cè)，令食之。
　　制造食物《齊民要術(shù)》曰：凡甕，七月坯為上，八月為次，余月為下。凡甕無問大小，皆須涂治。甕津，則造百物皆惡，悉不成，所以時宜留意。新出窯及熱脂涂者大良。若市買者，先宜涂治，勿使盛水。（未涂遇雨，亦惡。）涂法：掘地為小圓坑，（旁開兩道，以引風(fēng)火。）生炭火于坑中，合甕口于坑上而熏之（火盛喜破，微則難熱，務(wù)令調(diào)適乃佳。）數(shù)以手摸之，熱灼人手便下。寫熱脂于甕中，迥轉(zhuǎn)濁流，極令周匝，脂不復(fù)滲乃止。（牛羊脂為第一好，豬脂亦得。俗人用麻子脂者，誤人耳。若脂不濁流，直一遍拭之，亦不免津。俗人釜上蒸甕者，水氣亦不佳。玄扈先生曰：黃蠟甚佳，價貴，用松脂亦可。）以熱湯數(shù)斗著甕中，滌蕩疏洗之，瀉卻，滿盛冷水。數(shù)日便中用。（用時更洗凈，日曝令干。）
　　治釜令不渝法：常于諳信處，買取最初鑄者，鐵精不渝，輕利易然。其渝黑難然者，皆是鐵滓鈍濁所致。（玄扈先生曰：清之又清之，可作佳器也。）治令不渝法，以繩急束蒿，軒兩頭，令齊。著水釜中，以干牛屎然釜、湯暖，以蒿三遍凈洗，抒卻。水干，然使熱。買肥豬肉，脂合皮大如手者三四段，以脂處處遍揩，拭釜察作聲。復(fù)著水痛洗。睹汁黑如墨，抒卻，更脂拭，洗。
　　如是十遍許，汁清無復(fù)黑，乃止，則不復(fù)渝。煮杏酷、煮餳、煮地黃染，皆須先治釜，不爾則黑惡。
　　造神麴：凡作三斛麥麴法：蒸、炒、生各一斛。炒麥，黃莫令焦。生麥，擇治甚令精好。種各別磨，磨欲細(xì)。磨干，合和之。七月，取甲寅日，使童子著青衣，日未出時，面向殺地，汲水二十斛。勿令人潑水。水長，亦可瀉卻，莫令人用。其和麴之時，面向殺和之，令使絕強(qiáng)。團(tuán)麴之人，皆是童子小兒，亦面向殺地。有行穢者不使，不得令入室近。團(tuán)麴當(dāng)日使訖，不得隔宿。屋用草屋，勿使用瓦屋。地須凈掃，不得穢惡，勿令濕。書地為阡陌，周成四巷。作麴人，各置巷中。假置麴王，王者五人。麴餅隨阡陌比肩相布訖，使主人家一人為主，莫令奴客為主，與王酒脯之法：濕麴王手中為碗，碗中盛酒脯湯餅。主人三遍讀文各再拜。其房，欲得板戶，密泥涂之，勿令風(fēng)入。至七日開，當(dāng)處翻之，遷令泥戶。至二七日聚麴，還令涂戶，莫使風(fēng)入。至三七日出之。盛著甕中涂頭。至四七日，穿孔繩貫日曝，欲得使干，然后內(nèi)之。其甕餅手團(tuán)二寸半，厚九分。祝麴文曰：某年某月某日，辰朔日，敬啟王方五土之神：主人某甲，謹(jǐn)以七月上辰，造作麥麴數(shù)千百餅，阡陌縱橫，以辨疆界。須建立五王，各布封境。酒脯之薦，以相祈請：顧垂神力，勤鑒所顧。使蟲類絕蹤；穴蟲潛影。衣色錦布，或蔚或炳。殺熱火火賁，以烈以猛。芳越椒熏，味超和鼎。飲利君子，既醉既逞?；荼诵∪耍喙б囔o。敬告再三，格言斯整。神之聽之，福應(yīng)自冥。人顧無違，希從畢永。祝三遍，各再拜。
　　又造神麴法：其麥，蒸、炊、生三種齊等。預(yù)前事麥，三種合和細(xì)磨之。七月上寅日作麴。
　　溲欲剛，搗欲粉細(xì)。作熟餅用圓鐵節(jié)，令徑五寸，厚一寸五分。于平板上，令壯士熟踏之。以禝刺作孔。凈掃東向開戶屋，布麴餅于地。閉竇戶，密泥縫隙，勿令通風(fēng)。滿七日翻之，二七日聚之。皆還密泥。三七日出外，日中曝之令燥。麴成矣。任意舉門合，亦不用甕盛。甕盛者，則麴烏腹。烏腹者，繞孔黑爛。若欲多作者，任人耳，但須三麥齊等，不以三石為限。此麴一斗，殺米三石；笨繞一斗，殺米六斗。省費(fèi)懸絕如此。用七月七日焦麥麴，及春酒麴，皆笨麴法。
　　女麴法：秫稻米三斗，凈淅，炊為飯。軟炊，停令極冷。以麴節(jié)中，用手餅之。以青蒿上下奄之，置床上，如作麥麴法。三七二十一日開看，遍有黃衣則止。三七日無衣乃停，要須衣遍乃止。出日日曝之。燥則用。以藏瓜菹最妙。
　　釀酒法：皆用春酒麴。其米糠瀋汁饋飯，皆不用人及狗鼠食之。
　　黍米法酒：預(yù)麴曝之，令極燥。三月三日，秤麴三斤三兩，取水三半三升浸麴。經(jīng)七日，麴發(fā)細(xì)泡起，然后取黍米三斗三升凈淘。凡酒米皆欲極凈，水清乃止。法酒尤宜存意。淘米不得凈則酒黑。炊作再餾飯，攤使冷，著麴汁中，搦黍令散。兩重布蓋甕口。候米消盡，更炊四斗半米荕之。每荕皆搦令散。第三荕，炊米六斗。自此以后，每荕以漸和米。甕無大小，以滿為限。酒味醇美，宜合醅飲食之。飲半更炊米重荕如初，不著水麴，唯以漸加米，選得滿甕。競夏飲之，不能窮盡。所謂神異矣。
　　作當(dāng)梁酒法：當(dāng)梁下置麴，故曰當(dāng)梁。以三月三日，日未出時，取水三斗三升，干麴末三斗三升，炊黍米三斗三升為再餾黍，攤使極冷。水麴黍俱時下之。三月六日，炊米六斗荕之。三月九日，炊米九斗荕之。自此以后，米之多少，無復(fù)斗數(shù)，任意荕之，滿甕便止。若欲取者，但言偷酒，勿云取酒。假令出一石，還炊一石米荕之，甕還復(fù)滿，亦為神異。其糠瀋悉瀉坑中，勿令狗鼠食之。
　　米作酒法：三月三日，取井花水三斗三升，絹鋏麴末三斗三升，米三斗三升。稻米佳，無者早稻米亦得充事，再餾弱炊，攤令小冷。先下水麴，然后荕之。七日更荕，用米六斗六升。
　　一七日更荕，用米一石三斗二升。二七日更荕，用米二石六斗四升乃止。量酒備足便止。合醅飲者，不復(fù)封泥。令清者，以盆密蓋泥封之，經(jīng)七日，便極清澄。接取清者，然后押之。
　　作頤酒法：八月九月中作者，水定難調(diào)適，宜煎湯三四沸，待冷，然后浸麴，酒無不佳。大率用水多少，荕米之節(jié)，略準(zhǔn)春酒，而須以意消息之。十月桑落時者，酒氣味頗類春酒。
　　河?xùn)|頤白酒法：六月七月作。用笨麴，陳者彌佳，劃治細(xì)。麴一斗，熟水三斗，黍米七斗。
　　麴殺多少，各隨門法。常于甕中釀；無好甕者，用先釀酒大甕，凈洗曝干，側(cè)麴著地作之。旦起煮甘水，至日午令湯色白，乃止。量取三斗著盆中，日西，淘米四斗使凈即浸。夜半，炊作再餾飯，令四更中熟。下黍飯，席上薄攤，令極冷。于黍飯初熟時浸麴，向曉昧旦日未出時下釀。以手搦破塊，仰置勿蓋，日西更淘三斗米，浸、炊，還令四更中稍熟，攤極冷，日未出前荕之。亦搦破塊。明日便熟；押出之，酒氣香美，乃勝桑落時作者。六月中，唯得作一石米酒，停得三五日。
　　七月半后，稍稍多作。于北向戶大屋中作之第一。如無北向戶屋，于清涼處亦得。然要須日未出前清涼時下黍，日出已后，熱即不成。一石米者，前炊五斗半，后炊四斗半。
　　笨麴桑落酒法：預(yù)前凈劃麴，細(xì)曝干。作釀池，以藁茹甕。不茹甕，則酒甜；用穰，則太熱。黍米淘須極凈。九月九日，日未出前，收水九斗，浸麴九斗。當(dāng)日，即炊米九斗為食賁。下食賁著空甕中，以釜內(nèi)炊湯，及熱沃之；令食賁上者，水深一寸余便止。以盆合頭。良久，水盡饣賁熟，極軟。瀉著席上，攤之令冷。挹取麴汁，于甕中搦塊令破，瀉甕中，復(fù)以酒杷攪之。每荕皆然。兩重布蓋甕口。七日一荕。每荕，皆用米九斗。隨甕大小，以滿為限。假令六荕：半前三荕，皆用沃食賁；半后三荕，作再餾黍。其七荕者，四炊沃食賁，三次黍飯。甕滿，好熟。然后押出。香美勢力，倍勝常酒。
　　笨麴白醪酒法：凈削治麴，曝令燥。清麴必須累餅置水中，以水沒餅為候。七日許，搦令破，漉出滓。炊糯米為黍，攤令極冷，以意荕之。且飲且荕，乃至盡。米亢米亦得作。作時必須寒食前，令得一荕之也。
　　作黃衣法：（黃衣一名麥麥完。）六月中，取小麥，凈淘納于甕中，以水浸之令醋。漉出熟蒸之。槌箔上敷席，置麥于上，攤令厚二寸許。預(yù)前一日刈葉薄覆。無葉者，刈胡木苔。（胡木苔，蒼耳也。）擇去雜草，無令有水露氣；候麥冷，以胡木苔覆之。七日，看黃衣色足，便出；曝之令干。去胡木苔而已，慎勿簸。齊人喜當(dāng)風(fēng)去黃衣，此大謬。凡有所造作，用麥麥完者，皆仰其衣為勢；今反去之，作物必不善。
　　作黃蒸法：七月中，取生小麥，細(xì)磨之。以水溲而蒸之，氣餾好，熟便下之，攤令冷。布置覆蓋、成就，一如麥法。亦勿之，慮其所損。
　　作蘗法：八月中作。盆中浸小麥，即傾去水，日曝之。一日一度。著水即去之。腳生，布麥于席上，厚二寸。一日一度，以水澆之。芽生便止。即散收令干。勿使餅。餅則不復(fù)任用。此煮白餳蘗，若煮黑餳，即待芽生青成餅，然后以刀刮取干之。欲令餳如琥珀色者，以大麥為其蘗。
　　造常滿鹽法：以不津甕受十石者一口，置庭中石上，以白鹽滿之。以甘水沃之，令上恒有游水。須用時挹取，煎即成鹽。還以甘水添之，取一升，添一升。日曝之，熱盛，還即成鹽，永不窮盡。風(fēng)塵陰雨則蓋，天晴凈還仰。若黃鹽堿水者，鹽汁則苦，是以必須白鹽甘水。
　　玄扈先生曰：是法令鹽味佳。永不窮盡，恐無此理，姑試之。
　　造花鹽印鹽法：五月中旱時，取水二斗，以鹽一斗投水中，令清盡，又以鹽投之。水堿極則鹽不復(fù)消融。易器淘治沙汰之。澄去垢土，瀉清汁于凈器中。鹽甚白，不廢常用；又一石還得八斗汁，亦無多損。好日無風(fēng)塵時，日中曝令成鹽。浮即便是花鹽，厚薄光澤似鍾乳。久不接取，即成印鹽；大如豆，粒四方，千百相似，而成印輒沉，漉取之?；ㄓ∫畸}，白如珂雪，其味尤美。
　　作醬法：十二月正月為上時，二月為中時，三月為下時。用不津甕。（甕凈則壤，植酢者，亦不中用之。）置日中高處石上。（夏雨，無令水浸甕底。以一钅生钅敕（一本作“生縮”）鐵釘子，皆歲殺，釘著甕底石下。后雖有妊娠婦人食之，醬亦不壤爛也。）用春種烏豆，（春豆，粒小而均，晚豆，粒大而雜。）于大甑中燥蒸之。氣餾半日許。復(fù)貯出，更裝之：迥在上居下，（不爾，則生熟不多調(diào)均也。）氣餾周遍。以灰覆之，經(jīng)宿無令火絕。（取干牛屎，圓累，令中央空，然之不煙。勢類好炭。者能多收，常用作食，既無灰塵，又不失火，勝于草遠(yuǎn)矣。）嚙看：豆黃色黑色極熟，乃下。日曝取干。（夜取聚覆，無令潤濕。）臨炊舂去皮，更裝入甑中蒸，令氣餾則下。一日曝之。
　　明旦起凈簸，擇滿臼舂之而不碎。（若不重餾，碎而難凈。）簸揀去碎者。作熱湯，于大盆中浸豆黃。良久淘汰，去黑皮，（湯少則添，慎勿易湯，易湯則走失豆味，令醬不美也。）漉而蒸之。
　?。ㄌ远箿?，即煮細(xì)豆作醬，以供旋食。大醬則不用汁。）一炊傾，下置凈席上，攤令極冷。預(yù)前日曝白鹽、黃蒸、草、麥麴，令極干燥。（鹽色黃者，發(fā)醬苦；鹽若潤濕，令醬壤，黃蒸令醬赤美；令醬芬芳。簸去草土、麴及黃蒸，各別搗細(xì)末鋏；馬尾羅彌好。）大率豆黃一斗，麴末一斗，黃蒸末一斗，白鹽五升，子三指一撮。（鹽少，令醬酢。后雖加鹽，無復(fù)美味。其用神麴者，一升當(dāng)笨麴三升，殺多故也。）豆黃堆量不鰖，鹽麴輕重平鰖。三種量訖，于盆中面向太歲和之，（向太歲，則無蛆蟲也。）攪令均調(diào)。以手痛，皆令潤徹。亦面向太歲內(nèi)著甕中，手令堅，以滿為限，半則難熟。盆蓋密泥，無令漏氣。熟便開之。（臘月，五七日；正月、二月，四七日；三月，三七日。）當(dāng)縱橫裂，周迥匝甕，底生衣。悉貯出，搦破塊，兩甕分為三甕。日未出前，汲井花水于盆中，以燥鹽和之。率一石水，用鹽三斗，澄取清汁。又取黃蒸于小盆內(nèi)減鹽汁浸之。接取黃滓，漉去滓，合鹽汁瀉著甕中，（率十石醬，黃蒸三斗。鹽水多少，亦無定方。醬如薄粥，便是豆干水故也。）仰甕口曝之。（諺曰：“萎蕤葵，日干醬”，言其美矣。）十日內(nèi)，每日數(shù)度，以杷徹底攪之。十日后，每日輒一攪。三十日止。雨即蓋甕，勿令水入。（水入生蟲。）每經(jīng)雨后，輒須一攪解。后二十日堪食，然要百日始熟耳。
　　作酢法：（酢者，今醋也。凡酢甕下，皆須安磚石，以離濕潤。為妊娠婦人所壤者，磚輒中干土末淘，著甕中，即還好。）崔萛曰：四月可作酢，五月五日亦可作酢。
　　作大酢法：七月七日取水作之。大率麥麥完二斗，勿揚(yáng)簸，水三斗，粟米熟飯三斗（攤令冷。）
　　任甕大小，依法加之，以滿為限。先下麥麥完，次下水，次下飯，直置物攪之。以綿幕甕口，扳刀橫甕上。一七日旦，著井花水一碗；三七日旦，又著一碗，便熟。常置一瓠瓢以挹酢。若用濕器內(nèi)甕中，則壤酢味也。
　　秫米神酢法：七月七日作。置甕于屋下。大率麥麥完一斗，水一石，秫米三斗。無秫者，粘黍米亦中用，隨甕大小，以向滿為限。先量水，浸麥麥完訖。然后凈淘米，炊而再餾，攤令冷。細(xì)擘面破，勿令有塊子。二頓下釀，更不重投。又以水就甕裹，搦破小塊，痛攪，令和如粥乃止。
　　以綿幕口。一七日，一攪；二七日，一攪；三七日，亦二攪。一月日極熟。十石甕，不過五斗淀，得數(shù)年停。久為驗(yàn)。其淘米泔，即瀉去，勿令狗鼠啖得食。貴添亦不得人啖。
　　又法：亦以七月七日取水。大率麥麥完一斗，水三斗，粟米熟飯二斗，隨甕大小，以向滿為度。
　　水及黃衣，當(dāng)日頓下之。其飯分為三分：七日初作時，下一分，當(dāng)夜即沸。又三七日，更炊一分投之。又三日，復(fù)投一分。但綿幕甕口，無橫刀益水之事。溢即加甑也。
　　大麥酢法：七月七日作。若七日不得作者，必須收藏取七日水，十五日作。除此兩日，則不成。于屋里近戶里邊置甕。大率小麥麥完一石，水三石，大麥細(xì)造一石。不用作米，則棵麗，是以用造。簸訖，凈淘，炊作再餾飯；撣令小暖，如人體。下釀，以杷攪之。錦幕甕口。二日便發(fā)，發(fā)時數(shù)攪，不攪則生白醭；生白醭則不好。以棘子徹底攪之?？钟腥税l(fā)落中，則壤醋。悉爾，亦去發(fā)則還好。六七日凈淘粟米五升，亦不用過細(xì)，炊作再餾飯；亦撣如人體、投之，杷攪綿幕。三四日看水消，攪而嘗之：味甘美則罷，若苦者，更炊三二升粟米投之。以意斟量。二七日可食，三七日好熟。香美淳釅。一盞醋和水一碗，乃可食之。八月中，接取清，別甕貯之；盆合泥頭，得停數(shù)年。未熟時，一日三日，須以冷水澆甕外，引出熱氣。勿令生水入甕中，若用黍米投彌佳，白倉粟米亦得。
　　《食經(jīng)》作大小豆千歲苦酒法：（苦酒，醋也。）用大豆一斗，熟沃之，漬令澤炊曝極燥，有酒灌之。任性多少，以此為率。
　　作小麥苦酒法：小麥三斗，炊令熟，著土岡中，以布密封其口。七日開之，以二石薄酒沃之，可久長不敗也。
　　豆豉：六月造豆豉。黑豆不限多少，三二豆斗亦得。凈淘宿浸。漉出瀝干，蒸之令熟，于簟上攤。候如人體，蒿覆一如黃衣法。三日一看，候黃衣上遍即得，又不可太過。簸去黃曝干。以水浸拌之，不得令太濕，又不得令太干，但以手捉之，使汁從指間出為候。安甕中實(shí)筑，桑葉覆之，厚可三寸。以物蓋甕口，密泥。于日中七日開之，曝干，又以水拌，卻入甕中，一如前法。六七度，候好顏色，即蒸過，攤卻大氣，又入甕中實(shí)筑之，封泥。即成矣。
　　麩豉：六月造麩豉。麥麩不限多少，以水勻拌熟蒸。攤?cè)缛梭w，蒿艾罨，取黃衣遍。出、攤?cè)丈妨罡?。即以水拌令，卻入缸甕中實(shí)捺，安于庭中，倒合在地，以灰圍之。七日外，取出攤?cè)丈?。若顏色未深，又拌依前法，入甕中，色好為度。色好黑后，又蒸令熱，及熱入甕中。筑泥卻。
　　一冬取吃，溫暖勝豆豉。
　　夏月飯甕井口邊無蟲法：清明節(jié)前二日，夜雞嗚時，炊黍熟，取釜湯遍洗井口甕邊地，則無馬蚯，百蟲不近井甕矣。甚是神驗(yàn)。
　　蒸藕法：水和稻穰糟，揩令凈，斫去節(jié)。與蜜灌孔里，使?jié)M。溲蘇麥丐封下頭。蒸熟，除麥丐，瀉去蜜，削去皮，以刀截，奠之。又云：夏生冬熟，雙奠亦得。（按《食經(jīng)》所載食物法甚多，今以其近于農(nóng)者錄之。）
　　茄子法：用子未成者，（子成，則不好也。）以竹刀骨刀四破之。（用鐵，則渝黑也。）湯炸去腥氣，細(xì)切蔥白，熬油，香醬清，擘蔥白，與茄子共下。令熟，下椒，姜末。
　　作菹藏生菜法：（蕪菁、菘、葵、蜀芥、堿菹皆同。）收菜時，即擇取好者，菅蒲束之。作鹽水，令極堿，于鹽水中洗菜，即內(nèi)甕中。若先用淡水洗者菹爛。其洗菜鹽水，澄取清者，瀉著甕中，令沒菜肥即止，不復(fù)調(diào)和。菹色仍青，以水洗去堿汁，煮為茹，與生菜不殊。其蕪菁、蜀芥二種，三日抒出之。粉黍米作粥清，搗麥麥丐麥完作末，絹篩。布菜一行，以麥丐麥完末薄坌之，即下熱粥清。
　　重重如此，以滿甕為限。其布菜法：每行必莖葉顛倒安之。舊鹽汁還瀉甕中。菹色黃而味美。
　　作淡菹，用黍米粥清，及麥麥完末，味亦勝。
　　釀菹法：菹，菜也。一曰菹不切曰釀菹。用干蔓菁。正月中作。以熱湯浸菜，令柔軟，解辨擇治凈洗。沸湯炸，即出，于水中凈洗，便復(fù)作鹽水?dāng)囟龋鲋?。?jīng)宿菜色生好。粉黍米粥清，亦用絹篩麥麥完末，澆菹布菜，如前法。然后粥清不用大熱，其汁才令相淹，不用過多。泥頭七日便熟。菹甕以穰茹之，如釀酒法。
　　藏生菜法：九月十月中，于墻南日陽中，掐作坑，深四五尺。取雜菜，種別布之：一行菜，一行土。去坎一尺，便止，穰厚覆之。得經(jīng)冬須即取，粲然與夏菜不殊。
　　《食經(jīng)》藏瓜法：取白米一斗，钅歷中熬之，以作糜。下鹽，便堿淡適口。調(diào)寒熱。熟拭瓜，以投其中。密涂甕。此蜀人方，美好。又法：取小瓜百枚，豉五升，鹽三升。破去瓜子，以鹽布瓜片中，次著甕中，綿其口。三日，豉氣盡，可食之。
　　扌幻酸酒法：若冬月造酒，打扒遲而作酸。即炒黑豆一二升，石灰二升或三升，量酒多少加減；卻將石灰另炒黃。二件乘熱傾入缸內(nèi)，急將扒打轉(zhuǎn)。過一二日，榨則全美矣。又方：每酒一大瓶，用赤小豆一升，炒焦，袋盛，放酒中，即解。
　　造千里醋：烏梅去核一斤，以釅醋五升，浸一伏時。曝干，再入醋浸，曝干。以醋盡為度。
　　搗為末，以醋浸蒸餅和為丸，如雞豆大。投一二丸于湯中，即成好醋。
　　治醬生蛆：用草烏五、七個，切作四片，撒入，其蛆自死。
　　治飯不餿：用生莧菜鋪蓋飯上，則飯不作餿氣。
　　營室（雜附）
　　沈括曰：營室之法，謂之《木經(jīng)》，或云喻皓所撰。凡屋有三分：自梁以上，為上分；地以上，為中分；階，為下分。凡梁長幾何，則配極幾何，以為榱等：如梁長八尺，配極三尺五寸，則廳堂法也。此謂之上分。楹若干尺，則配堂基若干尺，以為榱等：若一丈一尺，則階基四尺五寸之類。以至承拱榱桷，皆有定不，謂之中分。階級有峻、平、慢三等。宮中則以御輦為法：凡自下而登，前竿垂盡臂，后竿展盡臂，為峻道。（荷輦十二人。前二人曰前竿，次曰前條，又次曰前會。后三人，曰后脅，又后曰后條，末后曰后竿。輦前隊(duì)長，一人，曰傳倡，后一人，曰報賽。）前竿平肘，后竿平肩，為慢道。前竿垂手，后竿平肩，為平道。此之為下分。其書三卷。近歲土林之工，益為嚴(yán)善，舊《木經(jīng)》多不用，未有人重為之，亦良工之一業(yè)之。
　　王禎《法制長生屋論》曰：天生五材，民并用之，而水火皆能為災(zāi)。火之為災(zāi)，尤其暴者。
　　《春秋左氏傳》曰：天火曰災(zāi)，人火曰火。夫古之火正，或食于心，或食于篋。篋為鶉火，心為大火。天火之孽，雖曰氣運(yùn)所感，亦必假于人火而后作焉。人之飲食，非火不成；人之寢處，非火不明。人火之孽，失于不慎，始于毫發(fā)，終于延綿。且火得木而生，得水而熄，至土而盡。故木者，火之母。人之居室，皆資于木，易以生患。水者火之牡，而足以勝火，人皆知之。土者火之子，而足以御火，而人未之知也。水者，救之于已然之后；土者，御于未然之前。救于已然之后者難為功，御于未然之前者易為力。此曲突徙薪之謀，所以愈于焦頭爛額之功也。吾嘗觀古人救火之術(shù)：宋災(zāi)，樂喜為政，使伯氏司里：火所未至，徹小屋，涂大屋，陳畚，具綆缶，備水器，蓄水潦，積土涂，表火道。此救療之法也。是皆救于已然之后。嘗見往年腹里諸郡，所居瓦屋，則用磚裹木山砃，草屋則用泥圬上下。既防延燒，且易救護(hù)。又有別置府藏，外護(hù)磚泥，謂之土庫，火不能入。竅以此推之，凡農(nóng)家居屋、廚屋、蠶屋、倉屋、牛屋，皆宜以法制泥土為用。先宜選用壯大材木，締構(gòu)既成，椽上鋪板，板上傳泥，泥一用法制油灰泥涂飾。待日曝干，堅如瓷石，可以代瓦。凡屋中內(nèi)外材木露者，與夫門窗壁堵，通用法制灰泥圬墁之，務(wù)要勻厚固密，勿有罅隙。
　　可免焚火砍之患，名曰：“法制長生屋”。是乃御于未然之前，誠為長策。又豈特農(nóng)家所宜哉？今之高堂大廈，危樓杰閣，所以居珍寶而奉身體者，誠為不貲。一旦患生于不測，覺起于微渺，轉(zhuǎn)盼搖足，化為煨燼之區(qū)，瓦礫之場，千金之軀，亦或不保。良可哀憫。平居暇日，誠能依此制造，不惟歷劫火而不壤，亦可防風(fēng)雨而不朽。至若之市，居民輳集，雖不能盡依此法，其間或有一焉，亦可以間隔火道，不至延燒。安可惜一時之費(fèi)，而不為永久萬全之計哉？法制灰泥法：用磚屑為末、白善泥、桐油枯、（如無桐油枯，以油代之。）莩炭、石灰、糯米膠。
　　以前五件，等分為末，將糯米膠調(diào)和得所。地面為磚，則用磚模脫出，，趁濕于良平地面上，用泥墁成一片。半年，干硬如石磚然。圬墁屋宇，則加紙筋和勻，用之不致坼裂。涂飾材木上，用帶筋石灰。如材木光處，則用小竹釘，簪麻須惹泥，不致脫落。
　　造雨衣法：茯苓、狼毒、與天仙，貝母、蒼術(shù)等分全，半夏、浮萍加一倍，九升水煮不須添。騰騰騰慢火熬干凈，雨下隨君到處穿。莫道單衫元是布，勝如披著幾重氈。
　　去墨衣：用棗嚼爛搓之，仍用冷水洗，無跡?；蛴蔑埐林??；蚪郎尤?，旋吐旋洗皆可。
　　去油衣：用蛤粉厚摻處，以熱熨斗坐粉上，良久即去?；蛴檬w麥面鋪，上下紙隔定，熨之，無跡?；蛴冒追袦葑咸K擺洗。若牛油者，用生粟米洗之；羊油者，用石灰湯洗之。皆凈。
　　洗黃泥衣：以生姜過，用水?dāng)[去。
　　洗蟹黃衣：用蟹中腮措之，即去。
　　洗血衣：用冷水洗即凈。若瘡中膿汁衣，用牛皮膠洗之。
　　洗白衣：取豆秸灰或茶子去殼洗之?；蛑筇}卜湯，或煮芋汁洗之，皆妙。
　　洗葛蕉：清水揉梅花葉洗之，不脆，或用梅葉搗碎，泡洗之，亦可。
　　洗竹布：竹布不可揉洗，須褶起，以隔宿米泔浸半日。次用溫水淋之，用手輕按，曬干，則垢膩盡去。
　　洗黃草布：以肥皂水洗，取清灰汁浸壓，不可揉。
　　漂寧布：用梅葉搗汁，以水和浸，次用清水漂之，帶水鋪曬。未白，再浸再曬。
　　治漆衣：用油洗。或以溫湯略擺過，細(xì)嚼杏仁接洗，又?jǐn)[之，無跡?；蛳纫月橛拖慈ィ迷斫窍粗?，亦妙。
　　治糞衣，埋土中一伏時，取出洗之，則無穢氣。
　　熏衣除虱：用百部、秦艽，搗為末。依焚香樣，以竹籠覆蓋，放衣在上熏之，虱自落。若用二味煮湯洗衣，尤妙。
　　去蠅矢：凡巾帽上，取蟾酥一蜆殼許，用新汲水化開。凈刷牙，蘸水遍刷過。候干，則蛟蠅自不作穢?；蛴么鬅舨莼蚴矶▓圆粒溘E自去。
　　絡(luò)絲不亂：木槿葉揉汁浸絲，則不亂。
　　收氈物不蛀：用芫花末摻之，或用曬干黃蒿布撒收卷，則不蛀。
　　收皮物不蛀：用芫花末摻之，則不蛀。或以艾卷置甕口，泥封甕口，亦可。
　　補(bǔ)磁碗：先將磁碗烘熱，用雞子清調(diào)石灰補(bǔ)之，甚牢。又法：用白芨一錢，石灰一錢，水調(diào)補(bǔ)之。
　　補(bǔ)缸：缸有裂縫者，先用竹篾箍定，烈日中曬縫，令干。用瀝青火溶涂之。入縫內(nèi)令滿，更用火略烘涂開。水不滲漏，勝于油灰。
　　穿井：凡開井，必用數(shù)大盆貯水，置各處。俟夜氣明朗，觀所照星，何處最大而明，則地必有甘泉。試之屢驗(yàn)。
　　補(bǔ)磚縫草：官桂末，補(bǔ)磚縫中，則草不生。
　　浸炭不爆：米泔浸炭一宿，架起令干，燒之不爆。
　　留宿火：用好胡桃一個，燒半紅埋熱灰中，三日尚不燼。
　　長明燈：雄黃、硫黃、乳香、瀝青、大麥面、干漆、胡蘆頭、牙硝，等分為末，漆和為丸，如彈子大。穿一孔，用鐵細(xì)懸系。陰干。一丸可點(diǎn)一夜。
　　點(diǎn)書燈：用麻油炷燈，不損目。每一斤入桐油二兩，則不燥，又辟鼠耗。若菜油，每斤入桐油三兩，以鹽少許置盞中，亦可省油。以生姜擦盞，不生滓暈。以蘇木煎燈心，曬干，炷之無燼。
　　干蜜法：地丁花、皂角花、百合花，共陰干，等分為末；黃蠟丸如彈子大，收之。每十斤蜜，砂鍋內(nèi)煉沸滾，槌碎一丸在蜜。候滾干，滴在水內(nèi)，如凝不散。成蠟，得三十兩。
　　祛寒法：用馬牙硝為細(xì)末，唾調(diào)，涂手及面，則寒月迎風(fēng)不冷。
　　護(hù)足法：用防風(fēng)、細(xì)辛、草烏為末，摻鞋底。若著靴，則水調(diào)涂足心；若草鞋，則以水濕草鞋之底，沾上藥末。雖遠(yuǎn)行，不疼不趼。
　　治壁虱：用蕎麥桿作薦可除?；蝌隍计紩窀?，燒煙熏之。
　　辟蟻：凡器物，用肥皂湯洗抹布抹之，則蟻不敢上。
　　辟蠅：臘月內(nèi)，取楝樹子，濃煎汁，澄清，泥封藏之。用時取出些少，先將抹布洗凈，浸入楝汁內(nèi)，扭干。抹宴用什物，則蠅自去。
　　辟蚊蠹諸蟲：用鰻鱺魚干，于室中燒之，蚊蟲皆化為水。若熏氈物，斷蛀蟲；置其骨于衣箱中，則斷蠹魚；若熏屋宅，免竹木生蛀，又殺白蟻之類。
　　治菜生蟲：用泥礬煎湯，候冷，灑之。蟲自死。
　　解魘魅：凡臥房內(nèi)有魘魅捉出者，不要放手，速以熱油煎之，次投火中。其匠不死即病。又法：起造房屋，于上梁之日，偷匠人六尺竿并墨斗，以木馬兩個，置二門外，東西相對。先以六尺竿橫放木馬上，次將墨斗線橫放竿上，不令匠知。上梁畢，令眾匠人跨過。如使魘魅者，則不敢跨。
　　逐鬼魅法：人家或有鬼怪，密用水一盅，研雌黃一二錢。向東南桃枝，縛作一束，濡雌黃水灑之。則絕跡矣。所用物件，切忌婦女知之，有犯，再用新者。
　　祛狐貍法：妖貍能變形，惟千百年枯木能照之。可尋得年久枯木擊之，其形自見。